鱼的氧化应激

鱼类掉鳞、躁动不安、偷死睐；虾类身体发红、游塘；蟹类不下水、对外界刺激反应迟钝；摄食量减少或者不吃食，严重时导致伤亡。这些看似各异的不良现象背后，存在一个共同的幕后凶手——氧化应激，也就是说这些现象就是氧化应激。

氧化应激是什么？

水产动物的生长与健康离不开许多因素的影响，其中氧化应激是一个重要的因素。顾名思义，氧化应激是由氧化反应引起的一种应激现象，会产生有害的氧化复合物，对水产动物的组织细胞造成损伤。水产动物的新陈代谢过程中也会产生一些氧化复合物，但是机体有能力清除这些有害物质，从而避免对组织细胞造成伤害。然而，在养殖生产过程中，水产动物遭受各种有害刺激时，机体抗氧化功能会出现问题，同时会产生过多的有害氧化复合物，从而导致氧化应激现象。这种微观的损伤不会立刻杀死水产动物，但是氧化应激的可怕之处在于它将悄无声息、一步一步地对机体造成一些不可逆的损伤，久而久之便会导致上述的各种疾病。

氧化应激的诱因及危害？

在规模化生产中，水产动物常常会在饲养管理、环境变化、饲料营养、免疫治疗和运输过程中产生氧化应激。这些应激包括环境温度过高或过低、畜舍内有毒有害气体、饲料营养不平衡、饲料中霉菌毒素、饮水不足或水质不卫生、断奶、转群、饲养密度过大、运输、兽医预防和治疗等。现代水产养殖生产追求高投入高产出的生产模式，采用高能高蛋白日粮并应用多种饲料添加剂，这使得动物代谢率大大提高，产生过多的有害氧化复合物，从而破坏了机体稳定性。此外，目前养殖的动物品种多为经过高度的选育培养，虽然生产性能可能高了，但抗氧化能力并没有得到相应的提高。这样一来，动物就会不可避免地发生氧化应激，从而引起氧化损伤。

研究表明，氧化应激会导致水产动物采食量下降、生长发育迟缓和抗病力降低、死亡率增高，同时显著降低水产品的品质。因此，在水产养殖中需要采取措施抑制氧化应激的发生，如提供优质的饲料、保持良好的环境和卫生条件、加强疾病预防和治疗等。此外，还可以通过添加抗氧化产品等方式对动物进行保护，增强抗氧化能力，从而降低氧化应激对水产动物健康和水产品品质的影响。

如何减少水产动物氧化应激的发生？

1、加强养殖管理，确保良好的环境条件

养殖管理是水产动物生产中非常重要的一环，只有加强养殖管理，定期巡塘，并制定合理的水质、疾病监测方案，才能及时发现和解决问题，减少环境因素的变化带来的应激。特别是对于集约化、规模化的养殖场，应该升级完善增氧系统、进排水渠道、蓄水池及污水处理池等硬件设备，以减少因缺氧或水体变质而出现的应激反应。此外，在高温、持续性的阴雨天气，更要预防性地选用调水改底产品，调节水体中的藻类种类及有机物的含量，避免进入消毒、调水、解毒的恶性循环中，这也是减少氧化应激的重要措施之一。

2、合理选择优质饲料

优质的饲料质量是确保养殖动物健康成长的关键因素之一，因此配方应合理全面，适口性强，以满足动物在特定阶段对营养物质的需求。研究表明，虽然水产动物本身无法合成维生素C，但对抗应激能力具有至关重要的影响。维生素C也是水产动物参与免疫反应的主要营养元素之一。因此在饲料中往往会增加VC的实际添加量，但劣质的饲料却无法保证养殖动物对营养元素的需求。因此，生产上选择营养均衡全面优质的饲料，是减少应激刺激的重要措施之一。

3、适当选用抗应激性植物提取饲料添加剂

研究发现，植物提取物含有丰富的活性多糖成分，具有提高免疫力和抗氧化等重要作用，而且来源广泛，效果明显，毒副作用低。目前，已发现30多种抗氧化应激植物提取物，例如人参、黄芪、杜仲、银杏叶、党参和白术等。考虑到植物提取物的特点，龙昌动保以杜仲叶为原料，采用水提法从中提取有效成份，并经过浓缩喷雾干燥制成一种新型饲料添加剂——幸福100（杜仲叶提取物）。幸福100的主要成分包括绿原酸、杜仲黄酮和杜仲多糖等生物活性物质。研究表明，这些活性物质对于抗应激、提升机体免疫力、提高水产动物生产性能以及改善水产品品质都具有显著的效果。