加州鲈其学名为大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产于北美洲，属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，为典型肉食性淡水鱼类，20世纪 80 年代引进养殖，获得成功，因其生长快，肉质好，深受人们喜爱。近年来，随着人工配合饲料的突破，商品鱼养殖在全国各地迅速推广，养殖的模式也多样化。因此鱼苗需求量大增，且打破了季节的时限，提高鱼苗培育的质量和成活率具有非常明确的现实意义。而加州鲈的鱼苗培育最关键的环节就是从水花鱼苗驯食为人工配合饲料阶段。就工厂化条件下加州鲈鱼苗培育的技术要点进行总结。
1. 工厂化养殖系统的基本条件
1.1水质的要求
养殖用水来源为机井水和自然河水混合使用，可以有效地确保 温 度 和 溶解氧的调控。主 要 指 标 满足 ：pH 值 须控 制 范 围 在7.2 - 7.8 之间，水温 23-26℃，溶解氧5 - 10mg / L ，氨 氮 低 于0.40mg/L，亚硝酸盐低于 0.10mg/L；其它重金属指标需达到渔业水质标准（GB 11607-1989）的要求。
1.2工厂化的养殖系统
工厂化的养殖系统主要有培育池（7-10m2，水深 0.80m），竖流沉淀池（2.0m×2.0m×2.5m），微滤机过滤池（2.0m×2.0m×2.5m），硝化池（2.0m×2.0m×2.5m）以及微滤机、罗茨风机（或液氧罐）、蛋白分离器、紫外线杀菌器、恒温空气能等设施设备以及生物填料、生物制剂等辅助用品。根据季节的变化和能耗的情况，我们在设计系统时，考虑了下面两种模式。
1.2.1 开放式的循环水养殖系统
养殖尾水不回收或部分回收。这种模式水处理成本低，适合4-10月份自然水温升起来了使用，特别是在培苗后期的大规格鱼种阶段，用水量偏大时更有利。
1.2.2 封闭式的循环水养殖系统
养殖尾水经沉淀、过滤、净化、消毒等措施后，重新回收利用。这种模式水处理成本较高，养殖过程中一定要把握水处理后的各项指标，这种模式适合 11 月至翌年 3 月份自然水温较低或驯食完成前用水量不大时使用。
2. 鱼苗的驯食方法
2.1 受精卵或水花鱼苗的质量和密度
加州鲈苗种的培育，除了重视一些外部因素以外，也要重视自身亲本的来源和质量。因为从引进加州鲈养殖至今亲本的繁育经历了若干代，尽管国内新的品种也在不断地选育，但新的品种良莠不齐，目前还打破了亲本的繁殖季节。因此，选择优质的受精卵或水花鱼苗，对后期开展的鱼苗培育非常重要。通常情况下，培育池按 3-5 万粒/m2受精卵或水花鱼苗投放。放苗前提前 1天准备好养殖用水，在放水花 1小时前可在水中加入应激 Vc 或葡萄糖。
2.2 几种不同开口饵料的效果
在驯食过程中分别使用了 3种不同的开口饵料：水蚯蚓、水蛛、丰年虫。
（1）水蚯蚓：使用前冲洗干净，3% 的盐水消毒，并细碎，达到水花适口粒径。
（2）水蛛：浮游动物即轮虫类、枝角类、桡足类。可以投喂鲜活或冰冻的。根据水花苗的生长情况，注意选择大小适口的水蛛。
（3）丰年虫：小型甲壳动物。市售有脱壳卵和没有脱壳的卵。投喂前一定要把壳清理干净，防止水花鱼苗误食。因此，丰年虫孵化很重要，孵化过程中须注意以下几点：①孵化用具以底部为锥形圆桶最佳，便于孵化过程中卵不沉底和幼体的收集。②孵化密度：2-3g/L。③盐度 20-30PPT，碱度 120-180mg/L，用海水晶或工业用盐配制；海水要提前一天配好，曝气。④光度 2000LUX，光照尽可能的充足。⑤曝气要尽量开至最大翻滚，不溢出即可；孵化的气石一定要沉到底，并且每隔 2-3 天清洗一次气石，一定要保证气石通畅，保证曝气量足；孵化时孵化桶的底部一定不能沉卵，让所有虫卵都浮于水中。⑥温度24-32℃，以 28-30℃最佳，并保持恒定。⑦分离：膜、有机质、死卵需要分离，幼体不需要分离。⑧收集：分离后直接收集，排虫至桶底上方 5-10cm 处停止排虫。
三种不同的开口饵料，通过7 天的投喂（水温 25℃），通过对三种不同开饵料的对比，水蚯蚓组长势最快，从管理的方便度和培育的规模来看，使用丰年虫对大规模培育苗更为有利。
