科普｜鳝鱼养殖投喂避孕药？真相是鳝鱼天生会变性

子龙脱袍、盘龙鳝、紫苏爆鳝鱼……鳝鱼是湘菜中的经典食材，也是夏季湖南人最爱的河鲜之一。眼下正值鳝鱼集中上市旺季，“鳝鱼养殖投喂避孕药”的谣言，依旧让不少市民望而却步。

记者走访长沙城区的农贸市场发现，该谣言受众极广。“又粗又壮的大鳝鱼，肯定都是喂药长大的，我平时只敢买野生鳝鱼。”长沙市民王立英告诉记者，身边不少亲友都抱有同样想法。

“市民对鳝鱼的误解，源于鳝鱼独一无二的生理特征，和避孕药毫无关系。”湖南省农科院水产研究所副所长欧东升称，鳝鱼拥有罕见的性逆转生长特性：所有鳝鱼自出生起全部为雌性，生长至成熟期完成产卵繁育后，体内卵巢会逐步退化，精巢则慢慢发育，最终彻底转变为雄性，且性别一旦改变，终身无法复原。

（人工培育的鳝鱼苗。本文图片均为湖南日报全媒体记者 朱帅铭 摄）

鳝鱼性别不同，会导致体型上的差异。

雌性鳝鱼需要消耗大量营养供给产卵繁育，生长速度受限，个头普遍偏小；完成性逆转后的雄性鳝鱼，全部营养用于自身生长，体型会快速变粗变大。

简单来说，市场上体型粗壮的大鳝鱼，只是自然发育成熟的雄性鳝鱼，属于正常生理现象。

“使用避孕药养殖鳝鱼，得不偿失。”欧东升称，一方面，避孕药成本不低；另一方面，避孕药并不能让鳝鱼明显变肥，还会增加死亡率、畸形率。

此前据媒体报道，农业部门组织专家开展比较试验发现，在一个月内，吃了避孕药的鳝鱼生长速度与没吃的相比，没有明显差异；一个月后，吃了避孕药的鳝鱼开始大批量死亡，而且鱼体畸形率增加、体色异常。

为何人工养殖的鳝鱼比野生鳝鱼更肥大？这与它们的生活环境息息相关。野生鳝鱼野外生存环境复杂，居无定所、吃了上顿没下顿。养殖户为了提高养殖效益，会创造优越的生活环境，比如合适的水温、充足的饲料，让鳝鱼吃好、喝好、住好，体重自然而言就容易上去。

消费者在购买鳝鱼的时候，如何挑选？欧东升建议，可以看鳝鱼的活力。高品质的鳝鱼往往身体舒展有力，离开水后，弹跳度比较高。而生活在被污染水域，或养殖不佳的鳝鱼，弹跳度比较差，甚至出现萎靡不振、体表发黏有异味等情况。