价格腰斩也难挽回大闸蟹的市场

俗话说，秋风起，蟹脚痒，当下正是品蟹的季节，但大闸蟹“价格腰折”话题却频频出现在微博、抖音等多个平台热搜，上海、广西等地大闸蟹价格更是触及历史新低。为何进入销售旺季，反而出现价格大跳水现象？

消费力不足，购买意愿降低

在如今经济疲软的大环境下，整体消费市场依旧处于弱复苏的态势，消费者趋于理性，对价格敏感，追求高性价比的产品。虽然大闸蟹价格有所下调，但社交平台上仍有不少消费者表示“吃不起”，或是不愿为大闸蟹的性价比买单。“同样的价格可以买更多别的食材”、“不是没兴趣，而是性价比不如买猪肉、买虾吃”、“今年价格也没觉得多便宜”……。

北京东方艾格农业咨询有限公司高级分析师马文峰表示，不只大闸蟹，今年整个农产品价格一直呈现小幅下滑的态势，当前较上年同期总体下降5％以上。当前食用农产品价格本来应该进入上行阶段，但是一直没有出现上涨，表现同比明显下滑，大闸蟹价格下滑就不可避免了。

产量提高，供需失衡

近年来，各地蟹农纷纷扩大养殖规模,大闸蟹迎来了近三年产量峰值。据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大闸蟹市场深度全景调研及投资前景分析报告》预测，今年的产量应在80万吨以上。以阳澄湖为例，数据显示，2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨。央视财经报道，由于2023年全国各地的大闸蟹产地养殖面积扩大，加上螃蟹大丰收，供应充足，价格较去年同期下降超40％。

△图源地道风物微博

公开资料显示，在中国，大闸蟹产地可大致可分为长江系、黄河系和辽河系。其中，长江系占据半壁江山，包括固城湖、洪泽湖、阳澄湖等产区。由于天气原因，地处辽宁省的盘锦产区到9月上旬即可实现大闸蟹上市，而阳澄湖今年到9月25日才正式开湖。新疆内陆“海鲜”，额尔齐斯河的雪蟹受当地水体温度、日照时间等因素的影响，可以提前20天上市时间，全国多个产区错峰上市，互为补充，消费者可选择产品变多，出现了市场供大于求、价格下跌的情况。

品牌蟹现状复杂，消费者望而却步

不少消费者反馈，一些商家挂羊头卖狗肉，将其他地方的蟹通过“洗澡”、“贴标”的方式假冒阳澄湖大闸蟹，就算有防伪蟹扣，造假之势也防不胜防。2018年《新京报》有调查报道显示，年仅3亿元的阳澄湖大闸蟹被“卖”出300亿，使得市场上99％的所谓阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。久而久之，屡屡受骗的消费者对于品牌大闸蟹的欲望也随之降低。

△图源小红书

在盒马、叮咚买菜等生鲜平台可以看到，相较于普通蟹的价格下跌，阳澄湖等精品蟹价格是持续偏高的。以盒马生鲜为例，阳澄湖大闸蟹有3两母蟹、4两公蟹两种规格，价格都是278元四只；而产自江苏盐城大纵湖的大闸蟹，最便宜的2两母蟹99元6只。加上精品蟹作为中秋送礼，属实“拿得出面”，出现了“好货供不应求，普货卖不动”的情况。

地域风俗属性明显，受众具有局限性

重阳节前后，正是螃蟹膏满黄肥之时，因此一些地区有重阳节赏菊吃蟹的习俗。现如今年轻人作为消费主力军，消费场景趋于多元化，消费行为注重养生化。大闸蟹作为寒性食物，不宜多食。且蟹肉月饼、熟醉大闸蟹、蟹黄酱、汤包等大闸蟹深加工产品的出现，打破了季节限制且售价相对便宜，产品储存时间长，买回家可以即烹即食，这类产品显然更受年轻消费者的喜爱。

对于一些不太注重产地、品种的消费者来说，大闸蟹和普通螃蟹、海鲜没有太大差别。很多消费者只是想品尝鲜美感，淡水海鲜就能满足需求，且更经济实惠，自然就不会热衷于去追求价格偏高的大闸蟹。

由此可见，大闸蟹丰产不丰收背后隐藏着的并非是简单供需关系，而是消费者消费行为的转变。所以，产业发展需要依靠市场，及时洞察消费趋势，不断优化自身产品来实现长久发展。

稿件来源：“品牌研究院HN”公众号