叶元土教授：淡水鱼饲料配方模式与原料使用规则

不同食性鱼类在饲料配方设计时，主要的差异化设计可以考虑以下几个方面：

①肉食性鱼类

肉食性鱼类在自然环境中的食物，主要包括鱼食性如鳜鱼、大口鲶、长吻鮠、加州鲈、黄鳝等，一般以摄食活鱼作为食物，蛋白质、油脂的需求较高。而在这是配合饲料时，需要饲料中蛋白质含量较高，一般在36%以上；油脂含量也相对较高，达到10%以上。

肉食性鱼类对淀粉的利用效率和耐受能力是有限的，所以配合饲料中淀粉可消化性可以低一些，以满足饲料加工、尤其是膨化饲料加工对淀粉的需求即可。

当蛋白质、油脂含量较高的时候，要考虑饲料中对油脂转化利用能力的问题，例如肉碱、胆汁酸的联合使用，以及磷酸二氢钙使用量的问题，提高磷的含量也有助于减低肝胰脏对脂肪的积累量。

②杂食性和草食性鱼类

杂食性鱼类、草食性鱼类对淀粉的利用率和耐受能力相对肉食性鱼类强，所以饲料中可以适当增加淀粉类物质的含量。

而草食性鱼类则需要重点关注饲料中粗纤维原料如白酒糟5%的使用、粗纤维含量7-9%。

③黄颡鱼、蛙、龟等特殊种类营养差异

黄颡鱼、黄鳝等需要维护其体色，主要是黄色体色，一方面要维护鱼体健康保持正常体色，另一方面关注饲料色素的问题，玉米蛋白粉、磷虾粉、海藻粉等是饲料色素的主要来源，在配方原料体系中保持一定的使用量，玉米蛋白质保持5%左右的使用量。

乌龟尤其药用龟壳的乌龟，饲料中矿物质含量成为乌龟背甲矿物质沉积的主要来源，矿物质饲料磷酸二氢钙2.5-3.0%，麦饭石、沸石粉、膨润土、虾壳粉等保持2.3%的使用量。

肉食性鱼类，尤其是鱼食性鱼类饲料，鱼粉、磷虾粉、酶解鱼溶浆、酶解鱼浆、酶解虾膏等作为鱼腥味的主要诱食物质来源。血球粉作为血腥味物质来源。

不同水产动物对饲料颗粒质量的要求差异较大。底层鱼类需要沉性硬颗粒饲料或沉性膨化饲料，而膨化饲料容重的调整除了配方设计关注外，更多的还是调制器水分、烘干后颗粒水分的调整、膨胀度的要求等。

重要的还是苗种饲料加工问题，例如0.4-1.0mm膨化饲料加工设备和工艺成为一个关注点。

动物蛋白质种类依据饲料蛋白质含量，保持在35-55%。

其中：

鱼粉使用原则：在配方成本接受的条件，最大限速地使用鱼粉；

鱼粉种类：进口蒸汽鱼粉、国产鱼粉、巴沙鱼或罗非鱼等鱼排粉；

鱼粉质量要求：新鲜度好，蛋白质和油脂变质程度地，防治胃肠道黏膜损伤而出现吐料；

鸡肉粉：质量稳定的进口（如Tyson鸡肉粉）、国产鸡肉粉，用量6-12%；

血球粉（矿物质、诱食性）：2-3%；

磷虾粉（矿物质、诱食性）：1-2%；

酶解鱼溶浆、酶解鱼浆（含水量48-52%）：依据加工生产线调制器等对水分的限制，可以添加3-6%，可以加热到40-45℃直接喷入二混机，或与豆粕等混合后加入一混机。

大豆浓缩蛋白：3-8%；

46%蛋白豆粕：10%左右；

玉米蛋白粉（色素、蛋白）：3-5%；

高蛋白棉粕（蛋白含量50%）：3-6%；与豆粕类产品合用维护氨基酸平衡性。

主要作用：满足膨化饲料加工的要求，在此条件下淀粉选择最低使用量。

主要原料：

木薯淀粉：支链淀粉含量高、膨化效果好；利用率低，可防治糖原性脂肪肝；使用量：9-12%；

面粉：8-14%，可以与木薯淀粉混合使用，各占50%。

饲料总油脂：12-18%；

油脂原料：

豆油：4-10%；

磷脂油：1-2%（可以混入豆油中一起使用，主要满足调质、制粒的加工需要）；

鱼油：建议不使用鱼油，主要是容易氧化酸败，尤其是喷入膨化饲料颗粒表面后更容易氧化酸败。鱼粉中鱼油的EPA、DHA作为满足肉食性鱼类对高不饱和脂肪酸的需要。

维生素的需要量较高，而膨化对维生素的损伤也较大，因此，可以在常规维生素预混料使用量的基础上，增加20-30%的使用量。

微量元素预混料可以按照常规使用。

磷酸二氢钙、或磷酸一二钙2.0-2.5%（鱼粉中的磷利用率很低）。

以保护肝胰脏和胃肠道黏膜作为健康维护的主要功能模块；

以促进脂肪转化利用作为营养调节功能模块。

饲料中可以选择的添加剂：

酵母类添加剂：使用量2-6kg/T；

促进脂肪转化和肝胰脏保护的添加剂，如肉碱与胆汁酸混合添加剂；

保护肠道黏膜和肝胰脏损伤修复的添加剂：以天然植物类添加剂为主，功能上则是以抗氧化损伤、抗自由基损伤和肝细胞损伤修复为主；

肠道黏膜营养：酶解鱼溶浆、酶解鱼浆、酶解虾浆、酶解蝇蛆浆等产品作为大原料在配方中使用，高含量的肽、游离氨基酸有利于黏膜细胞的营养，促进黏膜细胞增殖和黏膜损伤的修复。