斑节对虾养殖技术操作

近年来，随着国内斑节对虾的养殖热潮不断蔓延，斑节对虾深受行业青睐，而南美白对虾的养殖逐渐出现衰减态势，国内众多对虾企业及养殖户纷纷开始了斑节对虾的布局和转型，可以说这一尾虾又重新激活了沉寂已久的对虾行业，尤其是2020年以来，斑节对虾的养殖热度达到了一个新高度。

斑节对虾概况

中国台湾省在1968年首次人工成功培育出斑节对虾（Penaeus Monodon）虾苗，正式开始走入国内的现代养殖业的舞台，1977年开始使用配合饲料，由此开创了斑节对虾精养技术。斑节对虾是世界三大养殖虾类品种之一，联合国粮农组织通称大虎虾（Giant Tiger Shrimp），是养殖对虾类中体形最大，经济价值最为重要的一种对虾。通常斑节对虾是市场上最优秀的养殖甲壳类，不但是亚洲传统的养殖虾种，也是全世界的重要优秀养殖虾种，养殖斑节对虾比养殖南美白对虾，成本提高1/3，但是市场销售价，前者却比后者高出1倍至2倍，突出的问题是该种对虾比之南美白对虾容易发生白斑病。但近十年以来，随着国内外斑节对虾的高健康繁育体系的建立，从种上解决了依赖野生捕捞的困境，通过斑节对虾的不断家养驯化、遗传选育，斑节对虾的抗病能力、生长速度有了显著提升，可以说斑节对虾的种苗繁育及健康养殖等技术目前已经基本与南美白对虾处于同一水平线，但是在规模上仍存在较大差距。

斑节对虾的养殖

1 国内斑节对虾的养殖进展

1.1 人工繁育进展

1.1.1 育苗技术的发展概况

斑节对虾泛分布于印度洋和西太平洋，是我国本土优质对虾资源之一。早期的斑节对虾养殖，虾苗主要依靠天然苗种的采集，随着养殖规模的扩大，开始进行人工育苗，所用的亲虾则是海洋中捕捞到野生怀卵虾，任其自然产卵而获得虾苗[3]。由于国内沿海的亲虾资源有限，必须从国外进口价格昂贵的怀卵健康亲虾，高昂的虾苗成本严重地影响到成虾养殖业的发展，1978年台湾省水产科技人员开发了眼柄切除术，人工诱导野生雌虾性成熟、产卵，1983年台湾省开创了斑节对虾精荚移植术，使母虾的有效产卵量大幅提高，受精卵可获得高达81.7%的孵化率。自此斑节虾苗的人工繁育体系发生了重要变革，生产方法转变成“五段培育法”，虾苗的生产精细化、标准化及管理的科学化开始实施。

1.1.2 遗传育种的发展概况

随着斑节对虾养殖的迅速发展，野生亲虾的质量差，繁殖率低等弊端愈发显著，由于大量捕捞对野生资源造成了极大的压力，导致种质退化，此外，野生亲虾自身携带病毒，难以控制病原，导致养殖对象抗病能力下降、易发病等。这其中，业界对斑节对虾育种工作的研究显得尤为迫切，尽快培育出遗传稳定、抗病力强、适应性强以及生长速度快等性状的新品种才能推动斑节对虾养殖的进一步发展。

对虾的遗传及育种工作始于上世纪80年代，主要对亲虾的同工酶和形态测定为基础，但由于生化水平检测的遗传变异很低，无法为遗传育种提供有用的遗传标记[5]。90年代以来，随着以DNA为基础的分子标记和PCR技术的广泛应用，有效揭示出斑节对虾较高的遗传多样性水平和地理分化，为斑节对虾的遗传改良和遗传育种提供了遗传学上的基础[4]。国内对斑节对虾的育种起步相对较晚，但也取得优异成果，中国水产科学院南海水产研究所对斑节对虾的生长、抗逆、抗白斑综合征病毒（WSSV）进行了选育，培育出“南海1号”（品种登记号：GS-01-009-2010）和“南海2号”（品种登记号：GS-02-002-2017）两个新品种。

