跌幅超过100%！加州鲈未来行情何去何从？

在构成水产养殖的传统大宗品种主要是以草鱼为主导的四大家鱼以及罗非鱼等，名优新品种主要是加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢、鳗鱼、长吻鮠、黄颡鱼、太阳鱼等，特种水产品主要是中华草龟、中华鳖、青蛙、大鲵、鳄鱼等，当下，距离2021年春节只有几天，是市场需求高峰期，应该是鱼、虾、蟹、龟鳖之类水产养殖产品集中上市的时节，而能够将三大类供求关系融为一体的是加州鲈。

加州鲈是一个引进的外来品种，目前，加州鲈已经是一个具有专业化分工、区域性布局和拥有全国统一大市场的优质鱼类，它由广东发起，例如该鱼种苗主要产自广东，广东已经构建起一个加州鲈原种保有、良种选育、种苗繁育、苗种培育和商品鱼养殖体系，由此发轫，逐步席卷全国，在全国形成了七大主产区，而且广东佛山、浙江湖州、江苏吴江、四川成都、湖南华容、湖北武汉是其中心批发市场，其中广东佛山水产品市场的产品标准和报价更是该鱼质量的标杆和价格行情的风向标。

当下，恰逢年底，因为需要回笼资金，以支付饲料、塘租和工资、奖金款，广东加州鲈主产区的养殖企业和渔农户起捕上市的积极性很高，扎堆卖鱼，这样就造成该鱼价格比较低。2021年2月4日，广东佛山市场报价，该鱼塘头收购价格是尾体重6两上新鱼9.1-9.3元/斤，7两上9.5元/斤，8两上9.8元/斤，而全国其他地区的价格是9—10元/斤。而且卖涨不卖跌，该价格还影响到销量，价量一起走低。根据加州鲈市场行情走势年曲线，每年6—8月是该鱼价格高峰期，例如广东该鱼塘头收购价格最高达20元/斤，1月末至2月初往往是该鱼走势最弱的时期，同时，它正在积蓄走强的动能，在春节前两三天，它可能还有一个脉冲行情。

加州鲈主要是通过池塘养殖生产出来的，主产区是广东省的珠三角地区，其中以顺德、南海和中山为其核心区，同时，加州鲈养殖生产是一个以市场供求为导向的商品生产。根据全国加州鲈市场供求态势，近年来，因为该鱼市场价格一直处于高位运行且人们都看好该鱼后市行情走势，广东加大了该鱼种苗生产能力，集中表现在该鱼亲本保有量，种苗繁育量即受精卵、水花等和培育量即鱼苗、大规格鱼种产量逐年大幅增长，人们在优化调整养殖品种结构、区域布局过程中加大了该鱼苗种投放量，扩大了养殖规模，以此推动了该鱼养殖业的发展。通常该鱼每年养三造，投放头苗、中苗和尾苗，一年产头鱼、中鱼和尾鱼。根据一年四季，春种秋收，现正是需求高峰期，应该是市场价格、出塘量、经济收入齐飞，而实际情况是三者齐降，尤其是经济收入。该现象值得我们尤其该鱼养殖业者认真思考。

一是养殖技术。加州鲈是一个引进的外来经济鱼类品种。首先该鱼原本是肉食性鱼类而且主要摄食冰鲜海水鱼、鲜活淡水鱼，人们通过驯化让其能够摄食人工配合饲料，而饲料中比例过高的淀粉让该鱼肝胆遭到伤害，该鱼肝胆综合症发生日益频繁和严重，养殖发病率、死亡率高，养殖成功率低；其次是该鱼是暖水性鱼类，一年就可以达到性成熟，如果到年底不卖出，第二年春它就会繁殖，一旦排精产卵它的机体就会虚弱，就会给水霉病、小瓜虫病等流行性疫病的爆发创造了条件，就会给养殖企业和渔农户增收带来更大压力。

二是市场营销。过去，人们都将注意力集中在生产上，忽视了加工流通的作用，而这一点在加州鲈市场波动上表现得尤为充分。许多加工流通商参与该鱼的市场营销，他们深谙该鱼市场价格运行规律，他们根据每年6—8月份是该鱼市场青黄不接即缺鱼而市场价格处于最高峰这一实际，在每年春冬季该鱼市场价格最低的时候开展大量收储和加工。例如通过速冻、冷冻将其储存在冷库里，在市场价格走高时投向市场，赚差价，或者将其加工成为冰鲜、盐鲜鱼或者是鱼干、咸鱼、罐头鱼等，延长了其保鲜期、保存期，能够将其卖到更远的地方，通过加工增值赚取更大的差价。

危机是矛盾统一体，是商品经济的常态，机会往往存在于危险中。要把握该机会就应该做功课、下功夫。根据当下的市场行情，在2020年基础上，2021年加州鲈将演绎一个更加辉煌灿烂的市场行情。一是苗种下跌。根据水产养殖第一线信息，2021年2月4日加州鲈水花价格是30—50元/万尾，8朝鱼苗价格0.3元/尾、9朝鱼苗价格0.48元/尾，三者价格一周内分别下跌了50元/万尾、0.03—0.06元/尾、0.02—0.07元/尾，跌幅超过100%。二是供求缓和。春播一颗粟，秋收万粒籽。以当下的苗种价格表明人们购买和投苗的积极性不高，与2020年相比，2021年苗种投放的数量和质量都达不到2020年的水平，这就意味着2021年商品鱼供过于求的状况得到缓解。三是创新，主要是投喂，控制投苗密度和投喂强度，在投喂人工配合饲料基础上添加保护肝胆的产品，或者投喂一定量的冰鲜鱼、小杂鱼，以养出品质更优、规格更大的加州鲈。四是波动，主要是价格会出现规律性波动。全国加州鲈市场供求平衡甚至供过于求，市场价格上涨空间小。该信号将会传导给该鱼养殖生产环节，如果许多养殖龙头企业和大户都会按照减产增收、提质增效来开展他们的养殖生产，即继续降低投苗量，缩小养殖面积，按照生态健康养殖模式及技术开展该鱼养殖生产，预计2021年下半年该鱼市场价格会走稳且逐步形成走高的趋势。

全国鲈鱼批发价格

(来源：科学养鱼 作者：广东渔业技术推广总站 钟小庆)