黄河流域的鲤鱼文化：鲤文化源远流长底蕴深厚，具有丰富的文化内涵

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从河口镇至河南郑州桃花峪间为黄河中游，流经内蒙古自治区、陕西省、山西省、河南省四个地区。黄河地区的鲤文化源远流长，底蕴深厚，具有十分丰富的文化内涵。

《诗经》最早的一部诗歌总集，收集了西周初年至春秋中叶（前11世纪至前6世纪）的诗歌，其产生地域以黄河流域为中心，南到长江北岸，分布在陕西、甘肃、山西、山东、河北、河南、安徽、湖北等地。高明乾《诗经动物释诂》也明确指出，《诗经》中的“河”即黄河，“鲤”即为黄河鲤。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。”就表明了黄河鲤的地位。又有“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”（《诗经·小雅·六月》）“脍鲤”即切细的生鲤鱼肉，是人们享受生活的象征。自《诗经》起，鲤鱼就被视为尊贵之物的代表，象征着生活的富足与祥瑞。孔子的儿子孔鲤出生之时，鲁昭公派人送去一尾鲤鱼以示祝贺，孔子认为这是吉祥的兆头，便将儿子取名为孔鲤。可见，鲤鱼被人们寄予了祈求生活吉祥富余、多子多福的美好愿望，并在春秋时期已然普及。

鲤鱼还具有社会功能。鲤鱼传书在许多的诗词曲赋中屡见不鲜，其中最为著名的就是汉乐府中的“双鲤传书”，语见《饮马长城窟行》：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。长跪读素书，书中竟何如？上言长相思，下言加餐饭。”最早书信多写在白色帛布上，帛布柔软易被损毁，古人便将书信扎在两片鱼形木简中，称为“鱼传尺素”。“双鲤鱼”即指代书信，也被古代文人们雅称为“鲤封”“鱼函”或“鱼书”，既富有内涵，又增加了诗文的美感。

据《太平广记》对《辛氏三秦记》的引述记载：“龙门山在河东界，禹凿山断门，阔一里余，黄河自中流下，两岸不通车马。每暮春之际，有黄鲤鱼逆流而上，得者便化为龙。”此故事正是发生在山西河津县的黄河峡谷，大禹凿山引流开一门，名为龙门，每逢春季水浪十分汹涌，黄河鲤逆流而上多次受到龙门山的阻隔，只有不畏汹涌巨浪、跃过龙门的鲤鱼才能升化为龙。这一传说使人们在鲤身上寄托了飞黄腾达的愿望和望子成龙的期盼，也有无数文人以此自喻，如“黄河二尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”（李白《赠崔侍郎》）借鲤鱼来抒发自己欲高升进取却怀才不遇的心情。

山西省河津市与陕西省韩城市交界处的黄河渡口——龙门

东汉南阳太守羊续悬鱼的故事流传千古。在羊续任职期间，有“府丞焦俭以三月望饷鲤鱼一尾”，但羊续不愿接受，又不想拂了对方的颜面，就将这一尾鲤鱼悬挂在房檐上，以此教育送礼之人，拒绝贿赂（李昉《太平御览》）。又为鲤文化赋予了为人正直、为官清廉之意。

从桃花峪以下到入海口为黄河下游，流经河南省、山东省两个地区。山东黄河鲤与宁夏黄河鲤、陕西黄河鲤、山西黄河鲤、河南黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。

山东境内尤以东阿黄河鲤享誉国内外。东阿黄河鲤鱼养殖基地四季分明，年平均气温和平均降水量适中，无霜期较长，日照充足。东阿黄河鲤鱼体型修长，体侧鳞片金黄色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色，清炖后肉质细嫩、纹理清晰、洁白如玉，闻之清香扑鼻，食之口感爽滑、味道鲜美，汤色鲜亮。

东阿黄河鲤

早在明清时期的东阿县志中就有记载，东阿独特的自然环境将黄河鲤深刻地融入进东阿的历史文化中，孕育出了无数脍炙人口的传说故事，如东阿旦镇河窝子里的鱼精，于慎行进京赶考碰上黄河里的鱼精，曹植和鱼山的渔姑等。其中最有名的当数“鲤跳卡口”。东阿艾山与黄河对面的平阴外山形成黄河下游河床最窄处，奔涌的黄河水在突然收窄的艾山卡口急速翻腾，形成一道壮丽的景观。相传很早以前，艾山卡口上方的石门，就是传说中鲤鱼跳龙门的地方。有诗咏曰：“秋观浪涌冬观冰，正月十六放河灯。黄河鲤鱼跳卡口，艾山脚下锁蛟龙。”

艾山卡口，最窄处宽度仅275米

糖醋黄河鲤

黄河鲤的食用价值也是早有记载。在饮食方面，山东传统名菜“糖醋黄河鲤”是中国八大菜系——鲁菜的代表菜之一。《济南府志》早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。糖醋黄河鲤起源于山东省济南市，宋朝流传至河南，融入了中原地区特有的文化色彩，形成了鲤鱼焙面等知名菜品，鱼肉鲜嫩，面丝酥脆，酸甜可口（《软嫩鲜香蓬松酥脆 豫菜经典名菜鲤鱼焙面》）。

糖醋黄河鲤

与黄河流域其他地区不同的是，黄河下游之鲤还被赋予了人伦道德的内涵。在中国古代孝感故事“二十四孝”中，“卧冰求鲤”的故事家喻户晓，主人公王祥（184年-268年）正是山东临沂人。封建统治者为了维护社会稳定，大力宣扬孝感故事，因而认为通过子女孝敬父母就可以感动天地鬼神、降福降佑，并以此获得高官俸禄的人不在少数。在孝文化的影响下，鲤被增添了一抹人伦纲常的色彩，成为寄托孝精神的载体，山东也因此被授予了“中国黄河鲤孝文化之乡”称号。

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