大鳞鲃与淡水银鳕鱼

从广义上说，凡是鳕形目的鱼类，都可以笼统地被称为“鳕鱼”。不过鳕形目这个大家族有626种鱼类，其中绝大多数很可能你我一辈子都见不到——有经济价值的就那么几种。从狭义上说，最“正统”的鳕鱼，指的是鳕形目鳕科鳕属Gadus。这个属就很厉害了，虽然只有4种，但其中3种是极具经济价值的鱼类，为人类的餐桌做出了巨大的贡献。

鳕鱼

现在你在西餐厅吃到的煎鳕鱼排，从正统上来说就应该是大西洋鳕。

大西洋鳕/Wikipedia

我国太平洋沿岸也有鳕鱼，那就是太平洋鳕Gadus macrocephalus，又称大头鳕。与大西洋鳕同为冷水性鱼类，太平洋鳕在暖温带的黄海能大量分布，还要感谢黄海冷水团（可以大致理解为黄海中央有一个“大坑”，那里的水常年保持低温

太平洋鳕/《中国海洋鱼类：上卷》（陈大刚等，2015）

淡水银鳕鱼

大鳞鲃、“天山银鳕鱼”，名字听起来高大上，但实际上它们既不是“鳕鱼”，也不是“银鳕鱼”。它们的真实身份是短头梭鲃Luciobarbus brachycephalus，隶属于鲤形目鲤科梭鲃属，在我国没有自然分布，后来从乌兹别克斯坦引入我国养殖。

作为鲤鱼的“亲戚”，怎么想它们也与“真鳕鱼”、“银鳕鱼”毫无交集。据说在刚进入我国时，它们的商品名叫“天山雪鱼”，这还有些道理，毕竟天山山脉经过乌兹别克斯坦；后来为了蹭鳕鱼的热度，就把“雪”改成“鳕”，又干脆叫“天山银鳕鱼”、“淡水银鳕鱼”。

短头梭鲃/fishbiosystem.ru

不管商品名称多么天花乱坠，它们终究是淡水鱼。但它们还有个鲜为人知的重量级“亲戚”——同属的犬梭鲃Luciobarbus esocinus，其极限体长达到2.25米，远超鱤、青鱼，是最大的肉食性鲤科鱼类，凶猛迅捷，堪称鲤科的“王者”。

犬梭鲃/fishbiosystem.ru

大鳞鲃原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，具有肉质鲜美、生长速度快、抗逆性强、耐盐碱等优良性状。2003年由黑龙江省水产研究所通过引智途径从乌兹别克斯坦引入我国，目前仅知大约在2018年左右改称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼。截至目前，大鳞鲃已在我国东北、天津、河北、山东、江苏、四川等地推广养殖，并作为高档鱼类进入市场。