认识和理解水产常用的五种有益菌种：光合细菌，芽孢杆菌，乳酸杆菌，硝化细菌和酵母菌

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微生态有益微生物菌种在水产中的应用越来越广泛，各种微生物到底如何应用，也许大家不一定全面了解，今天在此就和大家说一下我们目前常用到的益生菌有五种：光合细菌，芽孢杆菌，乳酸杆菌，硝化细菌以及酵母菌。

一、芽孢杆菌

芽孢杆菌（Bacillus），细菌的一科，能形成芽孢（内生孢子）的杆菌或球菌。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。芽孢杆菌（bacillus）杆菌科的一属细菌。芽孢杆菌属于革兰氏阳性菌，好氧，能产生孢子，是一类具有高活性的消化酶系、耐高温、抗应激性的异养菌。水产上应用较多的是枯草芽孢杆菌。

芽孢杆菌采用孢子生殖的方式，生命力强，可以生活在鱼虾的肠胃中辅助消化。据说：芽孢杆菌用作饲料添加剂，可以在鱼虾的肠道中分泌蛋白酶、脂肪酶等，产生氨基酸，节约了饲料成本。并且芽孢杆菌可以抑制有害细菌，提升鱼虾免疫力。但是，芽孢杆菌多用于分解水体中的有机质，净化水质。

芽孢杆菌菌体在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质。据说这些活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用。芽孢杆菌菌体自身合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在消化道中与动物体（人体）内的消化酶类一同发挥作用。能合成维生素B1、B2、B6、烟酸等多种B族维生素，提高动物体（人体）内干扰素和巨噬细胞的活性。

另据资料介绍：芽孢杆菌对水产中的弧菌、大肠杆菌和杆状病毒等有害微生物有很强的抑制作用，有效预防水产动物肠炎，烂鳃等疾病。分泌大量几丁质酶的功能，几丁质酶可分解病原真菌的细胞壁而抑制真菌病害，分解养殖池中的有毒有害物质，净化水质；分解池中残饵、粪便、有机物等,具有很强的清理水中垃圾小颗粒的作用。

芽孢杆菌能够改善有害蓝藻泛溢造成的水质浑浊问题，水质由浑变清，具有很强的净化水质功能，具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，促进饲料中营养素降解，使水产类动物对饲料的吸收利用更加充分。

芽孢杆菌可以降低水体中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，从而起到改善水质的作用。枯草芽孢杆菌在代谢过程中还产生一种具有抑制或杀死它种微生物的枯草杆菌素，从而来改善水质。

特点：

（1）生长繁殖过程中耗氧；

（2）成品中的芽孢杆菌处于休眠状态，需要活化（加红糖等有机物）。

作用机理：

（1）芽孢杆菌在繁殖过程中分泌大量的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶,能迅速降解鱼虾残留饵料和排泄物，在池内其他微生物的共同作用下，大部分进一步分解为水和二氧化碳，小部分成为新细胞合成的物质，从而净化水体。

（2）芽孢杆菌属中的非致病菌，有些可在鱼虾的肠道内和体表定植并繁殖，形成有益菌群，促进该部位有益菌的生长繁殖，竞争性的抑制肠道、体表病原菌繁殖，提高鱼虾免疫力。

各种芽孢杆菌的作用：

使用方法：

1、菌：红糖：水;按0.5：1.5:25左右的比例浸泡两个小时以上，浸泡时用小的气泵曝气更佳。

2、耗氧，使用时间是晴天上午9到11点，开水使用，使用后打开增氧机或撒增氧片。

3、使用温度是25℃以上为宜，水温低，效果不理想。

4、芽孢杆菌在池塘中存在有机氮（氨基酸）、氨态氮、亚硝态氮时，开机增氧，先利用有机氮，再利用氨态氮，最后利用亚硝态氮。

二、光合细菌

光合细菌是地球上出现最早、自然界中普遍存在、具有原始光能合成体系的原核生物，是在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌的总称，是一类没有形成芽孢能力的革兰氏阴性菌，是一类以光作为能源、能在厌氧光照或好氧黑暗条件下利用自然界中的有机物、硫化物、氨等作为供氢体兼碳源进行光合作用的微生物。

光合细菌，顾名思义，能够利用光能生活的细菌。光合细菌在自然水体中广泛存在，只要有光，它就能生存。光合细菌含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质，其蛋白质含量在60%以上，光和细菌还含有类胡萝卜素、维生素等营养物质，可以作为鱼虾的开口滤食微料。另外，光和细菌可利用水体中的有害物质进行光合作用，如：硫化氢，氨氮，亚硝酸氮等，可以净化水质。

