水生昆虫田鳖：性情凶猛专吃鱼虾，如今"变害为宝"成美食

有这样一种昆虫，它们静静埋伏在水下，伸展着镰刀状的前足，随时准备给路过的猎物一个死亡拥抱。同样是这样一种昆虫，它们用镰刀状的前足默默守护自己未出生的子女，一直等到它们孵化。它们是水生昆虫世界的霸主——田鳖

而在广东番禺的农村稻田里，还有一种特别的野味，不认识的人看到不敢碰，而识货人一看立马就会抓来吃，这就是大田鳖了。大田鳖是一种生活于稻田的昆虫，俗称桂花蝉，因为身体上有香腺可释放香味，闻起来像桂花香，再加上外形像蝉，所以就被取名桂花蝉了，但桂花蝉可不是蝉哦。

大田鳖身体呈灰色或褐色，大田鳖和负子蝽的外形非常相像，不同点在于它们的形状和大小，大田鳖的身体形状是长而细的纺锤形，而负子蝽的身体形状是短而宽的纺锤形，大田鳖个子要比负子蝽大得多。大田鳖喜欢趴在接近水面的芦苇杆子上，用粗壮而又有力的捕捉足捕食小鱼、小虾，甚至小青蛙。

大田鳖最长可达12厘米，是国家二级濒危物种，而且，据说大田鳖遭到攻击时，也会像步甲一样从肛门喷出臭臭的液体，假如不小心被大田鳖咬了一下，它会释放一种液体，这种液体会导致人的肌肉液化，甚至无法治愈。所以在野外一旦遇见它，我们得加倍小心。遗憾的是我一直没有见到过野外生存的大田鳖，只在浙江自然博物馆看到过它的标本。

两广地区的人对这个名字应该不陌生，卤水桂花蝉，曾经可是名气极大的美食，价格也能卖到接近10元一只。它与"和味龙虱"一样，都是两广特有的昆虫美食，卤过或者油炸过之后，去掉内脏，可以品尝到独特香味，曾经是老饕客的最爱。