金枪鱼的困境与中国养殖新突破

金枪鱼的紫红鱼肉富含肌红蛋白，像牛肉一样紧实，低脂高蛋白营养极高，因栖息深海肉质鲜美无污染，有海底牛肉之称。其中蓝鳍金枪鱼是顶级食材，单条曾拍出175万美元天价，日本一条500多斤的更是卖出2000万元。

过度捕捞让蓝鳍金枪鱼曾濒临灭绝，被世界自然保护联盟列为极危物种，危险等级高于大熊猫。大西洋蓝鳍仅在地中海和墨西哥湾产卵，幼鱼两天孵化却要4至8年才成熟，该区域成年繁殖群体数量锐减。日本市场需求驱动下，大量捕捞幼鱼甚至在太平洋蓝鳍产卵地——日本专属经济区集中围捕，导致太平洋蓝鳍繁殖群体数量降至未捕捞水平的2.6%，80%到90%的捕捞量最终被送上日本餐桌。

近年多国执行严格捕捞配额并打击非法捕捞，蓝鳍金枪鱼种群有所恢复。2021年国际自然保护联盟调整等级，大西洋蓝鳍从濒危降为无危，太平洋蓝鳍从易危降为近危，但太平洋蓝鳍仍仅为原始种群的5%，处于严重枯竭状态。

伴随消费升级，金枪鱼成为消费者宠儿，去年全球贸易量400万吨同比增长28%，我国今年春节蓝鳍金枪鱼空运进口量168吨同比增长27%。但过度捕捞导致部分种群濒危，我国科研团队在养殖领域实现突破。海南省陵水黎族自治县的金枪鱼海上养殖示范基地，4000多条黄鳍金枪鱼历经30多个月培育，部分个体超过50公斤体长超1米。

黄鳍金枪鱼养殖难度极大，因其独特的撞击式呼吸对环境调控要求高，薄嫩皮肤易受刺激引发应激反应。中国水产科学研究院南海水产研究所团队攻克野生苗种抓捕与转运技术，解决苗种存活率低的问题；采用陆基池塘与深水网箱结合模式，完成人工饵料驯化，将脂肪含量从不足3%提升至4%以上，口感趋近蓝鳍金枪鱼。人工养殖的黄鳍金枪鱼紧邻岸边，捕获后可即时处理，新鲜度和品质远超远洋野捕的冷冻产品。

目前野生黄鳍金枪鱼已逐步进入性成熟阶段，人工繁育工作启动。未来团队将聚焦全人工繁育，实现苗种自主供给，推动养殖行业良性循环，助力金枪鱼产业向可持续方向发展。