1.2 健康养殖技术进展

1.2.1 对虾配合饲料的发展概况

野生斑节对虾属于杂食性，但较偏于植物性，自然界中其幼虾多附着于海藻或海草上，故又称之为草虾。上世纪70年代以前，斑节对虾的粗放养殖除了利用对虾池塘中的天然生物外，还会投喂米糠、豆饼、花生饼和杂鱼螺蚌碎片等饵料，但是营养难以控制、易污染水质，因此其缺点显而易见；随着斑节对虾的人工单养、精养发展，养殖面积不断扩大，台湾省台南水产试验所1976年正式推出斑节对虾专用配合饲料，1979年全省大量生产及广泛使用。得益于台湾省科研人员对不同时期斑节虾苗营养需求的广泛研究，特别是不同碳数的脂肪酸对斑节对虾生育的生理作用的研究，进而充分掌握了不同脂肪酸在各生育阶段的配合饲料中的合理配比，为后来对虾配合饲料的研制与发展打下了坚实的基础，随着现代饲料工业的不断发展，集约化斑节对虾养殖全程应用人工配合饲料已成为事实。

1.2.2 对虾养殖工程的发展概况

养殖工程是对虾养殖业发展、前进的重要基础，斑节对虾的养殖工程也伴随着多种养殖模式的发展而不断进步。在斑节对虾人工养殖初期，台湾省的虾塘主要是鳗鱼养殖塘改造而来，土质堤岸，位于自然海平面的高潮线以下，养殖面积1-5hm2不等，设有水闸，主要依靠潮涨、潮落纳排水，水质不稳定，产量偏低，斑节对虾仅是鱼类养殖的附属产品，对虾生长依靠天然生产力，此阶段称之为自然养殖期。随着斑节对虾单养技术的发展，上世纪70年代，台湾省率先提出了集约化养殖理念，设计出0.1~0.5 hm2由混泥土构筑的正方形对虾养殖池，四角被削圆，同时考虑水系统和气系统保障，供排水分别采用泵水及中央排水方式，增氧采用流状叶片增氧水车或螺旋桨式增氧水车，通过增氧水车的转动使虾塘水流回旋，利用向心力原理聚集废物在中央排污口排出，这种养殖池通常称之为高位池，后来为了节约建造成本，发展了铺地膜的地膜高位池，随着地膜高位池的应用，对虾高位池工程在全国各地逐渐普及开来。

对虾养殖地膜池

1.2.3 对虾养殖模式的发展概况

斑节对虾的养殖模式经历50多年的发展，从粗养到精养，养殖的经济效益逐渐增加，养殖者的信心不断得到提升，随着现代养殖技术的普及，不断涌现新的养殖模式，促使斑节对虾的养殖产业规模不断扩大。目前常见的养殖模式包括：精养、半精养、混养及鱼塭生态养殖等[6]，其中精养模式主要包括：高位池精养、工厂化精养、生物絮团等。在精养模式中通常采用三种养殖策略，第一种是从放苗到虾池，一直在原池养殖到收获出售；第二种是搬池养殖，在养成过程中，通过一次或两次，甚至三次的换池养殖，改变斑节对虾的生长环境，促使虾苗的快速生长，降低养殖密度，从而养殖大规格斑节对虾；第三种是分段式养殖（分塘养殖系统），又称标苗养殖，先在小的蓄养池放养PL10-PL20（三叉苗或五叉苗）阶段虾苗成长至2g左右时，再移入中间养成池养殖至5g左右（二段式养殖），再移入养成池至成虾销售（三段式养殖）。

1.3 病害研究进展

斑节对虾粗养过程中虾病一般较少，随着放养密度的增大，虾病的问题日益突显，自上世纪80年代以来，尤其在精养、高位池等高密度集约化养殖中面临最大的难题就是病害问题，常见的病害有白斑综合征、纤毛虫病和黑鳃病等等。伴随着对虾病毒性疫情的爆发，严重威胁到斑节对虾养殖业的发展，其中危害最大的白斑病，该病的发生率高、死亡率高，严重影响养殖成功率，一度导致斑节对虾在中国的养殖面积急速下降，甚至逐渐淡出了养殖户的视线，虽然国内外各方面通过多方努力，但迄今成效不大。也正是由于对虾病害的肆虐，促进了行业养殖技术的不断发展，近年来，从斑节对虾选育到养殖模式转变都取得了不错成绩，但是病害防治研究还远不能满足养殖业的发展，这就促使人们像关注我们自身的生存环境一样，一定要重视和关注养殖对虾赖以生存的水环境。

