鱼的黑膜乃至腹膜颜色与鱼的生长环境无关

就颜色或者色彩而言，物质本身就有各种各样的颜色及色彩。颜色本质上是物体本身固有的属性，无论有生命的还是没有生命的，任何事物都是有颜色的。各种颜色色彩，比如红色、棕色、灰色、绿色、蓝色、黑色和白色等，都是为了使人们得以区分在种类、大小、形状或者结构等方面的特质不同。中国人喜欢红色、黄色、白色等，但对黑色则给以贬义。有些鱼的肚子里有一种黑膜，很不符合中国人的审美观念，认为是受了污染的鱼。其实不然，鱼的黑色膜衣，那是鱼的内脏保护器。

当我们在吃鱼时，剖开鱼的肚子后，在腹腔两侧往往有一层黑色薄膜，有人就认为这是鱼儿受了污染所致，这个说法流传了很久但都没有翔实的依据来支撑这个说法。曾经有文章说：如果你真的这样草率以为，那就太"以貌取鱼"了。其实，鱼肚子里的那个内膜的颜色是黑是白，是由鱼的体内色素含量决定的。而且不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。因此，仅凭内膜的黑颜色就认为是含有有毒污染物，依肚子里的内膜颜色就判断鱼的生长环境受到污染，那是没有科学依据的。

鱼体内的黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也有叫“内膜脏层”，脏，这里指内脏。内膜脏层存在于鱼的腹壁和鱼的内脏之间，它是鱼的正常生理结构。这层膜衣有非常大的作用，腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有缓冲外来撞击、保护内脏的效果，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。据说，由于有些膜中的脂肪含量较高，便让鱼有了腥味。

绝大多数的鱼的体内一般都有黑膜的，只是不同品种鱼的内膜脏层颜色不同而已，但也有部分鱼的肚子里没有，这和鱼的品种有很大的关系，像鲫鱼、草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、罗非鱼等鱼的肚子里基本都有一层黑膜，海鱼的肚子里也有这样一层内膜，但是像鲶鱼、黄辣丁（黄骨鱼）等种类是不会有黑膜的，就算在污染的水中养出来的，它也没有黑膜，这是这些品种固有的属性，与其生长环境无关。当然，在本该是黑色腹膜的同一种类的鱼中，有深黑色或者还有浅黑色的，这是每各一个生命体的体质或多或少有一些不同所产生的细胞质变，也与生存环境没多大的关系。

(色素细胞)

目前较为常见的内膜脏层主要有黑色的、白色的、黄色的和红色的几种。之所以不同品种的鱼，它肚子里的内膜脏层会有不一样的颜色，那是因为鱼的内膜颜色是由鱼体内固有的色素含量决定的，水体有没有受污染和鱼的肚子里有没有黑膜是没有必然联系的。不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以也会出现不同的颜色。因为这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，属于正常现象，从这层膜来判断鱼是否受到污染是很不靠谱的。腹膜到底是什么颜色，主要还是受体内黑色素的代谢影响。

认为有黑色内膜的鱼就是因为生长在脏水的环境，其实这是先入为主的想法，因为我们大多习惯认为白色的就是干净的，而黑色的就是脏的，就是不好的东西，然后就联想到这样的鱼应该是在脏水、污水环境中长大或者是人工喂养的，我们不必也没有必要去朝不好的方面去想。如果你不嫌麻烦，就把它去掉也可以，如果嫌麻烦，一起煮了吃也无妨，不必为它担心。对于食品安全多长个心眼是没错，但也要理智的分析，让我们的生活无限美好下去！

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