哲罗鱼的养殖现状及发展趋势

哲罗鱼Hucho taimen(Pallas)鲑形目，鲑科，哲罗鱼属，是鲑科鱼类中个体最大也最易濒临灭绝的种类，也是我国土著名贵冷水鱼类，名列黑龙江“三花五罗”之首，其肉质细嫩，味道鲜美，重达数十斤，属大型冷水性经济鱼类，是人们餐桌上的佳品，有极高的经济价值。同时，它是北方山区鱼类复合体的代表种类，在水域生态系统中位于食物链的顶端，堪称“水中的东北虎”，具有重要的生态和科研价值。近几十年由于自然环境的恶化、捕捞强度的增大，使哲罗鱼资源遭到了严重的破坏，加之哲罗鱼个体大、性成熟晚、个体产卵量小的生物学特性使其群体的恢复能力较差，导致群体数量急剧下降，分布区迅速缩小，野生群体已十分罕见，因而被我国列为濒危物种，且濒危等级逐渐上升。不仅在我国哲罗鱼的野生资源在一直下降，在俄罗斯哲罗鱼的濒危状况也日趋严重，已从1998年的第三级上升到2006年的第五级，目前已达到极度濒危的状况。
为了保护及合理来发、利用这一濒危名贵鱼类，各国学者纷纷开展了哲罗鱼的养殖研究工作，取得了一系列进展。Jungwirth M早在1978年就已经研究了多瑙河哲罗鱼(远东哲罗鱼)在人工饲养条件下的饵料、生长和繁殖的研究；我国学者从上个世纪末开始展开了哲罗鱼的养殖、胚胎发育、仔鱼生长、人工繁殖、驯化养殖、营养需求、系统发生与发育及生理生化等方面的一系列的研究，取得了显著的成绩。目前在已连续几年人工繁殖获得成功，能够规模化生产苗种，形成了一整套完整的哲罗鱼养殖技术体系，在国内养殖点推广养殖试验取得了一定成功，并在哲罗鱼已消失的原栖息进行了增值放流取得了初步的成绩。哲罗鱼的人工繁殖和养殖技术体系的建立，推动了哲罗鱼养殖业的发展，也对于野生哲罗鱼资源恢复与保护具有重要意义。本文对国内哲罗鱼的种类、发展史、分布、养殖现状、发展趋势及面临的问题等做了分析和介绍。
一、哲罗鱼的种类、分布及发展史
1、 我国的哲罗鱼种类及分布
哲罗鱼属鲑科、哲罗鱼属，该属共5个种：多瑙河哲罗鱼（Hucho hucho），远东哲罗鱼（Hucho perryi），川陕哲罗鱼(Hucho bleekeri)， 石川哲罗鱼(Hucho ishikawai)，哲罗鱼（Hucho taimen），分布于亚洲北部和欧洲的多瑙河流域。我国境内有3种，川陕哲罗鱼分布于岷江、大渡河、嘉陵江、青衣江等上游及秦岭南麓太白河，上世纪70年代以前，川陕哲罗鱼分布较广，几乎遍及岷江上游和大渡河水系，青衣江、天全河、大川河、玛柯河都有，自1998年起，在已知分布区域，陕西、四川的绝大部分地区已多年不见川陕哲罗鲑的活动踪迹，有的地区已绝迹。目前在青海省果洛藏族自治州班玛县和四川阿坝县交界的玛柯河还有分布，玛柯河是川陕哲罗鱼主要产卵繁殖水域，也是目前为数不多的有川陕哲罗鱼分布的水域，现为我国的二级濒危保护动物；石川哲罗鱼分布于鸭绿江上游，为我国哲罗属种的稀有种，是吉林省的特有鱼类；哲罗鱼，也称太门哲罗鱼，主要分布在俄罗斯的伏尔加河、皮乔拉河、贝加尔湖流域、额穆尔河水系，哈萨克斯坦的鄂毕河水系，中国的黑龙江水系、额尔齐斯河水系。在我国分布于黑龙江中、上游，乌苏里江、嫩江上流，牡丹江、松花江上游，镜泊湖的山区溪流，新疆的额尔齐斯河，哈纳斯湖。其中，以乌苏里江、黑龙江上游的数量较多，为黑龙江水系冷水性经济鱼类它是该属5种鱼中生长速度最快，个体最大的种类，现在随着人们活动范围的扩大，频度的增加，我国分布区域逐渐缩小，仅在黑龙江上游的支流呼玛河、乌苏里江，以及新疆的哈纳斯湖存在极小的繁殖群体，其他水域已十分罕见。
