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天麻鱼头汤健脑降血压
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家中有高血压患者和学生的，可以经常将天麻鱼头汤端上餐桌，这是一道适合全家人食用的养生汤品。
取天麻10克，雄鱼头1个，盐、生姜适量。将天麻洗净后备用，鱼头洗净去鳃，切大块。锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄。之后加入热水约1.5毫升，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味后即可食用。
此汤中，雄鱼头富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸，是脑部发育及预防脑退化的重要物质。而天麻常用于调治高血压、神经衰弱、眩晕等，有改善睡眠、增强记忆力和免疫力的作用。
（摘自《广州日报》）
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