雅鱼——鱼腹有“裂缝”是一种很特别的裂腹鱼

雅鱼的学名叫裂腹鱼，裂腹鱼之名是因为臀鳍的两边有很大的鳞片，看上去给人的感觉就像是鱼腹裂开了一样，在鱼的腹中线上形成1条类似"裂缝"，因而名为"裂腹"鱼。雅鱼原产于四川雅安青衣江支流周公河，该地产有两种裂腹鱼，即重口裂腹鱼和齐口裂腹鱼，因产于雅安，统称都叫雅鱼，重庆巫溪也有盛产，但叫洋鱼。

一、雅鱼的生物学特征

雅鱼的尾部呈红色，裂腹，鳞片排列如鳟鱼。

齐口裂腹鱼体长，稍侧扁。吻钝圆；口宽，下位，横裂（在小个体中略呈弧形）。下颌前缘具锐利的角质，下唇完整，呈新月形，表面有许多小乳突，唇后沟连续。须2对，约等长，其长度约等于眼径。鳞细小，排列整齐，胸鳍部不裸露，都有明显的鳞片；臀鳍和肛门两侧各具大鳞一排；鳃孔后方、侧线之下有数片大鳞。侧线平直，横贯于体的中轴。背鳍硬刺在体长14厘米以下的小个体较强，其后缘具明显的锯齿；但在大个体（体长在15厘米以上）都变柔弱，其后缘光滑或仅有少数锯齿痕。体背部暗灰色，腹部银白色，背鳍、胸鳍和腹鳍呈青灰色，尾鳍红色。生活于支流清溪中的个体体侧有小黑斑，达到性成熟的雄鱼吻部出现有珠星。

重口裂腹鱼体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。上下唇为肉质，肥厚，下唇发达，分3叶；较小个体的中间叶明显，较大个体中间叶极小，被左右下唇叶所遮盖；左右两叶宽阔，成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续；下颌内侧轻微角质化，但不成为锐利角质缘。须2对，约等长或颌须稍长，吻须达到眼前缘或超过，颌须末端超过眼的后缘。鳞细小，排列整齐，胸部和腹部有明显的鳞片，臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱，但后缘具有锯齿。体上部青灰色，腹部银白，在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑，尾鳍淡红色。在生殖期间，雄鱼头部出现有白色的珠星。

二、两种雅鱼的生物特异性

在青衣江支流周公河等水域中生活着两种裂腹鱼，都属于雅鱼。它们都有宝剑状骨刺，学名一个叫齐口裂腹鱼，一个叫重口裂腹鱼。在自然水域中，齐口裂腹鱼偏以植物性藻类为主的杂食性鱼类，重口裂腹鱼则偏以动物性水生昆虫为主的杂食性鱼类。

齐口裂腹鱼为下口位，下唇具有发达锐利的角质层，便于捕食底栖生物和刮食水底石头上的附生藻类。鳃细小，排列紧密，便于过滤水，留下食物。咽喉齿像勺子凹陷状，有发达的角质垫，便于咀嚼摩擦碾碎食物。咽喉齿的上部尖呈弯钩状，可以起到撕裂切割一些藻类苔藓的功能，肠道弯曲细长，便于消化食物。

重口裂腹鱼主食水生昆虫、昆虫的幼虫，还吃小型鱼类，以及藻类，植物碎片残渣。口也是下位，但有发达的口须和唇，口须便于它发现石头底下的水生幼虫。唇部像鲤鱼一样有个可以伸缩的管状口，像有两个嘴巴，故名"重口"，口腔可以张得很大，它可以像鲤鱼一样翻泥找水生虫子。鱼鳃的滤食功能没有齐口裂腹鱼强。肠道粗而短，还可以分泌润滑粘液，便于较大食物通过，肠道盘曲较简单，但具有肠道内壁皱褶，具有伸缩性，可以增加消化吸收面积，这样的肠道是为动物性食物准备的。

雅鱼生活的水域范围较小，为了更好地获得足够的食物，齐口裂腹鱼进化出以藻类为主食，下颌有锐利的角质层。重口裂腹鱼唇部像软管可以伸展吃虫子，并且触须较长，便于找动物性食物。人工饲料皆喜食，齐口裂腹鱼常见常养。