2、 哲罗鱼的研究发展史
目前获得人工繁殖和驯化养殖的仅哲罗鱼一个种，早在1998年就开展哲罗鱼的资源调查和野生幼鱼的采集；2001年采捕的野生幼鱼性成熟，人工繁殖取得了初步进展；2002-2005年人工繁殖技术进一步完善，形成了一整套的驯化养殖技术；2006年人工繁殖的哲罗鱼性成熟，初次产卵，这代表着全人工繁殖获得成功；2007年到现在，连续几年人工繁殖成功，年产发眼卵100余万，标志着哲罗鱼规模化繁育已经到来。
二、    哲罗鱼的养殖现状
1、 苗种来源
目前苗种主要来自黑龙江水产研究所，渤海冷水鱼试验基地，2006-2008年部分苗种出自黑龙江水产研究所北京房山基地，最近几年不断地摸索发现北京那边不适合哲罗鱼的鱼卵孵化，死亡率高，因此最近几年仅黑龙江水产研究所，渤海冷水鱼试验基地有哲罗鱼发眼卵和鱼苗。
2、   人工繁殖的主要技术和方法
哲罗鱼为春季繁殖鱼类，当自然水温回升至8℃ ，一周后即可开始进行人工繁殖，产卵期在3~4月份，一般在3月初至4月上旬，采用催熟和催产两部催产法，药物包括鲑鱼促性腺激素释放激素类似物（SnRH-A）、绒毛膜促性腺激素（HCG）和地欧酮（DOM）。水温在8~ 9℃ 时，催产药物的效应时间为一周。催产后每隔3~4天检查1次亲鱼排卵情况即可，发现产卵后，首先要采集雄鱼的精液，用干毛巾将腹部和泄殖孔周围的水擦干，轻压腹部将精液挤到小杯中，如果精液较多时，直接可用器皿接取，较少时可用吸管吸取。挤卵时应从身体前部向生殖孔处挤压，要快、稳、准。在哲罗鱼的人工繁殖过程中，在避光的环境条件下，进行人工受精。  
3、 苗种驯化养殖
哲罗鱼属性情凶猛的肉食性鱼类，在自然环境中饲活饵料的鱼类，幼鱼接受配合饲料是开展大规模养殖的基本条件，2001年首次驯养成功后，通过几年的摸索，目前已经形成了一套行之有效的驯化养殖技术，规模化驯化成功率可以达到86.7%以上。主要有两种方法，一种是活饵驯化法：当仔鱼的卵黄囊吸收到2/3~3/4，鱼苗开始上浮摄食，这时从孵化槽中挑出平游的仔鱼放入培育槽中，每天投喂6次~8次水蚤，保证有充足的活水蚤。由于水温较低，水蚤易死亡，投喂要求少量多次。投喂3天水蚤后，开始投喂水丝蚓，同时还要投喂一定量的水蚤。不能直接将购买或从水沟中捞取的水丝蚓投喂，必须在清水中吐泥1d~2d，放入2%~5%的盐水中消毒5min~10min，再放在清水中30min~60min后投喂，每天投喂5次~6次，投喂的量在1h吃完为宜。投喂10d后，不再投喂水蚤，直接使用水丝蚓喂养。饲养25d左右当发现鱼苗可摄食人工软颗粒饲料时，要及时改变驯养方法。在人工养殖条件下，单一动物性饵料可能会造成鱼苗的营养不良。将硬颗粒人工开口饲料喷洒一定量的水，搅拌均匀后放置2h~3h再投喂，加水的量依据水份充分渗透到饵料中，搅动不成团还能是完整的颗粒。颗粒的硬度要逐渐增加，而且软硬饲料交叉投喂，再驯化20d左右就可以直接投喂硬颗粒饲料。另外一种是直接投喂人工颗粒法：育苗上浮后投喂鲑鳟鱼类开口饵料，每天投喂4-6次，每次40-60mim，之后随着鱼的生长调节饵料大小和投喂的次数。两种方法各有利弊，要在生产实践过程中根据具体情况灵活掌握。同时在驯养过程中哲罗鱼苗种自残较严重，要逐渐减小平列槽的培育密度，大小鱼苗及时逐级分开饲养，而且还要注意鱼苗的顶水跳逃和排水口拦网处的钻逃。
