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粉条炖鱼:鱼肉鲜嫩、粉条爽滑

发表时间:2022/11/27 1:14:09  来源:指间味集  浏览次数:2208  
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粉条炖鱼,汤汁醇厚,鱼肉鲜嫩,粉条爽滑极富弹性。

食材:鲻鱼1条、粉条1把、番茄1个、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、辣椒酱、姜、葱、蒜、紫苏、香叶、胡椒粉、鸡精。

步骤:

1、鲻鱼去鳞、去肚、去鳃,洗净沥干,从鱼背横切几刀,要把当中大骨切断,但是不要把鱼肚切断,方便把鱼弯过来。粉条用温水浸泡。

2.准备好葱,姜,蒜,香叶,紫苏等调料。

3.锅里油热,放入葱姜蒜煸炒香,放入2小勺辣椒酱煸炒出香味。

4.放入番茄煸炒至变软。

5.放入1大碗清水,加些糖、老抽、生抽、料酒煮开,关火。

6.取汤锅,用紫苏,香叶垫底,放入鲻鱼。

7.把番茄调味汁倒入汤锅。

8.大火煮开10分钟。

9.放入粉条,大火煮开,小火炖至粉条软烂。

10.加些盐、胡椒粉、鸡精,大火收汁,这样汤汁醇厚,特别好吃。

11.撒些葱段,即可上桌享用。

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