2.3驯食方法
工厂化条件下，加州鲈水花鱼苗经过从摄食动物性饵料到全部摄食人工配合饲料，其过程分为以下两个阶段：
第一阶段：动物性饵阶段。这一阶段每天投食 5-6 餐，7 天即可。根据加州鲈幼苗有趋光性特点，可以在驯化池投食区距水面40㎝处安装带罩电灯，投喂时开灯，使幼苗快速集聚；也可以用敲击声音的办法使幼苗聚集。第一天开口投喂很关键，在幼苗没有聚集之前，一定要全池均匀泼洒，尽可能让全部鱼苗饱食。经过2-3 天的驯化，投喂时幼苗便快速聚集，饱食后散离去。每次投食时要慢投，注意观察幼鱼的摄食状态，投食结束后，打捞部分苗于烧杯中观察幼苗腹部膨胀状态，以确定其摄食的饱食程度。
第二阶段：由动物性饵料过渡到人工配合饲料阶段。这一阶段每天投食 4-5 餐，通常 7-8 天完成。从幼苗驯养至第八天开始，每天从动物性饵料里添加配合饲料（粉料）。第 1-2 天主要以动物性饵料主，粉料为辅，以后逐渐添加粉料至以粉料为主，最后全部过渡到细破碎配合饲料，人工驯食即完成。这一阶段开始驯食时，投喂要慢，每个驯化池至少30-40 分钟的投喂时间，可以用滴管吸取慢慢投食。有时，吃食后的苗离开，然后回来摄取，这样来回反复，让苗吃食足够，有利于生长。这种投喂方法也有利于鱼苗生长较为整齐，减少因大小不均而相互间的残食，提高成活率。同时，食料中可加入适量乳酸菌等以利于消化和保护肠道健康。
3. 日常投喂及管理
经过 15 天左右驯食完成的鱼苗，后期的投喂及管理也非常重要，这是最终影响工厂化鱼苗成活率的重要环节。
3.1投喂
驯食完成后的幼苗在鱼种培育过种中，每日按 3 餐投食。配合饲料从细破碎料至粒径 0.3-0.6mm 以及 1.0mm 等规格的浮性配合饲料，根据出苗的规格大小随时改变料径。做到“定时、定点、定量”原则，投喂后清除余料及残饵，以免影响水质。
3.2过筛
经过一定时间的培育期后，随着鱼苗的生长，结合出苗的时间和规格，需分池和过筛。这也是确保正常用生长和提高成活率的环节之一。通常情况下把“炮头”苗筛出后，剩下的苗分成两种规格饲养是最宜的。若同一池苗筛分出的大小批次越多，说明前期培育效果不好，个体差别太大。筛分苗时操作一定要仔细，防止人为损伤，过筛后的鱼苗用市售聚维酮碘（使用方法按说明书）连续消毒 2 天。
3.3水温对鱼苗培育的影响
工厂化条件下全年时段范围内均可苗种培育，水温对加州鲈鱼苗生长影响很大。由于工厂化条件下水温可控，在 pH 值、溶解氧、密度等相同情况下，现就几种不同温度条件下培育试验结果总结如下表。
通过多批鱼的培育结果试验，在其它条件满足需求的情况下，加州鲈工厂化育苗的最适温度为 25-26℃。
4. 鱼病防治
加州鲈工厂化育苗过程中的鱼病应以预防为主，日常注意水质管理与投喂方法。现将驯化养殖过程中的鱼病防治总结如下。
4.1 对所有使用的生产用具须做到用后及时消毒（高锰酸钾溶液 3%-5%）并冲洗干净、晾晒。
4.2 对到场前的受精卵或水花鱼苗进行病毒检测，确保没有任何病毒。
4.3 常用见鱼病及防治方法。
①肠炎：最明显的表现拖便，调控好水质，同时调整投喂量，并用乳酸菌等生态制剂防治。②车轮虫、指环虫等寄生虫：每 3 天镜检是否有寄生虫，目前市售杀虫类药，按使用说明使用。③小瓜虫：注意预防，使用“虫虫草十纤灭”效果较好；同时也可以增加水的交换频率和提高水温的办法。
5. 讨论与结语
从 2019 年春季开始进行工厂化加州鲈鱼苗驯化培育试验工作得知，做好培苗过程中的各个环节，水花苗至大规格鱼种成活率可以达到 80%以上。同时，工厂化条件下育苗带来高效益的同时，也存在高风险，特别还需要注意下列几个问题。
5.1 pH 值对对育苗影响很重要，必须监测 pH 值的变化，控制在 7.2-7.8 范围内最佳；同时，每天测池水的亚硝酸盐、氨氮等。
5.2 加州鲈工厂化育苗过程中及时清理池底污物，通过人工吸污或采用底排污及机械吸污相结合的方法，每天一次。
5.3 鱼苗转池、转塘等带水操作是提高成活率的关键因素之一。
5.4 严格把握投喂量，既要鱼苗吃够 7-8 成饱，又不能让鱼苗吃的太多，否则容易拖便。
5.5 水质调控中要保持较高溶氧，溶氧最好达到 5mg/L 以上，定期使用微生态制剂调节水质。
