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价格腰斩也难挽回大闸蟹的市场

发表时间:2023/11/22 17:55:58  浏览次数:8173  
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俗话说,秋风起,蟹脚痒,当下正是品蟹的季节,但大闸蟹“价格腰折”话题却频频出现在微博、抖音等多个平台热搜,上海、广西等地大闸蟹价格更是触及历史新低。为何进入销售旺季,反而出现价格大跳水现象?

消费力不足,购买意愿降低

在如今经济疲软的大环境下,整体消费市场依旧处于弱复苏的态势,消费者趋于理性,对价格敏感,追求高性价比的产品。虽然大闸蟹价格有所下调,但社交平台上仍有不少消费者表示“吃不起”,或是不愿为大闸蟹的性价比买单。“同样的价格可以买更多别的食材”、“不是没兴趣,而是性价比不如买猪肉、买虾吃”、“今年价格也没觉得多便宜”……。

北京东方艾格农业咨询有限公司高级分析师马文峰表示,不只大闸蟹,今年整个农产品价格一直呈现小幅下滑的态势,当前较上年同期总体下降5%以上。当前食用农产品价格本来应该进入上行阶段,但是一直没有出现上涨,表现同比明显下滑,大闸蟹价格下滑就不可避免了。

产量提高,供需失衡

近年来,各地蟹农纷纷扩大养殖规模,大闸蟹迎来了近三年产量峰值。据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大闸蟹市场深度全景调研及投资前景分析报告》预测,今年的产量应在80万吨以上。以阳澄湖为例,数据显示,2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右,较去年增加0.16万吨。央视财经报道,由于2023年全国各地的大闸蟹产地养殖面积扩大,加上螃蟹大丰收,供应充足,价格较去年同期下降超40%。

△图源地道风物微博

公开资料显示,在中国,大闸蟹产地可大致可分为长江系、黄河系和辽河系。其中,长江系占据半壁江山,包括固城湖、洪泽湖、阳澄湖等产区。由于天气原因,地处辽宁省的盘锦产区到9月上旬即可实现大闸蟹上市,而阳澄湖今年到9月25日才正式开湖。新疆内陆“海鲜”,额尔齐斯河的雪蟹受当地水体温度、日照时间等因素的影响,可以提前20天上市时间,全国多个产区错峰上市,互为补充,消费者可选择产品变多,出现了市场供大于求、价格下跌的情况。

品牌蟹现状复杂,消费者望而却步

不少消费者反馈,一些商家挂羊头卖狗肉,将其他地方的蟹通过“洗澡”、“贴标”的方式假冒阳澄湖大闸蟹,就算有防伪蟹扣,造假之势也防不胜防。2018年《新京报》有调查报道显示,年仅3亿元的阳澄湖大闸蟹被“卖”出300亿,使得市场上99%的所谓阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。久而久之,屡屡受骗的消费者对于品牌大闸蟹的欲望也随之降低。

△图源小红书

在盒马、叮咚买菜等生鲜平台可以看到,相较于普通蟹的价格下跌,阳澄湖等精品蟹价格是持续偏高的。以盒马生鲜为例,阳澄湖大闸蟹有3两母蟹、4两公蟹两种规格,价格都是278元四只;而产自江苏盐城大纵湖的大闸蟹,最便宜的2两母蟹99元6只。加上精品蟹作为中秋送礼,属实“拿得出面”,出现了“好货供不应求,普货卖不动”的情况。

地域风俗属性明显,受众具有局限性

重阳节前后,正是螃蟹膏满黄肥之时,因此一些地区有重阳节赏菊吃蟹的习俗。现如今年轻人作为消费主力军,消费场景趋于多元化,消费行为注重养生化。大闸蟹作为寒性食物,不宜多食。且蟹肉月饼、熟醉大闸蟹、蟹黄酱、汤包等大闸蟹深加工产品的出现,打破了季节限制且售价相对便宜,产品储存时间长,买回家可以即烹即食,这类产品显然更受年轻消费者的喜爱。

对于一些不太注重产地、品种的消费者来说,大闸蟹和普通螃蟹、海鲜没有太大差别。很多消费者只是想品尝鲜美感,淡水海鲜就能满足需求,且更经济实惠,自然就不会热衷于去追求价格偏高的大闸蟹。

由此可见,大闸蟹丰产不丰收背后隐藏着的并非是简单供需关系,而是消费者消费行为的转变。所以,产业发展需要依靠市场,及时洞察消费趋势,不断优化自身产品来实现长久发展。


稿件来源:“品牌研究院HN”公众号

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