全球水产养殖情景及其在人类营养中的作用

全球对淡水和海洋食品（即海鲜）的需求正在上升，养殖的比例也在增加。水产养殖包括一系列物种和养殖方法，从而产生不同的社会、经济、营养和环境结果。因此，水产养殖的发展将影响人类福祉和环境健康结果。认识到这一点，推动了对营养敏感的水产养殖，其目的是通过生产多样化、营养丰富的海鲜和实现公平获取，造福公众健康。本文采用定性情景方法探讨了看似合理的水产养殖未来及其在营养安全中的作用。经济发展的两个维度——全球化程度和占主导地位的经济发展哲学——结合了四种情景，代表了本地化或全球化的系统，并致力于最大限度地实现部门经济增长或满足可持续性的环境和公平维度。

然后在每种情况下评估水产养殖在改善营养安全方面的潜在贡献。虽然水产养殖在任何一种情况下都可能是“营养敏感”的，但在全球贸易环境更加协调的经济和政治背景下，以及在经济政策以社会公平和环境可持续性为导向的情况下，它对解决健康不平等问题的贡献更有可能。

在环境范围内实现全球粮食和营养安全目标将需要全球粮食生产和分配系统的转型。随着到2050年全球人口将达到100亿，社会经济人口结构的变化，以及饮食趋势向资源密集型食品转变，这一双重挑战将变得越来越难以解决（Tilman和Clark Citation 2014；Springmann等人2018；Willett等人2019）。

淡水和海洋环境中的鱼类和其他水生食品（以下简称“海鲜”）是实现粮食和营养安全目标的核心（Béné等人引文2015；Thilsted等人引文2016；世界卫生组织引文2018；Willett等人2019）；并有可能提供更环保、可持续的动物源食品（Hilborn等人，引文2018；Hallström等人，引文2019）。全球人均海鲜供应量从9.0增加 1961年至20.2千克 2015年，捕捞渔业的价格上涨表明需求更加强劲（Tveterås等人，引文2012）。如果保持收入和人口增长、城市化和饮食的历史趋势，这种对海鲜的需求将在中期（2030年至2050年）大幅增加（Willett等人，2019）。

尽管数千年来，野生海鲜一直从海洋和内陆水域捕捞，但在过去一个世纪里，捕鱼活动的大幅增加，加上栖息地退化和污染等人为压力，给野生鱼类种群带来了越来越大的压力（Lynch et al.Citation 2016；Pauly和Zeller Citation 2016）。因此，全球捕捞渔业产量在20世纪90年代中期达到峰值，此后趋于平稳（粮农组织引文2018a）。在最佳管理条件下，捕捞渔业产量可能会增加约20%（Costello等人，引文2019），尽管这在实践中似乎不太可能。相比之下，在过去三十年中，养殖海鲜生产（水产养殖）以每年8%以上的速度增长，目前生产的海鲜约占所有供人类食用的海鲜的一半（粮农组织引文2018a；Edwards等人引文2019）。因此，水产养殖一直是，而且将继续是填补海鲜需求缺口的关键。

与任何食品生产系统一样，水产养殖产量的增加也会带来环境成本。环境影响，包括与能源使用、用水依赖、饲料投入、遗传风险以及营养和污染物释放相关的影响，差异很大，因为生产系统和饲料需求高度多样化，大约有460种/组藻类、贝类和有鳍鱼在淡水、半咸水和海洋环境中饲养，使用了广泛的技术（Troell等人。引文2014；Tacon引文2020）。当地和区域环境因素在很大程度上决定了生产对生态系统的影响，例如与废水积累和野生物种敏感性有关的影响（Aguilar Manjarrez等人，引文2017）。

由于不同的饲料需求、生长方法、生产强度、投入来源和农场管理实践的差异，环境影响取决于养殖的物种，而且越来越多的菌株（Gephart，Troell等人，引文2017；Poore和Nemecek引文2018；Bohnes等人，引文2019），但在这种可变性中存在机会。尽管它有着古老的根源（Beveridge和Little Citation 2007；Harland Citation 2019），但水产养殖在过去40年中的快速增长 多年的发展使其成为一个相对年轻的行业，具有向低环境影响系统创新的巨大潜力。