特点：

1、以太阳为能量，自养型。

2、厌氧菌。

3、利用水体中的有机物做碳源，供氢体。

4、利用水环境中的溶解氮(氨氮，硝酸盐，亚硝酸盐等）。

5、可以作为饵料给浮游动物，也可以作为幼苗的滤食食物。

6、光合细菌是碱性物质，酸性水体不用为宜。光合细菌适合在弱碱性水体中生长繁殖，若水体偏酸性，可先用生石灰水将水体pH值调至8.0左右再使用。

作用：

1、降低有害物质，降解水体中的氨氮，动物排泄物，亚硝酸，二氧化硫等有害物质，来合生自己的有机物。

2、增氧效果，光合细菌生长繁殖时，能通过吸收水体中的耗氧物质，间接增氧。

3、饵料生物。

4、维持水体微升天平衡。

5、饲料添加剂。

6、预防病害。

三、酵母菌：

酵母菌是一种单细胞真菌，酵母菌在有氧和无氧环境中都能生长，碱性厌氧菌。

1、有氧的条件下把糖类分解成二氧化碳。

2、缺氧的条件下酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

酵母菌是人类的老朋友，酿酒，蒸馒头、烤面包等等都要用到来发酵。酵母菌种类非常多，水产养殖中最常见的有三种，分别是是酿酒酵母、海洋酵母和饲料酵母。酵母富含蛋白质，维生素和矿物质，还含有许多辅酶类物质，能够调节鱼虾肠道菌群，保护肠胃，促进消化，促进生长，增强免疫力。酵母菌净化水质的作用有限，净化水质还是光和细菌和芽孢杆菌为宜。

作用：

酵母菌在水产养殖的用途主要在幼鱼幼虾的开口饵料、优质蛋白源、饲料添加剂、轮虫培育、丰年虫等浮游动物以及水质改良上。

① 因为酵母细胞中含有丰富的蛋白质，鱼虾生长所必须的氨基酸，还含有多种维生素，多种矿物质以及多种消化酶，所以可以作为饲料添加剂。同时，在鱼虾幼体阶段，从内源性营养转变为外源性营养时，酵母菌因其含有多种丰富的营养元素，同时因为酵母菌的个体大小在4-6um米，刚好能作为鱼虾幼体和轮虫、丰年虫的饵料，能明显促进幼鱼幼虾和饵料生物的生长，所以，在水产育苗上，酵母菌现有很高的声誉。

② 酵母菌还能作为水质改良菌剂，酵母菌在水中能分解有机物，降解氨氮，亚硝酸盐以及硫化氢等有害气体，稳定水质。

四、乳酸菌：

乳酸菌是指发酵碳水化合物而产生大量乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性菌的总称。乳酸菌的作用主要是作用于水体调控和内服保健。在水体中，乳酸菌能分解残饵粪便等有机质，减少氨氮化合物来源，改善水质。同时，乳酸菌因为产乳酸的特性，能营造不利于蓝藻这一类喜欢高碱性高含氮量的水体的藻类生存，抑制生长，在养殖中后期，饲料投喂量过大，残饵粪便过，蓝藻极易爆发，长期使用乳酸菌能有效防止蓝藻水华的出现。

乳酸杆菌是酸奶的原料，富含维生素、叶酸和烟酸等营养物质，对人，对鱼虾蟹都是非常好的益生菌。乳酸杆菌可以产生多种酶，如脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等。如果将乳酸杆菌添加到饲料中，可以将不好消化的高分子物质分解为容易吸收的氨基酸等小分子物质，帮助鱼虾消化提高饲料利用率。和芽孢杆菌一样，乳酸菌可以在鱼虾的肠道中繁殖，既能改善肠道环境，促进消化吸收;又能抑制有害病菌，增加鱼虾的免疫力。

作用：

1、兼具需氧和厌氧的性能，有氧或无氧条件可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜的环境，改善生物体内的微生物种群，能降低水体及稳定水体酸碱度，维持水体的酸碱平衡。乳酸菌可以抑制有害藻类的生长，比如蓝藻甲藻，都喜欢高的PH值，可以泼洒乳酸菌来抑制蓝藻的生长。

2、乳酸菌降解碳水化合物形成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道内部耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并增强对动物的免疫力和抗病能力。

3、为宿主提供可医用的必须氨基酸和各种微生物，增强动物的营养代谢，直接促进生长。

4、乳酸菌的代谢产物乳酸及其他有机酸，能够有助于钙铁微生素的吸收。

5、代谢产物中的酸性物质，乳酸菌素，过氧化氢能抑制病原菌的生长，可以有效地抑制哈维氏弧菌，溶藻弧菌，副溶血弧菌等多种弧菌引起的对虾疾病。

五、EM菌：

EM菌是以光合细菌、乳酸菌、酵母菌和放线菌为主的10个属 80余个微生物复合而成的一 种微生物菌制剂。

作用机理：

EM菌原液渗入水体后，其群体作用能杀死或抑制病原微生物和有害物质，调整养殖生态环境，增加水中溶氧量(氧气)，促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生态平衡；拌入饵料投喂，直接增强鱼类的吸收功能和防病抗逆能力，促进健壮生长。

