欧洲梭鲈一次能产30万枚卵，如今变成“高端货”

梭鲈（Sander lucioperca）是一种性情凶猛的外来鱼种，在国内的自然水域中几乎没有天敌。和加州鲈、鳜鱼相比，梭鲈在国内的知名度并不算高，在新疆地区一般被称为“十道黑”（也有人称之为“九道黑”）。梭鲈的原产地位于欧洲的黑海、里海以及波罗的海水系，在上世纪60年代之前，中国境内并没有野生梭鲈的分布。

梭鲈模式图（Sander lucioperca）

梭鲈不仅生长速度快，适应力强，而且营养丰富，味道鲜美，甚至还有“淡水鱼王”的称号，深受消费者追捧。其实早在苏联时期，梭鲈就已经风靡海外市场了，后来还被开发成了重要的商业鱼种，被移植到了众多的水库中，比如新西部利亚水库、伊尔库茨克水库等等，创造的经济效益相当可观。

梭鲈能够在国外市场走红，还有一个重要的原因：鱼肉中基本没有肌间刺，蛋白质含量也明显高于普通的淡水鱼。梭鲈的这些特征高度迎合了欧美消费者的饮食习惯，几乎就是为国外吃货们“量身定做”的。有了市场的认可，梭鲈很快就成为了欧美市场的“明星水产”，这也为后来引入到中国奠定了基础。

梭鲈

据资料记载，60年代初梭鲈首次从国外引到了新疆的伊犁河水系。梭鲈属于亚冷水性鱼类，而伊犁河的水质非常适合梭鲈的生长，野生梭鲈的种群数量也在不断扩大。后来，梭鲈的分布范围又进一步扩大到额尔齐斯河流域。如今，黑龙江水系的下游、乌苏里江以及兴凯湖中也有野生梭鲈的分布，数量也都不少。

为了评估新疆地区的梭鲈种群，1982~1983年新疆水产科研所的工作人员专门进行了一次大规模的资源调查。结果发现，捕捞上来的梭鲈大多在34~57公分左右，体重0.9~2.2公斤不等，3公斤以上的大规格梭鲈也有很多。

国外钓手钓获的巨型梭鲈

据资料记载，在80年代捕获到的梭鲈样本中，体重最大的达到了12公斤——这样的体型足以成为“水中霸主”，不少专家对此表示十分担忧。在国内，由于移植和引种而引发的物种入侵事件不在少数，而梭鲈作为典型的凶猛肉食性鱼类，引发生态危机的风险比普通淡水鱼明显更高。

在幼龄阶段，梭鲈主要以小型的鱼虾为食，在饥饿时甚至能吞食掉相当于自身体长2/3的鱼苗。随着体型的不断增大，梭鲈的威胁性也会明显升高。一条体长30公分的梭鲈就能够吞掉一条16公分左右的贝加尔雅罗鱼或者湖拟鲤，对新疆土著鱼种的威胁很大。

梭鲈虽然性情凶猛，但在种群扩张的过程中也遇到了竞争对手。新疆的河流湖泊中还生活着另一种从欧洲“偷渡”而来的淡水鲈鱼——赤鲈（Perca fluviatilis），在国内俗称“五道黑”。

赤鲈（Perca fluviatilis）

1968年，额尔齐斯河流域的赤鲈被引到了博斯腾湖，结果差点给博斯腾湖的土著鱼带来了灭顶之灾。仅仅用了10年左右的时间，赤鲈就“强势上位”，成为了博斯腾湖中的绝对优势种。物种数量最高的时候，博斯腾湖渔获物的78%都是赤鲈。而在此之前，扁吻鱼（博斯腾湖的土著鱼，俗称新疆大头鱼）才是湖中唯一的顶级猎食者，妥妥的“老地主”。

赤鲈在博斯腾湖中“反客为主”，将扁吻鱼逼上了绝境。后来，新疆的渔业部门投入了500多万元的“救护资金”，耗费了大量的人力物力，终于在2005年攻克了扁吻鱼的人工繁殖技术。截止到2020年，扁吻鱼的累计放流量达到了33万尾，但是效果依然不太明显。

扁吻鱼

在上世纪60年代，扁吻鱼的年产量一直稳定在300吨左右；如今，扁吻鱼已成为国家一级保护野生动物，资源量想要恢复如初还有很长的一段路要走。总之，渔业部门为了拯救一条土著鱼而付出了巨大的代价，这无异于是在为当初盲目引种的行为“买单”。

有些朋友可能会问了，梭鲈的引入和推广会不会引发和赤鲈相似的惨剧呢？

这种担心并非没有道理——毕竟和赤鲈比起来，梭鲈的潜在风险有过之而无不及。

首先，从体型上看，梭鲈最大能长到130公分，记录在案的最大体重则为12公斤。相比之下，赤鲈就小得多了，最大体长只有60公分，最大体重则为3.75公斤。另一方面，研究人员曾在梭鲈的消化道中发现过赤鲈的尸体，这也表明赤鲈是梭鲈的目标猎物之一。

其次，从繁殖周期来看，梭鲈最快只需要2年时间就能达到性成熟。在水温较高的南方地区，梭鲈的性成熟时间更快，以珠江三角洲为例，当地的梭鲈只需一年半的时间就能发育成熟。此外，梭鲈的怀卵量也相当惊人，一条2~3公斤重的雌鱼就能产下30~40万粒卵，繁殖能力可以说是非常强悍了。

粘附在草叶上的梭鲈受精卵

此外，在过去的20多年里，梭鲈被当作养殖品种推广到了全国各地，如天津、北京、山东、湖北、广东等地区。早在1992年，国内就突破了梭鲈的人工繁殖技术，梭鲈的养殖产量也跟着突飞猛进，这无疑进一步增加了梭鲈逃逸到自然水域中的可能性。

另一方面，梭鲈却凭借着自身的“硬实力”获得了国内消费者的青睐。梭鲈没有肌间刺，鱼肉的蛋白含量超过20%，营养丰富，鲜味十足。有不少消费者都反映，梭鲈的食用口感比鳜鱼还要好——这些口碑进一步提高了梭鲈的知名度，市场价格也跟着“水涨船高”。

梭鲈幼鱼

2017年的市场调查显示，梭鲈的塘口价格已经飙升到了70~80元/公斤，高端水产品的地位已经坐实。梭鲈的价格比加州鲈、海鲈都要高，但养殖的难度并不算高。梭鲈不需要驯化就能够适应国内的水域环境，而且在当年就能长成500克左右的商品规格，属于典型的“短平快”养殖项目。

巨大的利润使得越来越多的人开始跟风养殖梭鲈，这对于消费者来说是确实是一个“福利”。在封闭的环境下开展梭鲈的养殖倒也无可厚非（生态风险较小），但是将梭鲈移植到天然的湖泊、水库以及河流中就需要高度警惕了（风险很高）。

总之，单纯从营养和口感的角度来说，梭鲈确实是一条“好鱼”，但是盲目的引种和推广也可能使其成为“生态杀手”，银鱼、池沼公鱼以及赤鲈就是赤裸裸的教训。