蟹苗：豆蟹或五期幼蟹

当大眼幼体脱四次皮之后就会变成了一期仔蟹，而后大闸蟹幼体就会以五到七天的时间不断脱壳，到了第三次脱壳的时候。也就是大闸蟹到了第三期仔蟹的时候，它的胸甲的长度这时候会小于宽度，外形也接近成蟹。

这时候雌雄仔蟹的腹肢也会分化出来，这时候雌雄仔蟹都也愈来愈像成蟹的样子了。仔蟹的个头很小，看起来就像黄豆一样，所以说也给我们称之为豆蟹，豆蟹就是大眼幼体脱第四次皮的时候。就是第一期仔蟹了，然后大闸蟹就会以5~7天的时间脱一次壳。

到了第3次脱壳，的时候，也就到了第3期仔蟹，这时候他的外形，就和成蟹的样子差不多了。这时候雌蟹的腹肢也会分化出来，雄蟹的交接器也渐渐的演化出来。这时候体重一般都能达到0.05克。

同时，这个时期的蟹苗也叫做五期幼蟹，为什么叫五期幼蟹? 五期幼蟹是当年早繁大眼幼体利用塑料薄膜大棚和增温设施,经过五次以上脱壳,在4—5月份育成规格为2000—6000只/公斤的幼蟹, 在生产上又称豆蟹、仔蟹；事实上称豆蟹、仔蟹都没有五期幼蟹名称来得科学。

虽然说仔蟹的形状已经接近成蟹了但是仍然只是接近，仔蟹生活环境因为从大眼幼体生活的淡盐水水域溯流而上到淡水区域。所以生活的习性也从最初的浮游生活习惯变成了现在隐居生活。最开始的时候仔蟹会用一些细小的泥土掩盖在身上，以便躲避其他猎食者的捕捉。这不是仔蟹不想挖洞藏进去，而是因为现在的螯足还未发育完全，就现在的身体强度，如果仔蟹挖洞的话会损伤到自己的螯足，反而得不偿失。

等到仔蟹第三次脱壳，也就是第三期仔蟹的时候，身体强度也足够挖洞了，这时候仔蟹就开始挖洞穴居了，这无疑的，安全性远远大于之前的隐居生活。当仔蟹能够穴居的时候，他也能够通过步足游泳，因为步足的刚毛非常发达，所以攀爬能力也非常强，夜间遇到危险的时候，或者环境不适合生活的时候，能够更加方便的逃出生天。

仔蟹因为身体生长已经足够了所以食性也使杂食性的了，食性无论是从水草还是浮游生物水生植物，哪怕是一些邮寄碎屑。大闸蟹仔蟹也都能够将它食用。到后期，大闸蟹仔蟹还能够通过螯足捕食很多小心的水生动物，尤其是新鲜小鱼，虾肉糜等等。但是不能食用较硬的部分。比如说鱼虾的头，骨，刺等等。