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"人道杀鱼"已经提上议程,它可能影响整个鱼肉市场

发表时间:2019/03/28 15:20:18  浏览次数:1777  
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#Topic:人道杀鱼已经提上议程,它可能影响整个鱼肉市场

鱼会感到疼痛吗?

一直以来都流传着一种说法,认为鱼的记忆只有几秒。许多渔民和钓鱼爱好者将其作为一种心理安慰,从而心安理得地捕鱼、杀鱼。

但这种说法在科学上未必站得住脚。早先的研究表明,一些鱼类能够在代际间传递习性,或者表现出自我意识。2010 年,生物学家 Victoria Braithwaite 的《鱼会疼吗?》(Do Fish Feel Pain?)一书指出,鱼类和鸟类、哺乳动物一样会感到疼痛、经受折磨。

也许这种“疼痛”的主观体验未必与人类一致,但用蓝色北方渔业公司(Blue North Fisheries)的创始人 Mike Burns 的话说,“你只需要看看他们离开水面时的反应”。

《大西洋月刊》(The Atlantic)近日介绍了这家西雅图公司的新生意。2016 年,“蓝色北方”的旗舰正式下水,在白令海开始了首次捕鱼之旅。这艘造价 4000 万美元的渔船配有最先进的引擎、冷柜、货梯等设备,高科技程度看上去就像游艇一样。

但它最大的特点是一张通电的桌子。捕获的鱼类上船几秒后就会来到这里,接受 35 伏的电击,进入无意识状态,再接受致命一击。

这种作业流程打破了渔业传统。以往,船员只需要简单粗暴地用钩子扯开鱼身,再把它晾在一边,使其流血或窒息而死。最终,这些粗暴宰杀的鳕鱼三文鱼和金枪鱼会被切成精致的形状,端上餐桌,使食客忘掉捕杀过程的残忍。

“人道宰杀”并不是一个新鲜概念。早在 1958 年,美国就出台了联邦人道宰杀法案(Humane Methods of Slaughter Act),要求确保牲畜和家禽在宰杀时处于无意识、无痛状态,通常是采用电击的方式。人道宰杀对肉品口感的影响困扰了许多初到海外的人,但不可否认,这是动物权益保护的一个重要成果。

然而,鱼类不在人道宰杀法案的保护范围之内。根据 Burns 的说法,包括“蓝色北方”的旗舰在内,目前全世界只有两艘商业渔船配有人道宰杀设备。

1994 年,Burns 兄弟在拓宽肉品生意时了解到科罗拉多州立大学科学家 Temple Grandin 的创新宰杀技术。他们先是在自己的牧场里使用了这种技术,之后又把它搬到了渔船上,这就有了 2016 年下水的旗舰。

也许“人道宰杀”的概念本身听起来有些超前,但它的确会对人们的消费选择产生微妙的影响。2018 年的一项调查显示,一半美国人更愿意购买受到人道对待的鱼只,从而形成鱼肉市场的一个潜在增长点。目前,“蓝色北方”将生产的鳕鱼销往西雅图一带的多个餐厅和市场。像有机食品一样,这些鳕鱼的价格比传统方法捕杀的鳕鱼稍贵一些。

至少,这关系着你手中的鳕鱼堡。

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