长江铜鱼：此鱼出水就烂，食用时不刮鱼鳞，地位不输长江三鲜

相信很多人都知道长江三鲜的美味，它们分别是河豚、鲥鱼和刀鱼，对于长江三鲜人们是赞不绝口，可是你们知道吗？有一种鱼类的味道和口感一点也不比长江三鲜差，它的地位更是不会输于长江三鲜，是如今十分名贵的长江鱼类，它生活在长江的上游，吃过它的人应该不多。今天就来给大家介绍这种鱼，它就是长江铜鱼。

长江铜鱼，又叫水密子、麻花鱼，长江铜鱼的美味是可以媲美长江三鲜的一道美味，长江铜鱼是细长的，头部是锥形，而且比较小，长江铜鱼的鱼体的颜色呈现出黄铜色，所以人们称它为长江铜鱼。长江铜鱼刺少肉多，而且鱼的肉质非常的鲜嫩，还含有丰富的脂肪和蛋白质等，营养价值更是很高，长江铜鱼也算是上等的食材，非常受到人们的喜欢。只有在长江附近的饭店之中才有长江铜鱼，而且长江铜鱼是作为一种高档菜出现的，价格自然是不低。

长江铜鱼还有一个特点就是，出水就开始腐烂，肉质非常容易散掉，所以也有豆渣鱼的外号，在处理的时候一般不能刮鱼鳞，否则就烂掉了。经过烹饪做熟之后的鱼，非常的酥烂，吃起来味道很是鲜嫩，这是长江铜鱼不同于其他鱼类的一种吃法。长江铜鱼常见的做法就是干烧和清蒸，清蒸的长江铜鱼最大的保留了鱼的清香鲜味，虽然做法简单，但是吃起来的口感很好，再加上外表的鱼鳞也是可以食用的，真的是吃起来别有味道。

此鱼之前产量很高，但是由于人们对于长江铜鱼的过量，在加上自然环境的改变，近几年之间长江铜鱼的数量是少之又少。而且长江铜鱼一直没有实现人工养殖，因为它对于水质和养殖的环境要求比较高，加之它本身比较脆弱，目前都是以野生的为主。长江铜鱼数量真的是很少了，真希望可以尽快实现人工养殖，这样之后我们就又可以吃到长江铜鱼了。

除了长江铜鱼之外，在我国的黄河里也有一种叫做黄河铜鱼的鱼类，当地也叫它“鸽子鱼”，但是据说也是有将近20年没有捕获了。