北京鱼案板测出新冠病毒，多地紧急禁售三文鱼！生鲜食品还能吃吗？

6月13日，北京市内许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遇顾客大量退订。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品，并且再度加强门店防控工作力度。

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江户前寿司创始人姜炳升在接受北京商报记者采访时表示，目前江户前寿司已经紧急下架了三文鱼及相关产品，重新加强门店消毒及防护工作，门店经营受到较大影响。

另外，和彩放题创始人王辉表示，和彩放题也已经紧急下架了店内的全部三文鱼产品，并且对门店加强消毒工作。王辉表示，因此次事件和彩放题旗下门店退订情况严重，对经营刚有起色的门店造成十分严重的影响。

此外，北京商报记者了解到，秋樱、德川家等日料品牌目前也已经选择紧急下架三文鱼产品，但金枪鱼、北极贝等生鱼片产品仍然保持正常供应。

村上一屋北苑店店员则表示，目前门店的三文鱼产品已经暂停售卖，线上平台及线下门店均无法点单，但该店员表示，店内仍有部分三文鱼的库存，消费者如果可以接受的话可以到店直接采购，在问及该餐厅的三文鱼来源时，对方则表示来自京深海鲜市场。

近两日，北京连续出现新增病例对刚刚重启的北京餐饮市场造成一定影响，6月12日晚间，新发地董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，通过自查，该产品的货源来自京深海鲜市场。

鱼类也能感染新冠病毒？

中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国，进口量逐年递增。三文鱼能否被安全食用受到广泛关注。

由于流调溯源的工作仍在进行中，尚未知道是三文鱼是在宰杀、运输、包装、切割过程中的哪一环节接触到了新冠病毒。在微博上，甚至有些声音开始怀疑活三文鱼能够感染新冠病毒。

目前，对于鱼类和新冠病毒关系的研究还比较少，但已有的一些研究结果也表明了鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。

今年5月1日，来自伦敦大学学院（UCL）的研究团队在在预印本平台bioRxiv发表了名为SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles（预测SARS-CoV-2病毒可以与哺乳动物宿主的受体蛋白同源物形成稳定复合体，但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成）的文章。

这篇文章分析了215种脊椎动物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物与新冠病毒之间的作用，并得出结论认为在哺乳动物之外，新冠病毒很难感染鱼类、鸟类和爬行类动物。

这一研究结果表明，就目前来看，鱼类感染新冠病毒的可能性仍然很小。

更早之前的4月，《亚洲水产科学》期刊刊登了联合国粮农组织、中国水产科学研究院、中国水产科学院黄海水产研究所等机构的专家共同撰写的一篇论文。该论文指出，新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒属只会感染哺乳动物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影响主要集中于肺部。但除肺鱼以外，鱼类没有肺，因此不易感染该病毒。

从案板中检测到新冠病毒说明三文鱼有可能携带病毒，携带的方式也有多种可能性。除三文鱼本身受感染外，还可能是因液体、空气、手接触等方式附着在表面上，通过冷链运输延长了存活期，最终遗留在案板上。

对于从市场上买回来的鱼类，最需要做的是彻底煮熟——新型冠状病毒对热敏感，56℃加热30分钟即能有效灭活病毒。

新发地三文鱼案板测出新冠病毒，北京多家超市连夜下架三文鱼

受到影响，超市发、物美超市、家乐福、麦德龙等超市都已连夜下架全国或北京地区超市内全部三文鱼产品。

沃尔玛方面表示，目前全国门店已经下架冰鲜三文鱼类商品，公司会继续严格按照国家法律法规查验所有在售商品的资质证明，密切关注情况发展，根据政府指引开展下一步工作，同时，继续做好消毒、防疫和监测，做好保供稳价工作。

麦德龙则是下架了北京4家麦德龙商场的所有三文鱼相关商品，在继续严格按照国家相关规定向供应商索证索票的同时，对蔬菜水果、米面粮油、肉类水产等食品类供应商逐个核查其货源地情况，保障食品安全。此外，麦德龙表示，经排查麦德龙北京商场所售蔬菜水果、肉类水产等商品已产地直供为主，不受新发地等批发市场闭市影响。

家乐福也是下架了北京地区门店的所有三文鱼产品，并表示肉制品及海鲜的来源及索证索票工作，家乐福销售的猪肉、牛羊肉以及海鲜产品有稳定的长期合作的供应商，例如牛肉来自月盛斋、猪肉来自肉联厂，鸡肉来自中润长江等，都来自品牌商家及供货商，无外部零售市场零散货源。商品经由供应商统一送至公司配送中心或门店，严格按照相关规定向供货商索要产品的检验检疫证明及相关合格证书，确保食品安全可追溯。

另据北京日报报道， 超市发、物美超市也已连夜下架全部三文鱼。北京日报介绍，超市发大部分果菜是从产地直采，只有小部分市民不常买的小众菜会从新发地进货，因此新发地关闭后，对超市发不会产生太大影响。目前，超市发已经与上游供货商做好紧急调货准备，确保米面粮油和肉类的储备。

6月13日上午，北京市第114场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开。会上，北京市疾控中心副主任庞星火通报了北京市4例新增报告新冠肺炎新发病例有关情况。

庞星火说，针对本市近期疫情，6月12日，北京市、区疾病预防控制中心已组织专业人员，在全市开展了农贸批发市场、大型超市等排查，共采集海鲜、肉类等食品及外环境涂抹标本5424份，完成新冠病毒核酸检测，新发地市场发现40件环境阳性样本，其余农贸批发市场、大型超市均为阴性。在对从业人员主动筛检中，对1940名市场从业人员进行了核酸检测，在新发地采集的517件样品中，有45人咽拭子阳性，另在海淀一农贸市场中发现1例阳性，是1例新发地确诊病例的密切接触者。上述46人目前无临床症状，已纳入严密管理和观察中。

来源：北晚新视觉综合 北京商报 澎湃新闻 界面新闻