稻虾种养或将受到限制？看专家解读粮食安全与网红产业的发展之路！

8月6日，半月谈发表题为《2000万亩小龙虾，对中国意味着什么？》文章，指出当今小龙虾稻田综合种养产业的弊端，养殖户盲目扩大稻田养虾规模，扩大沟坑占比，影响水稻生产，对粮食安全造成了隐患。这是否反映了国家即将整治稻虾综合种养的乱象？粮食安全的国策不容动摇，稻虾综合种养也能增加农民收入，养殖户如何在两者之间找到平衡点呢？

为此，本刊邀请行业内专家对现有情况与政策进行剖析与解读，对未来产业与发展提出了建议与对策，以期向公众展示稻虾综合种养产业的真实情况，并为未来的养殖从业者提供参考。

国家虾蟹产业技术体系岗位专家、江苏省小龙虾产业技术体系首席科学家唐建清研究员介绍了稻虾综合种养模式生产和发展情况，以及与粮食安全的关系。

科学养鱼：今年上半年的小龙虾生产已经结束，上半年的小龙虾产业发展状况如何？

唐建清：今年小龙虾产业总体是向好的方向发展。受2018年小龙虾价格的影响，2019年小龙虾养殖面积继续扩大，新养殖户增多。所以，上半年小龙虾的价格继续上涨，特别是小龙虾苗种价格达到了疯狂的地步（70～80元），老的养殖户基本赚钱；但下半年价格持续低迷，销量减少，使得大批新养殖户出现了亏损。今年，受新冠肺痰疫情和去年价格波动的影响，餐饮基本停业，上半年小龙虾市场走量小、价格低，更没有春节期间的高价格；5月后随着新冠疫情的控制，餐饮业的恢复，小龙虾的价格也逐步上涨，大规格小龙虾（30克/尾以上）的同期价格比去年有所上升。因此，2020年老养殖户亏损面较大，新养殖户基本都盈利。从去年和今年的小龙虾价格变动情况来看，养殖户需要思考对技术进行改进，促进小龙虾 “繁养分离、放苗养殖”技术的推广，这样才有利于小龙虾养殖产业的健康发展。受新冠疫情的影响，今年小龙虾餐饮消费大幅下降，但网上调味虾消费急剧上升，线上消费量比去年增加了3倍以上，从这一点来看，小龙虾的市场消费潜力空间很大，还是“网红”产品。

科学养鱼：在您的调研过程中是否有发现小龙虾稻田综合种养产业的乱象？

唐建清：小龙虾稻田综合种养产业发展总体较好，在田间工程改造中环沟开挖基本控制在10%以内，只要基层政府管理到位，很少有超过标准的田块。从养殖技术来看，目前养殖技术较成熟的模式是“稻虾轮作”模式，生产中不需要太多的深水区面积（即环沟，养殖中虾不去深水区活动），超过标准的现象不多，尤其是随着熟化技术的推广和养殖户技术水平的提高，开挖大环沟投入高、养殖和种植面积变小，没有必要扩大环沟的面积。对于稻田养虾中不种水稻的现象，这还是看基层政府的管理，像江苏、安徽等地管理比较严格，很少有不种稻的田块。但小龙虾养殖中要推广“繁养分离”，必须要有苗种繁育池，所以，要规划好适当的苗种繁育池面积，研究稻田繁育苗种技术，解决生产中的养殖苗种问题。

科学养鱼：半月谈一篇文章提到稻田养殖小龙虾的乱象，这背后是否反映了国家即将对小龙虾稻田综合种养产业进行调整或者整治？你对此有什么看法？这是否会对虾稻综合种养产业产生影响？

唐建清：稻田养殖小龙虾是一个提高农民收入、稳定粮食生产、减少粮田抛荒、促进农村经济发展的惠民工程，随着技术的进步和市场的变化，国家对小龙虾稻田综合种养产业进行调整是必须的，如进行稻田养殖小龙虾田块标准化工程建设、进行种植和养殖技术攻关、提高种养生产中的机械化程度、种养区域的合理布局等，应该从国家层面来调整，提高土地的利用率，这对稻虾综合种养产业的发展是好事。至于整治应该考虑从技术和市场角度来治理，怎样提高农民的积极性是关键；粗暴地不准养和推环沟，农民就会把粮田抛荒，严重影响粮食的种植。

科学养鱼：半月谈文章指出，近年发展迅猛的“稻田养虾”多为非共生模式，会挤占基本农田，减少越冬作物种植面积，请问是真的吗？

唐建清：近年发展迅猛的“稻田养虾”多为非共生模式，是这样，以稻虾轮作为主，但水稻、小麦、玉米是食品，猪、鸡、鸭、鱼和小龙虾也是食品，动物蛋白是优质食品。小龙虾主产区是我国的长江流域，占全国小龙虾产量的95%以上，这一地区冬季作物主要是油菜较多，小麦种植相对较少，对我国的粮食安全影响较小。文章中的作者对这一情况不了解，也没有进行调查分析，建议文章作者查一查统计资料、实地调查，再下结论。