海鲜目前提供了近20%的动物蛋白质，通常是对人类健康、发育和认知至关重要的维生素、矿物质和ω-3脂肪酸的丰富来源，据估计，至少有8.45亿人在营养上依赖海鲜（Béné等人，引文2015；Golden等人，引文2016）。水产养殖的营养贡献差异很大，不仅取决于生产的物种和喂养的食物（Fry等人，引文2016；Tacon等人，引文2020），还取决于生产和分配系统的环境、社会和经济背景。因此，评估营养贡献需要一种系统的方法来了解海鲜的分布，以及海鲜在供应链中的经济价值。养殖海鲜的环境和营养性能必须在更广泛的食品系统和当地生产和消费的背景下考虑（Halpern等人，引文2019）。这种方法避免了为了寻找灵丹妙药而使一条鱼与另一条鱼对立，并强调了在食物系统中食物多样性的背景下考虑水产养殖的重要性（Tlusty等人，引文2019）。

这种系统方法与营养敏感型食品生产的概念相一致，这是一种新兴的范式，是为了回应人们的看法而发展起来的，即全球食品系统在提高生产力以满足不断增长的人口的热量需求方面取得了成功，但在提供健康营养的饮食方面却不太成功（例如，Krishna Bahadur等人，2018）。对营养敏感的农业寻求通过一项战略最大限度地提高农业对营养的贡献，该战略强调不同食物带来的多重好处，包括改善营养、重视食物的社会意义和支持生计（Uccello等人，引文2017）。营养敏感性的概念最近已扩展到渔业和水产养殖子部门（Golden等人引文2016，引文2017；Thilsted等人引文2016；Fisher等人引文2017）。

对营养敏感的水产养殖在这里被定义为一种食品系统，它（i）通过生产多样化的海鲜来支持公共卫生成果，（ii）提供多种丰富的基本生物可利用营养素来源，以及（iii）支持公平获得营养充足、安全和文化上可接受的饮食，满足所有人群的食物偏好，在不损害生态系统功能、其他粮食系统和生计的情况下。对营养敏感的水产养殖的关键是从将水产养殖主要视为生产海鲜的手段转向创造福祉的手段，这需要考虑社会经济、环境和文化层面。

在什么情况下，在什么政策下，水产养殖可以“对营养敏感”？本文通过使用情景方法研究潜在的水产养殖发展轨迹，并评估每种情景下对营养敏感的水产养殖的限制和机会，来解决这个问题。先前对水产养殖未来的分析使用了供需模型，根据观察到的消费模式和需求的价格弹性来预测生产和消费水平（例如Kobayashi等人，引文2015；Tran等人，引文2019）。尽管对预测近期需求很有价值，但这些预测是基于当前的饮食模式、贸易环境和治理环境。当与定性情景相结合，以了解能够或抑制营养敏感水产养殖的条件时，它们的效用可以扩大，例如公共和私人投资在塑造发展轨迹、贸易政策环境、技术创新和知识转让方面的作用，以及消费者对信息和营销活动的反应（Asche引文2008；Thong和Solgaard引文2017；Garlock等人引文2020）。

情景是基于连贯和内部一致的关系对未来如何发展的合理描述，但不是预测或预测（Nakićenović和政府间气候变化专门委员会引文2000）。在这里，未来水产养殖的定性情景是通过专家启发的过程制定的，并侧重于中期未来（即2030–2050年）。支持营养敏感型水产养殖所需的具体情况在每种情况下都进行了审查。最后，虽然这些情景是从全球角度来看的，但个别国家和生产系统可能会走不同的道路。为了强调可以同时存在的路径范围，描述了当前水产养殖生产系统，展示了每个场景轨迹的关键元素。所呈现的情景有助于促使人们讨论哪些未来是可取的。由于当前的粮食系统经历了供需双方的巨大冲击，该行业有可能重组并走上另一条道路。因此，至关重要的是要评估当前水产养殖的发展轨迹，并优先考虑未来营养敏感型水产养殖的条件。