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美国人理解的鱼菜共生

发表时间:2023/02/15 19:23:26  来源:斜视角  浏览次数:3578  
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尽管一些人认为美国北卡罗来纳州立大学的研究人员在1980年代开创了现代鱼菜共生技术,但现代的第一个例子实际上是在德国开发的,并由Naegel在1977年进行了总结描述。

好处大大

鱼菜共生系统具有节水和节能、地理适应性强的特点,能生产多种植物和鱼类。这些系统对环境无害,可在整个生产周期中回收大部分水和养分。在某些情况下,鱼菜共生生产仅使用耕地传统作物生产用水量的10%。通过良好的管理,可以大大减少或消除化学品、杀虫剂和化肥的使用。如果有可用空间,鱼菜共生系统可以轻松扩展以满足市场需求。

怎么设计与生产?

鱼菜共生系统的植物生产组成部分通常分为三类:充满砾石或粘土颗粒的培养基床、深水养殖 (DWC) 托盘或带有浮筏的水箱(最常见和成本最低的选择)和营养膜技术(NFT) 塑料通道,水不断循环,为植物根系提供养分。

西红柿、生菜、香草、大麻、辣椒、豆瓣菜、生菜、绿叶蔬菜、西葫芦、西葫芦、黄瓜、辣椒、茄子都是在鱼菜共生中成功种植的植物作物的例子。然而,植物作物的快速周转对于产生利润和维持现金流很重要。生菜、菠菜、羽衣甘蓝、香草和其他几种植物在鱼菜共生条件下生长迅速,非常适合这种策略。使植物作物多样化是有道理的,并且可以带来更多的营销选择,但是如果要在同一系统中同时生产植物作物,它们必须在温度和湿度要求方面兼容。在某些情况下,可能需要补充某些植物营养素,例如钾、铁甚至钙。害虫对某些植物作物构成威胁,

在美国农产业中,罗非鱼可能是大多数鱼菜共生企业中适应性最强的鱼类。由于各种原因,其他鱼类通常不太适合。鲶鱼在高密度条件下容易患病,但它们需要在网箱或水箱中保持高密度,以阻止侵略性等级制度的形成。鲤鱼可以适应鱼菜共生条件,但它们在美国并不是受欢迎的物种,而且大多数其他水生物种生长太慢或过于食肉,无法盈利。据报道,杂交蓝鳃太阳鱼、淡水虾和红螯龙虾取得了一些成功,另外一些冷水环境中成功养殖了鳟鱼,因此这些物种可以在相关地理区域和目标市场的背景下进行评估。

将鱼类和植物生产相结合可有效利用资源,并在将投入转化为可销售产品方面产生协同效应。劳动力、电力/供暖和其他主要费用可以指定用于两种作物,但这种方法需要在监测和照料植物和鱼类的同时保持系统平衡。对于植物和鱼类生产,美国大部分地区都需要补充照明和供暖。

食品安全考量,保证安全!

食品安全已成为鱼菜共生系统中极其重要的管理考虑因素。系统和产品应定期检测大肠杆菌。需要在生物过滤器和整个再循环系统中维持有益细菌的健康种群,这导致避免潜在有害细菌(例如大肠杆菌)的选择数量有限. 因此,为了维护食品安全,必须在日常工作中解决一些关键的重点领域。这些措施相当简单:限制温血动物(鸟类、小鼠、大鼠和猫)及其粪便的存在、保持无污染的水源、现场工作人员的卫生措施和适当的收获措施。鱼类、甲壳类动物和昆虫等冷血水生动物通常不携带大肠杆菌,但一些青蛙和海龟可以携带沙门氏菌,尤其是在较温暖的地区。相反,细菌是从外部来源进入系统的,并且可以在没有合适宿主的情况下在那里持续一段时间。

如果在系统水中发现大肠杆菌,这并不一定意味着农产品和鱼类受到污染,但这是一个值得关注的问题,也是审查设施的啮齿动物或鸟类通道结构以及工作人员操作实践的一个很好的借口。入口和出口处的足浴对于限制来自设施外部的潜在污染非常重要。应为每位工人配备一双橡胶靴,足浴中装有漂白剂,并在进出处配备一瓶用于清洗靴子的漂白剂。可以用外用酒精雾化喷雾消毒双手。

在收获植物和蔬菜之前,应对手和前臂进行两次清洗(直至肘部)、彻底冲洗并用一次性纸巾擦干。应使用外用酒精雾化喷雾瓶充分润湿双手,或洗手后戴上一次性手套。这必须在接触鱼甚至系统水后重复。事实上,任何与任何东西(包括食物)或任何人(包括其他工人)的接触都需要再次洗手。处理鱼或土壤时,应使用一次性防护手套。使用浮筏种植植物 (DWC) 时,收获期间必须特别小心,避免浮筏侧面和底部的粘液污染植物,因为潜在的食源性疾病可能会在这些表面持续存在。

营销卖货

在考虑任何鱼菜共生业务的盈利能力时,最佳系统设计、最有利可图的鱼类和候选植物物种都将取决于目标市场。考虑目标消费者,他们的偏好是什么,以及他们愿意为企业生产的产品支付多少钱。然后必须根据生产成本评估这些潜在的市场价格。

生产成本将涉及投资和运营成本。投资成本涉及从土地到温室结构、场地准备、生产系统、照明和供暖设备、电气安装和应急发电机等的方方面面。运营成本将取决于产量,而这些成本通常包括鱼种、鱼饲料、能源、燃料、害虫防治、肥料、种子、用于移植生产的一次性材料和类似费用

潜在的鱼菜共生生产商必须准确地考虑什么可以充分区分他们的产品(鱼和蔬菜),以证明市场上的更高成本是合理的。在农村地区销售当地种植的农产品很困难,但大多数城市人口中有一部分人愿意为优质、新鲜、当地种植的产品买单。规划过程中的问题是——这些人中有多少人,他们愿意支付多少钱?“本地种植”、“新鲜从未冷冻”、“可持续养殖”以及在某些情况下“有机种植”的鱼菜共生产品属性对于克服与当地超市商品产品相比的价格差异至关重要。

鱼菜共生设施可以位于城市美食沙漠或吸引富裕客户的城郊地区。这两种策略都可以提供营销机会。收获时,所有的蔬菜和香草都必须看起来诱人并且质量上乘。无论是小型、中型还是大型,养殖鱼类和植物只是任何鱼菜共生业务的一部分。随着经营规模的扩大,收获、包装、分销、营销和所有其他运营方面变得更加困难,因为规模经济对鱼菜共生的影响不如其他形式的水产养殖。

一般而言,在新鲜农产品和鱼类供应有限的地区,或者相当一部分人口可以为高成本的鱼类和农产品支付溢价的地区,鱼菜共生业务更有可能获利。农贸市场、特色杂货店、餐馆和直接面向消费者的销售都是鱼菜共生生产商的潜在市场渠道。许多企业规模的客户会坚持购买产品责任险,因此食品安全考虑必须始终成为管理重点和营销优势。与任何形式的水产养殖一样,向许多较小的买家销售会显著增加营销和分销成本,但会降低与失去任何一个客户相关的风险。

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