特点：

（1）EM菌渗入水体后，能抑制病原微生物和有害物质，促进浮游生物的大量繁殖和提高水中溶氧量，保持养殖水体的生态平衡；

（2）EM菌拌入饵料投喂，能直接增强水生动物对营养物质的吸收和利用能力，促进健康生长，提高养殖成活率；

（3）净化养殖池塘中的排泄物和残饵，改善水质和底质，从而减少疾病发生。

作用：

1、降低发病率，死亡率

2、促进生长发育，增值，增加产量，乳酸菌促进消化吸收

3、改善肉质（乳酸菌）

4、净化水质，改善环境，延长换水间隔

5、减少抗生素的使用。

光合细菌与芽孢杆菌的差别

光合菌与芽孢菌的第一大差别就是需氧量的大小。光合细菌只要有光，在有氧、无氧条件下都能够将有机物分解为无机物，减轻水体污染。而芽孢菌不一样，是好氧菌，耗氧还挺多的。这种差别也就体现在它们的泼洒时间上。光合细菌是晴天上午泼洒，为了有光照；芽孢杆菌则是需要在晴天午后开增氧剂使用，为了增加水中的溶氧。

它们的第二大差别则是能力的强弱不同。芽孢分解能力较强，还能够抑制其它有害菌生长；光合细菌虽说也是有相似的作用，但是能力没有芽孢那么强。毕竟要是有一种细菌对氧气没要求，有光就能长，温度范围广，还比其它细菌更能争夺养分，那池塘里估计就没别的细菌了。

第三大差别则是抗性不一样。芽孢杆菌在不良环境下会形成芽孢，就相当于做了个壳把自己包起来了，然后遇到合适的环境会再次生长。而光合细菌没有这个功能，它无法形成芽孢，所以环境比较极端的话它就死了。所以芽孢杆菌用的都是菌粉，而光合细菌用的都是菌种，菌液什么的。

需要正确认识理解有益微生物菌种

以上所述，仅以各种菌种在特定条件下的所属特性和作用，并不能充分保证在变化多端的人工养殖条件下发挥应有的作用。正确认识和使用水产微生态制剂变得十分关键。尽管有益微生物制剂在水产养殖业的应用结果表明其有许多优点，但我们必须分清不同有益菌之间的差别，理清各属特点，才能将有益菌的作用发挥到极致。

许多养殖户对有益微生物菌种一知半解，或受广告夸大宣传的影响，简单地认为使用有益微生物菌种只要向池中泼洒即可，不管是什么菌种的制剂、有何使用要求等，使用上存在着盲目性问题。事实上，因有益微生物菌种是由活菌组成的，其作用的发挥与施用活菌的数量、时间、气候、水质条件等均有直接影响；且只有在水体中增殖到优势种群后才能发挥作用，如果没有形成大的群落或者投入塘中的菌株(或藻种)被鱼虾消耗掉，这种情况下就是"用了白用"，有人用了后没见有效，也许就是这种情况。

另外，不同菌株受环境因子的影响也有所不同。

阴雨天使用光合细菌效果不明显，光合细菌需要光照为宜；

亚硝酸盐和pH偏高的水体，使用芽孢杆菌制剂的效果不明显；

pH值低于7或者高于8.5的水体，以及溶解氧含量低的水体，不利于硝化细菌的生长；

光对硝化细菌的生长，繁殖也有一定的抑制作用，它和光合细菌相反，以不要或微弱光照为宜。

还有一个重要影响因子即溶解氧。水体溶解氧的高低，会影响到好氧菌生长速率和氧化分解污染物的反应效率。目前微生物制剂中，芽孢杆菌多为好氧菌（或兼性），硝化细菌为严格好氧菌，使用含有这类活菌的产品，一定要保持水体足够的溶氧，才能维持细菌快速增殖和对污染物的有效分解。以硝化细菌为例，每毫克氮经过整个硝化作用途径后，由氨转变为硝酸盐大致需要4.57毫克溶解氧来“清除”含氮物质释放的电子，所以保持水体较高的溶氧含量对于硝化细菌是必要的，研究表明，水中溶氧至少大于2毫克/升时，硝化细菌才能进行正常的硝化反应，当溶氧不足时，必须开动增氧机以后施用才有效。

因此，不同的微生态菌种有着不同的生物学特征，因此，在使用时必须强调个体差异化原则，根据其不同的生物学特性采取相应的管理方法，方为得法。养殖者要尽可能的了解影响微生物制剂效果的各种因素，别以为用了微生态菌种就万事大吉，首要的生产环节重点还是注重品种的合理混养搭配、多开机增氧、勤换水才是维持水生态系统良好的基础，从而为养殖生产创造更大的效益。

(综合：刘文俊)

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