酸菜鱼火遍台湾岛

近来，一道作为江湖菜的酸菜鱼突然上了热搜，以致好多餐厅又出现了酸菜鱼热。原因是在2023年12月13日，国台办新闻发布会上，有记者忽然提出一个让新闻发言人朱凤莲可能没有预料到的话题，说“近期台湾街头出现了不少售卖酸菜鱼的商贩，民众排起长队，非常的火爆”，对此，该记者表示了极大的兴趣，很想关注这个现象。

好在发言人朱凤莲见多识广，能微笑着面对：说前一阵子我刚刚“解锁”了酸菜鱼的做法。这确实是一道“很有内容、很有成就感”的美食。她称“我知道，台湾有很好的乌鱼、石斑鱼、鲈鱼，相信用来做酸菜鱼味道会很不错，也很适合冬天吃。”她认为之前台湾的珍珠奶茶、卤肉饭、炸鸡排，在大陆很受欢迎。现在大陆的螺蛳粉、梅花糕、酸菜鱼、椰子鸡，在台湾掀起一波又一波美食热，充分说明两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好，一样的文化品位。

在这之前，已有台湾多家自媒体报道，台湾正掀起一阵流行吃酸菜鱼的美食热潮。在台北、高雄，有很多火锅店、麻辣烫店，甚至风靡一时的奶茶店，现在都开始售卖酸菜鱼了。供不应求，有很多顾客抱怨，“去一家酸菜鱼店吃饭的时候，排了三个小时才吃到。”

其实，几年前有人就在台北士林夜市吃到过酸菜鱼。是一个从重庆巴南嫁过去的，大约有30几岁的刘姓女老板开的。她的酸菜鱼味道偏甜，鱼片煮得有一些老。当时生意不是很好，估计那时的酸腌菜还是养在深闺，在台湾还没有普及开来。

而今，为什么大陆酸菜鱼作为一道特色美食，突然火爆台湾？除了朱凤莲说到的“两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好，一样的文化品位”外，更多的可能还是在于作为一道很好的下饭菜，酸菜鱼本身的吸引力吧。那种独有的酸辣鲜香，让很多人吃了一遍都会心心念念。

有意思的是，在台湾流行的酸菜鱼做法上，完全可以看到大陆酸菜鱼做法的同宗同源的“影子”。