鳜鱼家族与鳜鱼品种多样性特点

鳜 (Siniperca chuatsi) 属鲈形目、鮨科、鳜属（Siniperca）中代表性品种，俗称翘嘴鳜、小眼鳜、鰲花鱼、桂花鱼、棘鱼等，其品种多样化，并广泛分布于我国长江、珠江和黑龙江流域，已成为我国重要的淡水名贵鱼珍品。随着人们日益增长生活需要，对鳜鱼需要量越来越大，养殖鳜鱼具有广阔的市场前景。

一、鳜鱼家族图谱

1.鳜鱼（Siniperca chuatsi）又名翘嘴鳜、小眼鳜、季花鱼、桂鱼等，属鲈形目、鮨科、鳜属

2.大眼鳜（属鲈形目、鮨科、鳜属）

3.斑鳜（Siniperca scherzeri），又名花鲈、黄花桂、乌桂等，属鲈形目、鮨科、鳜属

4.波纹鳜，属鲈形目、鮨科、鳜属

5.长体鳜（Siniperca roujei）属鲈形目、鮨科、鳜属

6.云斑鳜属鲈形目、鮨科、鳜属

7.暗鳜属鲈形目、鮨科、鳜属

8.三种杂交鳜

① 华康1号杂交鳜 属鲈形目、鮨科、鳜属 ♂大眼鳜×♀鳜

②秋浦杂交斑鳜（Siniperca）属鲈形目、鮨科、鳜属 ♂斑鳜×♀鳜

③“长珠杂交鳜”（俗称“金钱鳜”）属鲈形目、脂科、鳜属 ♂斑鳜（珠江产）×♀鳜（长江产）

二、鳜鱼品种呈现多样性特点

翘嘴鳜（S.chuatsi；英文名：Mandarinfish，Aukua）是鳜属代表性品种，也是人工养殖的主要品种。它的形态特征是鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3～8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110～142，颊下部有鳞，且由嘴上颌通过眼至鳃盖上，体侧有一条形黑斑，它的幽门垂为198～440个呈桂花状，故名。与它最为相似的是大眼鳜（S.kneri）也有其它鳜鱼没有的那条黑斑。其与翘嘴鳜不同的是眼较大，头长为眼径的4.7～5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，它的鳃耙为6，侧线鳞为85～98，颊部不被鳞，幽门垂为74～98个。翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-2.5kg，最大个体重可达50kg；大眼鳜生长较慢，个体较小，最大个体能长至重2kg，也是仅次于翘嘴鳜的人工养殖对象。

另外一类小型鳜以斑鳜为代表，包括云斑鳜、波纹鳜、长体鳜、暗鳜、白头鳜与柳鳜等五、六种。它们的个体较小，生长较慢，但是味道鲜美，营养成分含量更丰富。尤其是斑鳜，售价比翘嘴鳜要高二、三倍，还是主要高端出口鳜。这些小型鳜主要分布在长江流域、珠江流域及以西、以北，及广西、川陕、贵州，鄂西北至河北、东北，山区丘陵偏低温一些的水库、河流、湖泊。可能是食物难得，所以它们的狭食性没有翘嘴鳜那么苛刻，驯饲相对较快，笔者首次突破驯饲就是大眼鳜。像饥饿的斑鳜甚至不用驯化就能摄食死去的饵鱼。这些小型鳜鱼与大、小眼鳜的形态区别，除了同龄个体小，一般尾重都不超过500g以外，主要是身上通过眼的那条明显的黑斑，或不连续。斑鳜斑纹为细碎的斑块；波纹鳜不显斑块，只显斑块上下的波纹状，从鳃盖后至尾柄如同水波的白边；云斑鳜则为大大小小的稍浑圆斑块。暗鳜主要是体色较深暗，并且鳃盖后部有一小块偏蓝黑斑；而虎斑鳜头部色淡，并且从眼睛向后外有呈放射状的三条黑斑，这是任何鳜鱼都没有的。这些小型鳜内部鳃耙、幽门垂都比翘嘴鳜少，侧线鳞也比翘嘴鳜少。当然还有些细微区别，没有什么可比意义。

可见，鳜鱼家族群体堪称国宝，并有一定多样性，但品种悬殊差别是较大的，市场消费主要是翘嘴鳜。

（吴遵霖研究员 吴 凡工程师 湖北省水产科学研究所）