石斑鱼为海产名贵优质鱼类，肉质鲜美，营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且还含有丰富的钙、磷、铁等物质，是人们喜食的高级水产品。石斑鱼常出现于高级宾馆和餐厅和港澳市场上，售价一直很高，且供不应求。因此，养殖石斑鱼是致富的好门路。

一、土池养殖

在浅滩建造鱼池，利用潮水涨落进行海水交换，池底依石斑鱼的习性，放置一些石块、砖头等以供石斑鱼隐伏躲藏。池水深度保持1.5米以上。每日早晚给饵各一次，饵料以撒投为宜。据观察，饵料撒投后尚浮在水中时，隐藏的石斑鱼即群起抢食，饵料沉淀后就无此现象。因此，在给饵时可借撒投之便，观察其摄食情形，随时加以调整，以减少残饵，有利于降低成本和保持良好的水质。

二、网箱养殖

网箱养殖不阻碍海水流通，基本上保持了海区的各种自然环境因子，因而养殖产量高，效果好。

1.养殖场地的选择养殖场地宜选择避风、浪小、水流畅通、水深5-10米、溶氧量4毫克/升以上、无工业污水污染的海区。

2.网箱的构造网 箱主要由箱体、框架、浮力装置三部分组成。

（1）箱体：用力士胶丝网片或镀锌金属网片建成。金属网片具有洗刷容易、耐腐蚀性强、抗风性强、防害力强及坚固耐用等优点，但成本较高。力士胶丝网片的优点是拉力强，无结节，网目均匀，不易变形，重量较轻，造价低。网片的颜色，以暗绿色为宜，因白色或浅色网片在水中受光线反射，鱼类容易受惊，在网中乱窜而受伤，同时网片本身又容易吸收紫外线而加速老化，影响使用期限。

（2）框架：用于支撑网箱在水中定形。主要用毛竹、木材或塑料管、钢材等建成。前两种易装配、成本低，缺点是使用年限短，吸水后会增加网箱负荷。材料的大小以其浮力大于箱体的重量为度。框架的对边距离应比网箱实际边长加宽10-20厘米，四角用长螺钉栓紧或用粗铁线捆扎，要防止松散。

（3）浮力装置：用金属圆筒、塑料圆筒、密封的聚乙烯管、聚苯乙烯泡沫塑料和木桶等做浮子，主要作用是保证网箱浮于水面上或固定于需要的水层中。浮动式网箱的浮子，一般装置在框架的四角，下沉式网箱则在浮子上引绳索悬挂网箱。网箱的规格以长、宽、高各3米为宜，呈正方体，每个网箱27立方米，然后把数个联结在一个鱼排上，每排网箱4-9个。网片的网目随着鱼体的增长而相应加大，以增大网箱内外水体的交换量。

安装网箱时，先把方木用螺丝连接，按每格边长3米的规格做成浮架，用尼龙胶丝把浮桶成排绑扎固定于方木浮架下面，做成鱼排。再用力士线把网片按边长3米的规格，缝合成箱体，置于鱼排的箱位上。箱体的上部均匀地固定于鱼排上，底部四角各绑一条绳子，引上鱼排四角固定，并将直径约2厘米的水管弯成边长3米的正方形，焊好接口，投入网箱中，以固定网箱底部。最后把安装好的鱼排用铁锚、锚缆固定于已选择好的海区。

3.网箱的类型 网箱按装置形式大体可分为浮式网箱、沉式网箱、升降式网箱三种类型。

（1）浮式网箱：把箱体悬挂在浮力装置或框架上，整个网箱结构浮于水面，可随水位变化而升降。其特点是：箱体离开海底，可防止底质污染；鱼体所占有的水体体积在箱内不变，不致因水位波动而使箱内水体忽大忽小；箱体位置可任意移动，机动、灵活。缺点是不能抗击较大的风浪。这是目前使用最广泛的一种类型。

（2）沉式网箱：网箱为六面体封闭式，将箱体悬挂于框架.上定形以后，在网箱四角缚垂绳悬吊一定重量的沉石，使箱体垂直下沉于水底，然后在框架的四角缚吊索，引上大浮子，以增加箱体的浮力，使网箱稳定在需要的水层中。特点是整个箱体全部沉入水表层以下，可避开水面风浪，减少，水流和风力的影响，且鱼群栖息网箱中的水体体积保持不变。一般在台风多或风浪较大的地方采用，也可用作鱼类越冬。

（3）升降式网箱：升降式网箱是根据外海风浪大的特点而设计的一种网箱。这种网箱可以根据风浪大小而升降位置。风平浪静时，通过机械操纵将网箱升至海面；遇大风大浪时，再调节沉降到一定的水层，以避开恶劣环境。

4。鱼种的放养

网箱养殖的鱼种，规格宜大不宜小。鱼种规格大，绝对增肉率高，生长快，可缩短养殖周期，提高网箱的养殖效率。放养密度依环境条件及养殖技术水平而异，一般放养体长2一3厘米的幼苗，每箱可放2000一3000尾。经1一2个月的精养后，：挑选出健壮、生长快，摄食旺盛的鱼苗进行养殖，每箱可放1 000-1 500尾。以后随着鱼体的长大，再进行分箱，其密度保持在每箱300公斤以下为宜。

5。日常管理

（1）投饵：石斑鱼是肉食性鱼类，一般采用下杂鱼虾为饵。在幼鱼阶段，需用绞肉机将小杂鱼虾碾成鱼虾浆后，才能投喂。以后随着鱼体的增大，可切成小块或大块投喂。当鱼体长大后，个体小的杂鱼和杂虾可直接投喂。投饵量根据季节和天气变化情况而改变。4--11月 份气温和水温较高，是鱼类的主要生长期，也是摄食最旺盛的季节，此时的投饵量一般为鱼体总重量的6-8%。而在12月至翌年3月，气温和水温都较低，鱼类摄食量少，有时甚至不摄食，这时要减少投饵量，以免浪费饵料和污染水质。一般石斑鱼每增重1公斤，约需消耗饵料（下杂鱼虾）7公斤。

（2）更换网箱：一般从幼鱼养殖到商品鱼，需更换几次不同规格的网箱。更换原则是网眼不断加大，不逃鱼而又能保证水流畅通。一般幼苗期用网目为0.5厘米的网衣。当鱼体长到体长6-8厘米时，改用网目为3厘米的网衣。当鱼体长到体重150-200克时换成网目为5厘米的网衣。更换下来的网衣，要用硫酸铜溶液浸泡，除去附着物，以备再用。方法是用硫酸铜3一4公斤，甲酸10--1 5升加淡水400升，然后将网衣放入浸泡2一3天，再冲洗干净。另外，网衣使用前，用硫酸铜或沥青处理，可减少藻类等附着物生长，减少管理上的麻烦。

（3）清除附着物：在养殖过程中，要及时清除网箱及浮子的附着物，防止网眼被堵塞而阻碍水流，妨碍鱼类的生长。清除方法可用人力定期洗刷网壁，也可用冲洗机（水枪）冲洗网壁。用水枪可减轻劳动强度，但需要动力，需一定的成本。

（4）安全检查：主要是检查网箱有无漏洞或破损，框架是否牢固等，发现问题及时修理。