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饼（粕）类饲料：豆粕、花生粕、菜粕营养价值分析
饼粕类饲料是油料籽实提取油后的副产品。这类饲料主要包括；大豆饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕、芝麻饼粕、向日葵饼粕等，它们的共同特点是蛋白质含量高，可达40%左右，且品质较好。
大豆饼粕 大豆饼和大豆粕是我国最常用的一种主要植物性蛋白质饲料，粗蛋白质含量通常在43%以上，且品质好，必需氨基酸种类齐全，比例合适，特别是赖氨酸含量高。畜禽对其中粗蛋白质的消化率一般都在80%以上。按干物质计算，大豆粕中粗蛋白质含量在49%，而大豆饼则为47%。
饲料用大豆粕国家标准规定的感官性状为：本品呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅；水分含量不得超过13.0%；不得掺入饲料用大豆粕以外的物质；若加入抗氧化剂、防霉剂类时应作相应说明。饲料用大豆粕的脲酶活性不得超过0.4。其分级标准如表5-12。
购买大豆饼粕时，要注意鉴定生、熟大豆饼粕，通常要测定其中的脲酶和抗胰蛋白酶的活性，对于酶活性过高的大豆饼粕，则需加热处理。鉴定方法与指标如表５-13。
表5-12 大豆饼粕品质测定方法与指标
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项 目 |
正 常 |
异常（参考数据） |
||
|
最 低 |
最 高 |
生黄豆 |
加热过度 |
|
|
水溶氮指数（NSI） 维生素B1(mg/g) 脲酶活性 （pH增值法） 抗胰蛋白酶 （每千克中活性） |
15% 约2.0
0.03
约2.575104 |
30% 约2.0
0.03
2.575104
|
80~90% 10.0
1.75
9.35104 |
15%以下 1.0
0.05以下
1.785104 |
表５-13 饲料用大豆粕质量标准 （GB10380-89）
|
等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³44.0 |
³42.0 |
³40.0 |
|
粗纤维，%， |
<5.0 |
<6.0 |
<7.0 |
|
粗灰分，% |
<6.0 |
<7.0 |
<8.0 |
饲料用大豆饼国家标准规定的感官性状为：本品呈黄褐色饼状或小片状。色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅；水分含量不得超过13.0%；夹杂物不得掺入饲料用大豆饼以外的物质，分级标准见表5-14。
表5-14 饲料用大豆饼质量标准 （GB10379-89）
|
等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³41.0 |
³39.0 |
³37.0 |
|
粗脂肪，% |
<8.0 |
<8.0 |
<8.0 |
|
粗纤维，%， |
<5.0 |
<6.0 |
<7.0 |
|
粗灰分，% |
<6.0 |
<7.0 |
<8.0 |
棉籽饼粕 棉籽饼粕是棉籽提取油后的副产品。我国棉籽饼资源也极为丰富，产量仅次于大豆饼，也是一项重要的蛋白质资源。棉籽饼的粗蛋白质含量一般不超过40%，主要取决于去壳的程度和出油率，去壳彻底、残油量低的棉籽饼粗蛋白质含量可高达40%，而带壳多的棉籽饼粗蛋白质含量较低，一般在32%-37%。
棉籽饼饲喂反刍动物历史悠久，一般不过量或单独饲喂，无毒害作用。对犊牛，其用量可占精料的20%。饲喂奶牛应与谷实类饲料混合，否则会降低奶的质量，而且对奶牛的健康和繁殖有害。
饲料用棉籽饼国家标准规定：棉籽饼的感官性状应为小瓦片状或饼状，色泽呈新鲜一致的黄褐色；无发酵、霉变、虫蛀及异味异嗅；水分含量不得超过12.0%。其分级标准见表5-15。
表5-15 饲料用棉籽饼质量标准 （GB10378-89）
|
等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³40.0 |
³36.0 |
³32.0 |
|
粗纤维，%， |
<10.0 |
<12.0 |
<14.0 |
|
粗灰分，% |
<6.0 |
<7.0 |
<8.0 |
花生饼粕 花生饼粕是花生提取油后的副产品。目前市售的花生饼粕主要有以下几种：一种是花生米加热压榨后的副产品，称花生饼；一种是花生米用溶剂提取油后的副产品，称花生粕；第一种含油量略高，粗蛋白质含量略低，一般为45%左右；第二种含油量低而粗蛋白质含量较高（48%~50%）。花生饼中含维生素B1较多，但维生素A、D、B2含量较低；矿物质中钙少磷多，且磷多属植酸磷。
生花生仁和生大豆一样，也含有抗胰蛋白酶因子，因此纯浸提法的花生粕，宜加热处理后饲用。此外，花生饼最易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，对人畜具有强烈毒性，并具有致癌作用，故应注意贮存，防止发霉。
国家标准规定花生饼粕中黄曲霉毒素B1的含量不得大于0.05ppm；水分含量不得超过12.0%；感官性状为碎屑状，色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅褐色，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味异嗅。其分级标准见表5-16.
