水产中EM菌碳源的误会以及正确应用

很多养殖户对EM菌是如雷贯耳的，但几乎都觉得EM菌是一种单菌，其实不然，首先我们明确一下EM菌的概念。EM菌是有效微生物群（Effective Microorganisms）的简称，由多种有益微生物组成，包括光合菌、乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等等80多种菌种组成。

部分新手养殖户还会误会将它误以为是碳源的一种，因为EM菌与碳源密切相关，这里和大家再普及一下，EM菌本身不是碳源，并且再生长繁殖过程中还需要消耗碳源。具体来说，EM菌种的自养菌可以利用二氧化碳作为碳源，而EM菌中的异养菌在分解水体中的有机物时需要消耗碳源，去维持代谢和生长繁殖。碳源分为无机碳源（如二氧化碳）和有机碳源（如红糖、脂肪、纤维素）。

以下从EM菌功能、应用及争议三方面详细说明：

一、EM菌与碳源的关系

1. 碳源需求特性

异养菌依赖有机碳源：EM菌中枯草芽孢杆菌、酵母菌等异养菌分解含氮有机物（如残饵、粪便）时，需消耗碳源维持代谢。实验室测得理想碳氮比（C/N）为20:1（即降解1kg氮需20kg碳）。

自养菌利用无机碳源：硝化细菌、光合菌等以CO₂为碳源，对有机碳无需求。

碳源补充形式：实践中常通过添加红糖（提供葡萄糖）、发淀粉或秸秆等提供有机碳。

2. EM菌对水体的碳循环影响

肥水作用：EM菌分解有机物释放养分（如氮、磷），促进浮游植物繁殖，增加水体溶解氧，形成“活、肥、爽、嫩”的水质。

非直接致绿：水质浓绿主因是蓝藻暴发（高温、氨氮过量），EM菌通过降解过剩有机物可间接抑制蓝藻。

二、EM菌在水产养殖中的应用方式

EM菌的应用需结合碳源管理，具体操作如下：

1、水质改良

使用方法：放养前泼洒100倍稀释液（1~2kg/亩）；后期每10~15天泼洒1次（2~3ml/m³）。

作用效果：降低氨氮/亚硝酸盐，提高溶氧75%以上。

碳源关联：配合红糖发酵可增强效果。

2、饲料处理

使用方法：颗粒料：200倍稀释液喷洒；鲜活料：添加1%原液；原料粮：3~4%EM菌+等量红糖发酵后投喂。

作用效果：增强消化吸收，预防肠炎病，提高成活率（如石斑鱼成活率从30%升至70%）。

碳源关联：红糖提供异养菌所需碳源。

3、应急处理

使用方法：浮头时用1kg EM菌+500倍池水泼洒；或与红糖密封发酵12~48小时后稀释泼洒。

作用效果：3~5小时缓解缺氧，恢复水质。

碳源关联：红糖快速激活菌群代谢。

4、特殊场景

使用方法：网箱养殖：泡沫塑料吸附EM菌液制成生物膜悬挂；苗种运输：水中添加5~10ppm EM菌液

作用效果：维持水体稳定，提高运输成活率

碳源关联：无需额外碳源。

三、使用注意事项与争议

1、碳源添加的争议

支持添加：碳氮比失衡时（如高密度养殖），补充红糖可提升EM菌降解氨氮效率。

反对添加：过量碳源导致EM菌过度繁殖，大量耗氧（尤其芽孢杆菌），与鱼虾争夺氧气，反致生长缓慢。

平衡建议：仅在氨氮急剧升高时作为应急手段添加碳源；常规养殖依赖粪便/残饵自然供碳即可。

2、关键操作规范

避免与杀菌剂混用：抗生素、消毒剂会灭活EM菌，需间隔≥5天使用。

增氧管理：使用后12小时内监测溶氧，低于3.5mg/L时需开增氧机。

环境适配：晴天上午施用（需耗氧繁殖）；避光保存防止菌群失活。

四、实际应用效果

短期效益：净化水质（透明度达25~50cm），减少换水频率2倍，快速缓解浮头。

长期效益：连续使用3年可减少化肥50%~100%，降低病害60%以上，提升产量10%~40%。