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小龙虾价格大跳水,比去年价格降低三至四成
湖北、四川等多地小龙虾4月已上市,产品价格下降受到关注。
餐饮方面,界面新闻搜寻美团等外卖平台发现,北京某连锁店14只4-6钱的中号小龙虾,售价59元一份;12只6-8钱的大号小龙虾售价89元一份。
独立运营的烧烤店中,小龙虾走起量大便宜的路线。3.5斤一份的超值装,约有55-60只小龙虾,门店新客价仅售145元。
相较于餐饮店中经过加工之后的小龙虾售价更高,批发市场里小龙虾的价格表现更为直观。通过批发商了解到,当前全国多地市场上重量2钱-4钱的小虾,售价约为6元-12元一斤,4钱-6钱的中虾售价在15元一斤上下浮动,7钱-8钱的大虾售价在20-30元一斤不等。相较于去年同一时间,价格降低了三至四成。
我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初,从最初的“捕捞+餐饮”,逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展,形成了完整的产业链条。每年3-4月属于小龙虾上市的初始阶段,按照惯例,每年5-6月各地小龙虾大规模上市,吃虾旺季到来。
当前,小龙虾为什么会出现价格大跳水?
首先,小龙虾产量增长,市场供给量充沛带来价格下降。往年4月底成熟的湖北小龙虾已提前上市,目前市场上湖北、四川等多地小龙虾同步在售。
与此同时,我国黑龙江等北方省份,也在养殖小龙虾,进一步扩大了市场供给量。由于小龙虾有着适应能力强,生长周期短的特点,近年来中国小龙虾养殖产区在不断扩大。据中国新闻网2023年12月报道,同江市三村镇绿林缘养殖种植合作社的小龙虾养殖基地温室大棚,每个养殖池内大约养殖了300多斤的小龙虾,小龙虾从虾苗到成熟上市共需要50天的时间,预计在2024年3月成熟后将分批销往哈尔滨、佳木斯等地。
此外,气候温暖使湖北等主要产区的小龙虾提前上市,同步增加了供应。据《中国小龙虾产业发展报告(2023)》,2022年中国小龙虾产业总产值为4728.0亿元,同比增长11.9%;小龙虾产业蓬勃发展,2022年小龙虾养殖总产量为112.97万吨,其中湖北省为63.16万吨,位列第一。
小龙虾人工繁技术的成功,大幅度提高小龙虾的产量和品质。龙虾养殖产业的数字化和智能化,可以对小龙虾养殖进行全程监测管理,提高了生产效率。技术手段的进步促进了小龙虾的供给量增加。
另一方面,小龙虾与白虾等产品存在一定的替代效应。2023年,厄瓜多尔白虾产能过剩,涌入全球市场,据中国海关数据显示,2023年中国共进口了98.7万吨冷冻暖水虾(以南美白对虾、黑虎虾为主),同比增长了13%。竞品量多价低,也对小龙虾的市场表现产生影响。
对于消费者来说,花更少的钱买到小龙虾是好事,但商品的品质更需要关注。中国食品产业分析师朱丹蓬向界面新闻表示,随着小龙虾的养殖规模不断扩容,出现了产业水平参差不齐的情况,品质的差异造成了市场整体价格下降。
值得注意的是,当前,包括小龙虾在内的水产类预制菜市场逐渐增长。艾媒数据显示,2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元,同比增长16.8%,预计到2026年中国年水产预制菜市场规模将达2576亿元。湖南文和友等知名品牌也推出了预制菜龙虾尾,并成功进入了成为了李佳琪等头部主播的直播间。
然而,小龙虾并未因为广阔的预制菜市场而实现涨价,加工企业的小龙虾收购均价呈现逐年下降的趋势。据《中国小龙虾产业发展报告(2023)》,2022年小龙虾收购价在11-13元每斤,2023年这一数字已经跌到了7.5-8.5元每斤。
对此,朱丹蓬表示,由于小龙虾的场景拓展非常广,因此在预制菜领域会比较有潜力。但小龙虾预制菜的口感相比堂食较差,这会导致小龙虾预制菜的增长速度有限。
在小龙虾市场价格下降的同时,“小龙虾失宠了”“销量断崖下跌”等话题在网上受到关注。据21数据新闻实验室报道,过去几年小龙虾赛道涌现了不少明星创业公司和品牌,如今也已经面临倒闭转型、经营异常的困境。例如,热辣生活曾获得1.6亿元融资,现所属公司失信,已被限制高消费;大虾来了显示企业经营异常。
朱丹蓬提醒,只有保持供需杠杆的平衡,小龙虾未来才可能实现可持续发展。
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