2 斑节对虾高健康养殖技术操作

2.1 养殖规划

为实现斑节对虾的高效健康养殖，首要工作的是做好养殖规划，综合实际养殖模式、养殖经验、养殖区域水源、气候条件、市场行情等等各项因素做出一个科学合理的养殖规划，然后按照既定的养殖规划做好斑节对虾的养殖准备工作。从斑节对虾的生物学特性来看，对低水温变化较为敏感，较耐高水温，其适宜范围在17-35℃，最适生长水温为 25-33℃，水温低于18℃时停止摄食，水温只要不低于12℃，就不会死亡。斑节对虾属于广盐性，可忍耐的盐度范围为0.2‰-70‰，能生活在盐度5‰-45‰的水域，最适宜的盐度为10‰-20‰，与南美白对虾类似，同样可在内陆地区进行淡化养殖。根据上述基本信息，大体上可以确定一年的养殖茬数、投苗时间、养殖周期、上市时间等，对斑节对虾养殖来讲，的确是高投入、高风险与高产出、高利润并存，因此做好养殖规划显得至关重要。

2.2 苗种投放

2.2.1 苗种选择

选择大小均匀、活力强、个体健壮、体表清洁、无寄生物、病原检测合格的SPF（无特定病原）健康苗种是斑节对虾高健康养殖的前提和基本标准。根据不同的投放养殖方式，可选择不同的规格，直放苗（从育苗场打包运输后直接投放到养殖池塘）的体长1.2cm以上，即PL12-PL18的五叉苗（黑筋苗），虾苗额刺数量为4-6个，该规格的虾苗更能保障投苗后的养殖成功率和成活率；标粗苗（从育苗场打包运输后投放到暂养池）的体长通常在1.0cm以下，即PL8-PL10的三叉苗（红筋苗），便于长距离打包运输（例如空运），以减少运输风险和运输成本。此外，在选择苗种时最好确定种虾的属性，明确种虾来源是野生种还是经过人工选育的品种，通常不同的种虾会对苗种的养殖过程影响显著，尤其对苗种的投放密度有明显的影响。

2.3 饵料投喂

重视斑节对虾养殖过程中的营养摄入，选择优质的对虾饵料用于刚投放虾苗的开口，选择质量稳定的对虾配合饲料用于虾苗养成的育肥。斑节对虾对动物性蛋白的需求高于其他虾类，尤其对于投苗7天内的虾苗，池塘中的基础动物性生物饵料含量对虾苗的成活率影响显著，为提高虾苗的成活率，除投喂虾苗开口的专用配方饲料，每天还可补充投喂适量丰年虫或桡足类。斑节对虾的成虾育肥，在不同的养殖阶段，投喂不同粒径和配方的人工配合饲料，以满足其最佳摄食和生长不同阶段对氨基酸的需求，根据虾苗的生长规格及时转料，可大大促进斑节对虾的生长速度。此外，对于投饵频率、投饵技巧及投饵注意事项等方面，大多与南美白对虾的操作方式一致，但要考虑斑节对虾的习性，例如夜间游动摄食多，白天趴底摄食相对较少，另外就是养殖的斑节对虾是否经过人工选育，在了解清楚后，可对饵料投喂做一些策略性的调整，以便获得更佳的养殖饵料系数。

