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西南唯一鳗鱼产业链:连续出口10年,打磨鳗鱼拌饭酱3年

发表时间:2024/04/13 06:55:54  来源:餐饮界  浏览次数:1624  
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2024年年初,一则短视频引发网友们的热议:四川宜宾竟然产鳗鱼?!其实四川宜宾不仅产鳗鱼,还拥有目前西南地区唯一的鳗鱼产业链。

这条产业链隶属于成都市海光食品有限公司,公司董事长沈明国2006年开始回川创业,从“全军覆没”到出口欧美,一条“活鳗链”已然成型。

就像大部分人认为鳗鱼只产自海洋,关于鳗鱼的“冷知识”还有非常多。其中一个,就是鳗鱼为什么被称为“水中软黄金”?

“业内有种说法,一箱鳗鱼鱼苗,可以换同等大小一箱黄金。”——四川省水产局产业发展处处长曾开虎

鳗鱼为什么这么贵?其一是由于目前鳗鱼苗还无法人工繁殖培育,鳗鱼苗数量目前稀少且不固定,所以鳗鱼苗的价格一直居高不下:

一条鳗鱼苗的体重约0.1-0.15g之间,一条鳗鱼苗的价格可高达30元,相当于1g鳗鱼苗价格能达到300元,堪比黄金。

其二是鳗鱼的养殖条件极为严苛,想要鳗鱼健康生长,必须要确保水域清洁无污染,水量、水温、水质都需保持在适宜条件,缺一不可。

在如此高昂的售价下,鳗鱼依然深受海外“吃货”们的欢迎,不仅因为鳗鱼肉味道鲜美,更因其营养价值极高。鳗鱼富含多种营养物质,包括DHA、EPA、维生素和对人体有益的其它微量元素,除蛋白质外,还含有丰富的胶原蛋白。

不过,鳗鱼在国内受欢迎的程度似乎远不如国外,中国作为全球最大的鳗鱼养殖、加工和出口国,鳗鱼却鲜少被端上中国人的餐桌。

长久以来鳗鱼一直被打上“日料”、“外来”的标签。

再加上目前绝大多数的鳗鱼菜式的口味,都以日式咸甜、清淡口味为主,与国内主流口味差异较大,让很多国人对鳗鱼兴趣不高。除此之外,养殖环境不断遭到破坏、养殖标准及产品质量良莠不齐,都在影响国内鳗鱼消费市场的发展。

鳗鱼养殖成本高,国内市场发展受影响,沈明国却始终坚持在鳗鱼产业链上深耕。

为了将鳗鱼养殖引入四川,仅试错选址就花了6年时间,“2006年我在成都邛崃试养了10万尾鱼苗,当时一尾鱼苗价格是53元,后来这些鱼苗全军覆没了”。巨大的试错成本并未让沈明国退缩,他在四川全省各地继续寻找理想的养殖地,最终在四川省水产局的关心和建议下,来到年均气温更加温暖稳定、水源条件更加优越的宜宾,并于2019年在江安县建成大规模的鳗鱼养殖基地。

由此,沈明国成为了四川鳗鱼产业第一人,其公司作为西南地区唯一一家从事鳗鱼养殖,且具备加工和海外销售能力的公司,年产鳗鱼1300余吨,年加工800余吨蒲烧鳗鱼销往俄罗斯、日本、韩国、美国、新加坡等国家,至今已连续出口10年。

耗时3年打磨,创新“川鳗王”鳗鱼拌饭酱

近期,该公司耗时3年打磨的鳗鱼拌饭酱也已上线,这款产品隶属于“川鳗王”品牌,有着经典的“川香”特色。鳗鱼拌饭酱解决了部分消费者不会宰杀活鳗、不会烹调口味等问题,并且川香味型更贴合国人口味,单品售价也比蒲烧烤鳗便宜,因此产品一上线便广受消费者的好评。

让鳗鱼料理变得更美味、更健康、更精致,是沈明国创新研发川鳗王鳗鱼拌饭酱品牌的初衷,更是沈明国扎根鳗鱼行业多年的全新尝试。沈明国希望让更多消费者花更少的钱就能轻松享用更好的鳗鱼料理。

如今,中国鳗业面临的国内外环境更为复杂,要想保持健康可持续发展,产品创新以及统一标准是行业发展的必走之路,通过持续打造国鳗品牌,才能让鳗鱼在消费端发挥更大的价值,为消费者带来更美好的鳗鱼消费体验。

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