三、雅鱼的生活习性

雅鱼为底层鱼类，有短距离的生殖洄游现象。雌性需4龄达性成熟，雄性一般在3龄达性成熟，产卵季节在3-4月，卵多产于急流底部的砾石和细砂上，亦常被水冲下至石穴中进行发育。个体一般为0.5-1.0公斤，最大可达4.0-5.0公斤。

裂腹鱼最适生长水温为18--22℃。低于8℃或高于24℃食欲减退，生长减缓。水温超过26℃停止摄食。长时间持续高温，机体衰弱而死亡。喜高氧鱼类，当水中溶氧量低于4mg/L时呼吸频率加快，感觉不适；水中溶氧量低于2.8mg/L时鱼浮头并出现死亡；水中溶氧量低于2mg/L时大批死亡，此值为夏季雅鱼的致死点。水中溶氧量5mg/L生长正常；水中溶氧量为7mg/L生长最快。雅鱼可生存于PH值为5.5--8.2的水环境中，最适PH值为7--7.5。

(在鱼的腹中线上形成1条类似"裂缝"，因而名为裂腹鱼)

四、雅鱼是唯一和美丽神话传说有关的裂腹鱼

裂腹鱼有很多种类，比如贡山裂腹鱼、异齿裂腹鱼、大理裂腹鱼等。但除了雅鱼学名齐口裂腹鱼之外，没有另一种裂腹鱼和美丽神话传说有关。

1.雅安三绝

雅鱼是雅安三绝之一，雅安三绝是指雅鱼、雅女和雅雨。意为：雅鱼味道非常鲜美，成为清代贡品，雅女指雅安地区盛产美女，雅雨是指雅安市是“雨城”，一年中下雨天数多达200多天。

雅鱼又称宝剑鱼，源自女娲补天的神话传说。相传女娲补天时用尽了七彩石，天却还是有个小洞没补好成为天漏，这个地方就是“雨城”雅安，在补天过程中，佩剑不小心落入青衣江化作雅鱼。能获此类传说殊荣的鱼类，恐怕只有代表“白龙鱼服”典故的雅鱼了。雅鱼、雅雨、雅女“雅安三绝”自然天成，极富诗意。美丽的神话传说让雅鱼打上文化标签历史烙印。

2.雅鱼是一种非常特别的裂腹鱼，头骨中有一枚宝剑状骨刺，独一无二！

雅鱼的天堂骨形似宝剑。除了相传是女娲补天时佩剑遗落之外，又传战国时的苏秦离间诸国后，车裂而亡，其佩剑滑落江中，为雅鱼所藏，化为宝剑。

雅鱼是裂腹鱼的简称，在裂腹鱼中雅鱼很特别，不是所有裂腹鱼都叫雅鱼。因为雅鱼的鱼头内藏有一枚宝剑状的硬骨刺，而其它裂腹鱼的头骨中却没有这一显著特征，独一无二的鱼骨宝剑，成为了鉴别雅鱼真假的强力“防伪标记”：有剑则真，无剑则假。

(雅鱼头部有一枚宝剑状骨刺)

3.雅鱼曾是清代贡品，是珍稀名贵淡水鱼，具有广泛的知名度

康熙帝赋诗“有依萃尾鱼，细鳞秋拨刺”赞美的细鳞鱼。而雅鱼被慈禧太后称赞为“龙凤之肉”，和飞龙鸟（龙肉）一样成为皇家贡品。时任雅州知州带着雅鱼和烹鱼大师亲自去到京城，抛出巨资，疏通各方，终于将一盘精心烹制的“清蒸雅鱼”摆在了太后面前，拈上几筷后，雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，别具一格的风味让见惯了山珍海味的慈禧，龙心大悦，赞不绝口，连称胜过“龙凤之肉”！

雅鱼鲜美，无须放油即可生煎，做法多样，其中“砂锅雅鱼”是雅安的一道传统名菜，被评为川菜十大经典名菜。