大规格斑节虾养殖

2.4 水质管理

2.4.1 水质理化指标

养好虾即养好水，养好斑节对虾更要养好池底，可以说水质管理是养殖成败的关键。首要关注是养殖水体的基本理化指标，例如水温、盐度、pH值、溶氧、无机氮（氨氮和亚硝酸盐氮）及有机物含量等，尤其是各指标的变化幅度给斑节对虾生长带来的影响。水质好坏通常可用pH值来衡量，养殖全程最好能维持pH值7.8-8.8，若pH值小硫化氢含量就增大，pH值大就会增加氨的毒性，当出现急变1.0-2.9时极易导致对虾死亡[10]。白天确保水体溶解氧含量不低于5mg/L，半夜及早上6:00前的测定值应不低于4mg/L，溶解氧低时，相应的氨氮浓度就高，尤其是池底，容易引起了有害菌的活动，使对虾易发病。尽可能降低养殖水体中的无机氮含量，需要注意的是当水温和pH升高时，水体中的氨在氨氮中占的比例增大，对虾的生理系统产生不良影响。养殖水体中的有机物含量可用COD（化学耗氧量）来衡量，如果过低会降低虾池的生产力，过高则会通过系列的连锁反应诱发对虾发病。

放苗水色

2.4.2 维持水质稳定

水色是衡量水质稳定的重要感观指标，水色综合反映水中浮游生物种类和数量，理想的水色应是由绿藻或硅藻所形成的黄绿或黄褐色为优，出现水色波动或异常情况时，可通过适宜的加换水以及抑制或杀灭蓝藻的药物，在幼虾阶段透明度控制在25-35cm，幼虾以后在30-40cm。此外，为维持养殖水体的稳定，给浮游生物提供稳定的营养源，需要经常调节养殖水环境中营养盐类的平衡，可定期补充水体中钙、镁、磷的含量；为增加水体酸碱变化的缓冲能力，可投加适量的碳酸氢钠调节水体总碱度。

2.4.3 池底改善

改善池底最好的方式是利用水车式增氧机集污，每天在虾苗摄食完成后，多次排污或抽污，及时排除底部粪便、残饵、死藻，并及时补充新水到池塘中。同时配合使用有益微生态制剂，定期使用能有效促使有益微生物定植在虾苗肠道和池底，一方面改善对虾的消化吸收，更有效利用蛋白，另一方面可有效的改良池底环境，例如降低H2S、氨氮和亚硝酸盐含量等。另外一个有效办法是，在虾苗养殖到2.5-5g规格时，可进行搬池养殖，将原养殖池塘中的虾苗搬到一个新的养殖池塘中进行养殖，可大大提高斑节对虾的生长速度，此法可从根本上解决养殖池底问题。

保持水质稳定

2.5 收获销售

在合理的时间起捕销售是养殖盈利的保障，斑节对虾尤其在温度起伏较大的季节很容易爆发病害，因此严格把控好收获的时间，一旦发现对虾活动异常就应及时起捕销售。国内商品斑节对虾的收获运输方式常有有冷冻空运、鲜活车运等，属于高值对虾类商品，一般是定向收购，不同于南美白对虾的大宗对虾类收购模式。在南方，斑节对虾的收获多在晚上进行，通常有电拖网或推网，讲究快速捕虾，把死亡率降到最低；或采用虾笼抓捕，适用于疏养、轮捕或收虾量不足以拖网的情况，可以大大减少和降低对池塘中留养虾的损伤，同时采用虾笼抓捕到的斑节虾品质高，极少捕获死虾、弱虾、软壳虾等，减少收购时的淘汰虾，对收购方运输、养户增收具有双赢的效果，但虾笼效率偏低，耗费的人工、时间成本相对较多。

2.6 效益分析

斑节对虾的市场价格虽然起伏大，但养殖效益仍是可观的，得益于市场的养殖量相对少，商品虾价格远高于南美白对虾，并且养殖过程中发病也少。虽然斑节对虾的饵料系数高于南美白对虾、产量也比不上南美白对虾，但不得不承认斑节对虾近年来又开始成为对虾养殖业中的热门品种。分析斑节对虾的养殖成本，除去固定成本，例如土地租金、设备折旧等，饲料成本就接近占到了变动成本的40-50%，因此要提升养殖效益，主要取决于养殖密度、养殖成活率、每年收虾的数量等三个核心因素。同时也发现，虾苗和饲料是对养殖效益最敏感的因子，因此，广大养殖户要根据自身虾塘的条件、技术和管理水平，选择健康的虾苗，选择适宜的放苗密度，配合质量稳定、营养全面的饲料，争取一个最佳的投入与产出比例是当前斑节对虾高效健康养殖中一个的关键问题。