白鱼：为鲤科动物翘嘴红鲌及红鳍鲌的肉.（《中华本草》）
一、典籍摘要
1.《中华本草》：“味甘；性平。归脾；胃经。开胃消食；健脾行水。主食积不化；水肿。”
2.《中药大辞典》：“白鱼甘，平。开胃健脾，消食行水。”
3.孟诜“白鱼主肝家不足气。调五藏气，理经脉。”
4.《食疗本草》“白鱼助脾气，能消食，理十二经络舒展不相及气。”
5.《日华子本草》“白鱼助血脉，补肝明目，灸疮不发，作脍食之良。”
6.开宝本草》“白鱼味甘，平，无毒。主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”
7.《滇南本草》“白鱼治痈疽疮疥，同大蒜食之。”
8.《随息居饮食谱》“白鱼甘，温。行水助脾，发痘排脓。”
9.《中华本草》：“白鱼味甘；性平。归脾；胃经。开胃消食；健脾行水。主食积不化；水肿。”
10.《本草乘雅半偈》：“白鱼甘平，无毒。开胃、下气，去水气，令人肥健。”
11.《本草从新》：“白鱼甘平。开胃下气，去水气，令人肥健，或腌或糟藏，皆可食。”
12.《本草撮要》：“白鱼味甘平，入手足太阴阳明经，功专开胃下气，去水气。”
13.《本草求真》：“白鱼味甘气平。功专入肺利水，开胃。”
14.《本经逢原》：“白鱼甘平无毒。入肺利水，开胃下气。”
15.《长沙药解》：“白鱼味甘，入足太阳膀胱经。善行水道，最通淋涩。”
16.《滇南本草》：“白鱼味辛，性寒。无毒。治痈疽诸疮，肿毒疥癞，同大蒜食之，效。”
17.《药性切用》：“白鱼性味甘平，开胃利水，令人肥健。多食动气发病。”
18.《饮食须知》：“白鱼味甘性平。多食热中生痰，泥人膈，发灸疮。同枣肉食，令患腰腹痛。”
19.《证类本草》：“白鱼味甘，平，无毒。主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”
20.《饮膳正要》：“白鱼味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。”
二、现代研究
成分：每百克可食部分含水分77克，蛋白质18.6克，脂肪4.6克，灰分1克；钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.3毫克。
