“忘不了鱼“

忘不了鱼，原名Empurau，中文名称有“忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，原产地位于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必以及下流峇拉加两段水域，生存在高原森林中山水内，在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。其分布在巴基斯坦、印度、孟加拉国、不丹、尼泊尔、泰国、越南、柬埔寨、寮国、大马及印度尼西亚，属于亚热带与热带河川上急流鱼类。

忘不了鱼为大型鱼种，3公斤以下的被称为鱼仔，3公斤以上的称为大鱼。这种鱼成长缓慢，第一年，体重只有4.5克左右，第二年可长至1公斤~2公斤，3年后达到3公斤~5公斤，因此，大鱼的数量很少。一条7公斤的忘不了鱼，少说也有10年之龄。一般食用以5公斤~10公斤最美味。

忘不了鱼的三大特征

有人说忘不了鱼的样子非常像常见的草鱼，而且嘴角两边各有两条须，跟普通的鲤鱼也有点形似，从外表上很难分辨啊。其实这对内行的人来说根本不是事儿，因为忘不了鱼有非常明显的三大特征，就是鱼头尖、头背凸，鱼头与背的连接外呈现小驼峰，还有明显的鱼肚腩，因此你只要稍微了解下它就很容易区分的。

忘不了鱼的最佳烹饪方式还是清蒸，可以充分发挥它的内涵的果香味，而且这种鱼骨头少，没什么鱼刺，那鱼肉鲜甜，油脂丰富，还有一点就是连鱼鳞都可以吃，又大又软，脆脆嫩嫩，富含胶原蛋白，有人还单独拿出来油炸了吃！

（西南渔业网综合《 中国渔业报 》等）