科学养鱼：稻田养虾对土壤和农产品有什么影响？

唐建清：稻虾综合种养中小龙虾对化肥、农药比较敏感，生产中农民在使用化肥和农药时十分谨慎，对化肥和农药的品种、使用量、使用次数与时间都有讲究。经调查，总体上稻虾综合种养比常规稻田化肥使用量减少50%，农药减少60%，有效提高了农产品的质量安全。

稻虾综合种养对土壤的影响，稻麦两季使种植田块在两季干湿状态，促进了土壤产生团粒结构，有利于水稻生长。稻虾综合种养需要开挖环沟，使许多低洼地、冷浸田在秋冬季成为旱地，在一年中形成干湿交替。现代种植水稻机械化程度较高，水稻收割已基本上实现了机械化，因此，一般稻田要经1个月的晒田，收割机才能进行操作，否则，因稻田土壤软导致收割机陷入泥中。稻虾综合种养中的小龙虾养殖实现“繁养分离”模式，通常在3月开始放水养虾，这一段时间稻田中不会有水。因此，稻虾综合种养对土壤的影响不大，基本和稻麦轮作种植的土壤状态相近。

科学养鱼：稻田养虾是否影响了粮食生产？如何评价我国稻田养虾模式中“重虾轻稻” 的现象？

唐建清：稻田养虾对水稻产量会有一定的影响，通常比纯种稻田块少10%左右的产量，但小龙虾也是食品，而且是优质食品，小龙虾消费增加后减少了对大米的需求，总体来说不是对粮食安全造成影响，而是促进了粮食安全，并且改善了我国民众的膳食结构，增加了动物蛋白的比例，提高了国民的身体素质。稻、麦等碳水化合物是粮食（生产力低的传统说法），鱼、虾、肉类等动物蛋白也是粮食，而且是优质食品。

中国水产科学研究院战略中心刘子飞副研究员从经济与政策方面解读了未来稻虾综合种养产业的发展与调整方向，并对养殖户提出了建议。

科学养鱼：据您的预计，未来小龙虾稻田综合种养产业会受到怎样的影响？

刘子飞：经济发展、消费升级带来小龙虾稻田综合种养的红利是巨大的，不过也面临着一些风险冲击：一是生产或供给方面，有池塘化养殖苗头和倾向，体现在超标准挖沟（坑）、投苗高密度取向、过多投饵（料）、不科学的用药等，带来虾病的同时，改变了“共生”“生态循环”的初衷设计，生态，在国家基本农田红线等方面均不可持续；二是价格或需求方面，随着小龙虾火爆之势，资本大量进入、生产扩张，近两年的价格已经稳定并表现出价格波动增大的趋势，给从业者特别是散户小户带来较大风险。

科学养鱼：养殖户与从业者该如何自我调整或者规范呢？

刘子飞：一是前端生产者的自组织。通过产业联合体、合作社等形成利益共同体，发挥熟人社会作用，互相监督，扭转部分地区的“池塘化”苗头，遵循“生态循环”“综合种养”的设计理念、技术规范。

二是加大监督管理和引导力度。鼓励各地因地制宜制定、修改技术规范，重点给出投苗、投入品量的指导，划定红线、底线，加强监管和采取惩罚措施，增加违规成本和提升负向激励。反之，结合支农惠农政策，给予遵守规范者支持，诱致生态、绿色行为。

三是降低风险冲击。鼓励小龙虾加工企业与养殖者的合作，通过企业+农户、加工者+养殖者降低产业链风险传导效应。从业者可充分运用互联网、直播、线上平台等拓展销路、开拓市场。

科学养鱼：今年大部分从业者提出的育养分离能否改变这种现状？未来行业该朝着什么方向改进才能健康发展？

刘子飞：个人理解，育养分离不是个技术问题，是分工、专业化、效率和利益驱动，但是是否符合“综合种养”“生态循环”和经济生态平衡的原则需要验证。可先进行试点。未来从产业发展模式角度来看，纵向合作与互联网模式相当具有潜力。未来该行业的方向是：一是坚守和服务国家“藏粮于地”、耕地保护、生态保护的战略，科学规范发展，发挥经济、生态、社会等多功能；二是质量化、组织化、品牌化发展，提升综合效率；三是巩固、培育消费市场，保持和增强产业发展动力。

根据两位专家的解读，稻田养殖小龙虾是一项促进农民增收、稳定粮食生产、改良膳食结构的惠民工程，且对我国总体的粮食安全影响较小，对土壤与农产品几乎无不利影响，“重虾轻稻”的现象确实存在，合理地政策引导同样重要。无论该产业是否会受到限制，从业者也应在养殖技术层面进行模式调整，在市场销售层面借助互联网电商平台等拓宽销路，以应对未来的各种政策性调整。

来源：科学养鱼