表5-16 饲料用花生粕质量标准 （GB10382-89）
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等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³51.0 |
³42.0 |
³37.0 |
|
粗纤维，%， |
<7.0 |
<9.0 |
<11.0 |
|
粗灰分，% |
<6.0 |
<7.0 |
<8.0 |
菜籽饼粕 菜籽饼粕是油菜籽提取油后的副产品。由于油菜的适应性强，产量高，出油率高，在国内外都广泛种植。目前，我国的菜籽饼粕大部分直接作为肥料使用，用作饲料的仅占很少一部分，这显然是很大的浪费。从营养学角度来看，菜籽饼粕也是一种优质的蛋白质饲料，粗蛋白质含量一般为35%~38%。
为提高使用效果，避免中毒，生产中一般采用限量饲喂的方法，用量控制在10%以下，并搭配豆饼蛋白质饲料。用量较大时宜作脱毒处理。
菜籽饼的脱毒处理方法有：坑埋法、水浸法、加热处理法、氨碱处理法、有机溶剂浸提法、微生物发酵法、硫酸亚铁法等。但这些方法都是在严格控制原料、生产工艺的特定条件下取得的效果，由于成本设备等诸多原因，有关菜籽饼的脱毒处理未能在生产实践中推广应用。解决菜籽饼的毒性问题，根本途径是培育低毒或无毒的油菜品种，如加拿大已培育出低硫葡萄糖甙（含量2.46mg/g）和低芥酸（0.15%）的“双低”品种——“托尔”（Tower），近年又育成了Candle品种，该品种除具有“双低”特性外，粗纤维含量也较低，这便从根本上摆脱了菜籽饼粕有效能值低、毒害成分很难解决的问题。
饲料用菜籽饼国家标准规定：感官性状为褐色，小瓦片状、片状或饼状，具有菜籽油的香味，无发酵、霉变及异味异嗅；水分含量不得超过12.0%。其分级标准见表5-17。
表5-17 饲料用菜籽饼质量标准 （GB10374-89）
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等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³37.0 |
³34.0 |
³30.0 |
|
粗脂肪，% |
<10.0 |
<10.0 |
<10.0 |
|
粗纤维，%， |
<14.0 |
<14.0 |
<14.0 |
|
粗灰分，% |
<12.0 |
<12.0 |
<12.0 |
饲料用菜籽粕国家标准规定：感官性状为黄色或浅褐色，碎片或粗粉状，具有菜籽油的香味，无发酵、霉变及异味异嗅；水分含量不得超过12.0%。其分级标准见表5-18。
表5-18 饲料用菜籽粕质量标准 （GB10375-89）
|
等 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 |
|
粗蛋白质，% |
³40.0 |
³37.0 |
³33.0 |
|
粗纤维，%， |
<14.0 |
<14.0 |
<14.0 |
|
粗灰分，% |
<8.0 |
<8.0 |
<8.0 |
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