禁用兽药的水产品屡现市场，防不胜防！将开展三年专项整治

近日，农业农村部发布《关于加强水产养殖用投入品监管的通知》，指导地方农业农村（畜牧兽医、渔业）部门，进一步加大对生产、进口、经营和使用假、劣水产养殖用兽药、饲料和饲料添加剂等违法行为的打击力度，全面开展三年专项整治，着力整顿相关产品生产、经营和使用秩序。

一直以来，农业农村部高度重视水产养殖用投入品监管问题，加强产地水产品兽药残留监控，严厉打击相关违法行为。

但是，仍有不法商家明知故犯，不惜铤而走险，违法使用禁用兽药，或者故意以“非药品”“动保产品”等名义，将应按照兽药、饲料和饲料添加剂管理的产品“改头换面”，规避监管，造成养殖水产品的质量隐患，危害人民群众的身体健康和生命安全。

01养殖水产品屡次被检出含有禁用兽药

1月15日，北京市市场监管局发布的2021年第2期食品安全监督抽检信息显示，北京星米世纪餐饮管理有限公司经营的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合国家相关规定。

北京市市场监管局官网截图

据了解，硝基呋喃类药物属抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。

由于硝基呋喃类代谢产物可能会产生致癌、致畸胎等副作用，对人体有较大危害。按照国家相关规定，呋喃西林代谢物应为不得检出。

《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）规定呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。在农业农村部2020年1月6日发布的第250号公告中，也将呋喃西林列为禁止使用的药品。

然而，现实中，违法使用禁用兽药绝非个例。就拿牛蛙来说，去年10月，网红餐厅哥老官杭州滨江区一家门店销售的1批次牛蛙检出含有禁用兽药呋喃西林，一时引起广泛关注。

02含禁用兽药的水产品流入市场防不胜防

此前，针对1批次牛蛙被检出禁用兽药残留物一事，上海哥老官餐饮管理有限公司官微发布说明，称涉事牛蛙在销售使用前，经杭州南开日新生物技术有限公司检测，结果为合格。哥老官表示，对于两次检测报告结果的不一致“深感困惑和无奈”，并已与相关供应商永久解除合作关系。

业内人士指出，食品安全检测报告结果有出入并不少见，虽然抽检的都是同一批次的牛蛙，但具体抽检样本却不同。很可能抽样检测的牛蛙呋喃西林代谢物指标是合格的，但监管部门抽样检测的牛蛙却是不合格的。

据了解，水产品批发市场的检测中心进行检测时，往往是取一两只牛蛙大腿部位快检，耗时两到三个小时。因为不可能每只都检，所以只能对这一只的检测结果负责。

相比之下，市场监管部门的抽检，流程要更加严格和复杂。一般是委托专业的第三方实验室进行操作，会要求将多只牛蛙的肌肉，进行混合，如果做呋喃西林代谢物，需要48小时以上。

因此可能存在送检的那只牛蛙合格，但是同一批次的其他牛蛙不合格的现象。

03禁用兽药屡禁不止，《通知》有何新动作？

山东省畜牧兽医局饲料兽药处副处长赵洪山在接受媒体采访时表示，有些养殖户明知使用禁用兽药违法，但是由于这些兽药效果好、价格便宜，养殖户贪图便宜，选择了铤而走险、偷偷使用，但是也不排除有些养殖户是在不知情的情况下使用的。

值得注意的是，《通知》特别强调，水产养殖用投入品，应当按照兽药、饲料和饲料添加剂管理的，无论冠以“××剂”的名称，均应依法取得相应生产许可证和产品批准文号，方可生产、经营和使用。市场上所谓“水质改良剂”“底质改良剂”“微生态制剂”等产品中，用于预防、治疗、诊断水产养殖动物疾病或者有目的地调节水产养殖动物生理机能的，应按照兽药监督管理。

这意味着，将应按照兽药管理的产品“改头换面”，以此蒙蔽消费者，躲避监管的行为将被有效制止。

04抓源头查渠道 确保水产养殖品安全健康

赵洪山特别强调，“我国食品中兽药残留的标准是依据欧盟的标准来做的，甚至比世界上绝大多数国家的标准都要严格。”兽药对于保障畜禽健康、保障畜产品产量发挥了很大的作用，消费者要理性客观对待兽药的使用，不必过于恐慌。

对于仍有不法商家使用禁用兽药现象，赵洪山表示，“一方面，我们要狠抓源头，加强养殖户和生产商的管控，从源头上守护食品安全；另一方面，要加强流通商如餐饮饭店对食品安全重要性的认识，查清供货渠道。”

消费者需要注意什么？

● 建议消费者在购买肉类、鱼类等食品时，一定要选择大型超市和农贸市场，千万不能贪图便宜；

● 在外出就餐时，尽可能选择干净卫生的餐馆，注意饮食卫生。

来源：农业农村部、北京市市场监管局、大众网等