台湾泥鳅品种来源及选育历程

台湾泥鳅顾名思义，引自于台湾，虽这一品种在国内养殖虽已渐成规模，但业界对这一“漂洋过海”而来，跟传统土鳅体型差异巨大的品种确切来源，却一直没有明确说法，坊间多传留的是诸如品种杂交、外国引进，甚至基因突变等说法。

“其实20多年前，经过一年半的养殖，这种泥鳅也是仅手指那么大”，上世纪90年代初便开始在台湾养殖和选育泥鳅的陈文钦，见证了这一品种二十多年间，从指头大小到如今4-5两一条的演变历程。陈文钦回忆，其实台湾泥鳅的来源，并不像传说那样复杂，台湾当初养殖的泥鳅，其实也是从大陆引进，且比较常见的品种——大鳞副鳅。二三十年前，经过十几个月的养殖，这种泥鳅在台湾也只有手指般大小。

随后，有部分台湾养殖户发现，养的泥鳅里总会有一些个体较大，长速也较快的个体，一些养殖户和繁育场，就把这些长速快、活力好、体型佳的留作亲本，边养边选。在这种不间断的“土”式选育下，个体大、长速快这些优良性状得以保留下来，经过不断优化性状选育，泥鳅的个头也越来越大。

“2001年左右，这个品种的泥鳅养6-8个月，基本已经可达到2两/尾”，陈文钦表示，从那时起，台湾养殖的泥鳅，个头已经跟传统的土鳅甚至是当初的大鳞副鳅，有了很大差异，但由于当时台湾养泥鳅的人不多，所以并没有引起广泛的关注。

又经过10多年的选育，这种泥鳅6-8个月基本可达到3-4两/尾甚至更快的长速。2013年前后，开始有苗场关注并“嗅”到这品种的商机，开始引进并推广这一养殖周期短，体型大的泥鳅“巨无霸”。因其引自台湾，又与普通泥鳅差异巨大，所以自引入伊始，大家都称之为“台湾泥鳅”。而这一称谓，也一直沿用至今。

台湾养户减少至100多户 坚持选育仅剩3家

与大陆日益壮大的养殖规模相比，“原产地”的台湾泥鳅产业，却由于岛内养殖资源和消费市场限制，养殖规模不断萎缩。据了解，目前当地养殖台湾泥鳅的人，已经减少到了100多户，面积只有1万多亩。种苗需求的萎缩，也导致继续坚持生产种苗和进行选育工作的人不断减少。据了解，目前包括陈文钦在内，岛内保持泥鳅选育的繁育场，仅剩3家。

虽然欣慰品种得以继续持续发展，但对大陆近年来泥鳅繁育、养殖发展的兴起，陈文钦也谈了他的看法：从2013年兴起至今，大陆短短3年间便涌现了数百家的“台湾泥鳅”苗场，但并没有几家真正沉下心来进行泥鳅亲鱼选育，大多是抄近路、赚快钱，“泥鳅的种源很关键，如果不经过严谨的选育，很难保障原有的生长速度等优势”。

陈透露，为了避免近亲繁殖出现退化，他每年均需要从台南去到屏东订购约20%的泥鳅亲鱼替代原有储备亲鱼（采用一年购进20%雄泥鳅、次年购进20%母泥鳅的轮换替代方式），亲鱼产下的小苗需要经历三次的淘汰和筛选：水花3个月后进行第一次筛选：选择约15%左右长速快、活力好的泥鳅放在专门的备选亲鱼塘继续养（淘汰的85%放在专门的普通商品鳅塘进行养殖）；备选亲鱼塘养至第六个月时再次进行筛选：选择约65%生长快、体型好的泥鳅放在专门的亲鱼池继续培育（淘汰的35%当普通商品鳅塘出售）；在性成熟前还要进行最后一次筛选：选择体型好、性腺发育正常的（最后一次选择比例仅35%左右，淘汰的65%只能直接当普通商品鳅出售）。

正是这种严谨持续的选育方式，陈文钦的泥鳅苗质量好，表现稳定，其100余亩的繁育塘，每年繁育10亿尾左右的泥鳅水花，占据了整个台湾鳅苗的半壁江山。

相对于大陆“过山车”式的产业发展，台湾的种苗——养殖——销售环节都十分有序。由于产业发展多年，市场供求也趋于稳定，台湾泥鳅的种苗及商品鳅价格，都十分稳定，如台湾的泥鳅苗（水花）价格始终固定在每100万尾水花1万台币（约2160元人民币），鳅苗价格维持了20年不变。商品鳅方面，目前2两/尾左右规格的塘头价在130台币/斤左右（约28元人民币/斤）。

老师傅转战大陆 卖最贵的泥鳅苗

2013年开始，大陆台湾泥鳅热兴起，种苗需求火爆，一些大陆苗场赴台湾需找台湾泥鳅的专家寻求合作，当中就有不少人找到陈文钦。但当时考虑到来回处理两边事务交通问题，合作并没有最终敲定。

后来，广州市华轩水产有限公司总经理张轩也委托朋友联系上了他，一方面两人育苗理念上志同道合，另一方面广州能直飞台湾，而自己儿子刚好也在广州工作，所以双方很快便确定合作。经检验检疫局批准和备案，当年7月，张轩便顺利地从台湾引进了首批2000斤种鳅，陈文钦也来到广州，进行选育孵化。

因要不断从台湾引进优质亲本和选育，加上坚持高质量路线，导致生产成本也远高于很多直接购买商品鱼取卵孵化的苗场，所以华轩和陈文钦生产的泥鳅苗，也一直坚持高价路线。2013年刚开始推出台湾泥鳅苗时，就卖出0.5元/尾的行业最高价，即便到了现在数百上千家苗场涌入，行业普遍定价0.03-0.08元/尾时，他们依然能卖到行业最高的0.15元/尾。

“台湾以前也有二三十家泥鳅苗场，但在不断的优胜劣汰下，现在也只剩下3家”，正是坚持质量，让陈在行业的优胜劣汰中，市场占有率不断提高。为保证质量，陈文钦和华轩合作的台湾泥鳅苗，总量一直控制在2000万尾以内，陈觉得，依靠低价抢市场，并非长远之计，做苗就要做最好的，要成为行业标杆。在市场上积累的良好口碑，使几个饲料集团纷纷上门和他们合作，共同推广优质泥鳅苗和饲料。

“目前多数“台湾泥鳅”繁育场均存在泥鳅亲本退化、近亲繁殖、繁育技术缺乏、操作流程缺乏规范等问题”，陈文钦担忧，当前种苗的问题，很快会波及养殖环节，原来抗逆性强、发病少、生长快等优点不再那么明显。像目前，就已经有不少养殖户反馈现在的“台湾泥鳅”长速越来越慢，病害越来越多。综合考虑下，华轩和陈文钦还计划，利用已有水产种源进口资质，继续从台湾直接进口台湾泥鳅原种亲鱼进行选育、销售，从原来只提供优质台湾泥鳅种苗，尝试也向市场提供优质台湾泥鳅亲本，为更多的台湾泥鳅养殖户提供优质种苗和种源。