4、 商品鱼养殖      
    养殖地区：主要养殖区集中在黑龙江、辽宁、吉林、北京、山东、云南、四川等地,我国西部的广大山区和丘陵地区（如云、贵、川、陕），冷水资源十分丰富，每年水温在15 -22 ℃   的时间约10个月，非常适宜鲑科鱼类生长，目前仅有少数养殖户在饲养。
    生产方式：由于哲罗鱼喜生活在水质清澈的山泉水中，水温低，溶氧丰富，因此目前哲罗鱼的养殖方式主要以流水、微流水的水泥池塘和土池塘为主。
三、 哲罗鱼养殖发展趋势
1、大力发展养殖和增殖
由于人们对新事物接受和认识需要一段过程，虽然哲罗鱼是我国土著的鱼类，但是在许多地区已经灭绝，人们需要有个重新认知的过程，加之哲罗鱼的规模化驯化养殖是近几年获得成功的，时间比较短，哲罗鱼又是大型鱼类，养殖周期比较长，因此养殖户比不多。针对哲罗鱼目前这一形势，应加强哲罗鱼的宣传工作，同时对养殖户进行培训，使其熟练掌握哲罗鱼的养殖技术，能够应对养殖过程中的问题。另外在哲罗鱼的原栖息地进行放流增殖，改善哲罗鱼的濒危状况，同时形成一定的产量，解决哲罗鱼供应不足问题。
2、 开展深加工业
要想哲罗鱼产业健康持续的发展，除了进行规模化增殖和养殖体高商品鱼供应外，还应该开展深加工业，延长产业生产链。一是根据哲罗鱼自身体形长，略侧扁，呈圆筒形，没有肌间刺的特点，大力发展哲罗鱼鱼段和生鱼片的制作工艺，哲罗鱼品质优良能够满足目前消费对食品质量及品质要求越来越高的需求。二是，原始的部落用哲罗鱼皮制作衣服，说明哲罗鱼一种制革的良好材料，能够满足人们目前最求奇特的心理，市场前景较大；三是鱼籽酱的制作，鲑鳟鱼的鱼籽酱产品是国内外久负盛名的高档消费品，深为广大消费者喜爱，目前鲑鳟鱼鱼子酱主要是大马哈鱼，可是大马哈鱼为海淡水洄游鱼类，人工养殖还没有得到解决，大规模生产鱼子酱还很那实现，与此相比哲罗鱼占有很大的优势，哲罗鱼也属鲑科鱼类，卵粒大小与大马哈鱼相近，规模化繁殖和养殖问题已经解决，因此发展哲罗鱼鱼籽酱的生产具有广阔的前景。
3、发展旅游业
在很多蒙古部落都将哲罗鱼敬奉为神鱼，将哲罗鱼生息的河流敬奉为圣水河，妇女们不在河水中洗衣服，违反的人将受到惩罚，这一习俗在一些蒙古人居住的原始地区现在还保存着；在日本被奉为吉祥之物，就像中国的麒麟一样，人们相信遇见哲罗鱼就能够一生吉祥平安。哲罗鱼在日本非常稀罕，几乎无法见到，只要在梦中见到哲罗鱼，也是吉祥的征兆，所以在日本将哲罗鱼称为梦幻之鱼；新疆轰动一时的喀纳斯湖怪，更是给哲罗鱼添加了不少的神话色彩，但到目前为止，人们对这种珍奇的巨型哲罗鱼了解甚少。科学家们曾根据有关资料对巨型哲罗鱼的体长、体重、寿命作过推算，但哈纳斯湖中到底有多少巨型哲罗鱼；最大的哲罗鱼有多大；它们在哈纳斯湖里已生存了多少年；它们是如何繁衍生存的；千百年来，在哈纳斯湖畔失踪的牛、马、羊是否真的被哲罗鱼吞食了？真正答案尚未找到。这反而使哲罗鱼更加神秘莫测了。不仅如此，千百年来哲罗鱼一直是钓鱼鱼者得最爱，这些都将成为拉动旅游业发展的主要因素。我们可以在哲罗鱼消失或这濒危的地区增值放流，大力进行宣传推广，使更多的人认识、了解哲罗鱼，利用哲罗鱼的“名鱼”效应，不仅可以提高人们对哲罗鱼的认同感及当地旅游资源的知名度，从另一方面也可达到保护、推广的目的。 

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所　尹家胜）