抗生素替代物在水产养殖的应用

1·抗生素在水产养殖中的利与弊

1.1 抗生素在水产养殖中的优点

自1945年磺胺药成功应用于治疗鳟鱼疾病以来，氯霉素、土霉素、四环素、呋喃唑酮等抗生素药物相继在水产养殖中得到了广泛应用。这些药物可以抑制水产养殖中许多细菌，几乎可用于防治所有水产动物的细菌性疾病，如水霉病、烂鳃病等。除此之外，抗生素的使用还可以促进鱼类的生长、提高饲料利用率和降低某些营养成分的需求量。大量研究表明，抗生素能改善水产动物的肠道状况，增加肠道的有效吸收面积等，可以加强鱼类的消化吸收，促使鱼类快速生长。

1.2 抗生素在水产养殖中的缺点

随着抗生素的大量使用，其缺点也逐渐暴露出来，如耐药性问题、药物残留问题、抑制免疫系统问题等，药物残留问题目前已经引起了世界各国的高度重视。EiF中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

2·几种抗生素替代物的应用

2.1 大蒜素

大蒜素（Allicin）是大蒜中主要生物活性成分的总称。在我国，大蒜素入药已有悠久的历史，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能。其用于水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业的发展而研究开发利用的，具有很强的推广价值。实践表明，大蒜素可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益。可以部分替代抗生素，从而减少微生物产生的抗药性，对鱼类的健康产生有益的影响，在饲料中添加大蒜素可作为解决抗生素问题的一条途径。

2.2 小肽

小肽又叫纳米胶原蛋白（Nano OligopeptideCollagen，简写OCO，即纳米活性寡肽胶原，或简称纳米胶原），也称寡肽、微肽、短肽。小肽一般是指由2～3个氨基酸组成的寡肽。近年来的研究发现，这些肽类物质可促进水产动物的摄食，强化氨基酸的吸收，提高蛋白质的利用和合成，增强水产动物的免疫力，提高其成活率；促进矿物质的吸收利用，减少畸形率；提高水产动物的饲料转化率和生产性能，是一种绿色饲料添加剂。

2.3 中草药饲料添加剂

中草药饲料添加剂是以中草药为原料制成的饲料添加剂，具有天然、高效、毒副作用小等优点。不易在产品中残留，不易产生耐药性，无公害，不影响水产品质量，不影响人类生存环境与健康。中草药饲料添加剂近年来已经引起了国内外饲料行业生产者和研究者的广泛重视。研究表明，中草药含有多种免疫活性物质，可促进水产动物的采食，增加其摄食量，降低饵料系数，提高增重率，防治鱼病，提高成活率。可替代部分矿物盐添加剂和维生素添加剂。

2.4 酶制剂

酶制剂是从生物中提取的具有酶特性的一类物质。酶制剂是使用最安全的一种饲料添加剂。加入饲料后，不但破坏了植物的细胞壁，补充机体内源酶的不足，激活内源酶的分泌，提高淀粉和蛋白质等营养物质的消化利用率，而且清除了饲料中的抗营养因子，降低消化道内食糜的粘度，减少了疾病的发生。在营养代谢方面，酶具有与抗生素促生长剂相同的作用。并将在这一方面逐步取代抗生素。

2.5 微生态制剂

微生态制剂（probiotics）又称活菌剂，是用于提高人类、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培养菌群及其代谢产物，或促进宿主或寄主体内正常菌群生长的物质制剂之总称。微生态制剂可调整宿主体内的微生态失调，保持微生态平衡，其主要有PSB（光合细菌）、硝化细菌、硫化细菌、EM（有益微生物种群）等。研究表明，在水产动物养殖中使用微生态制剂，能调节和净化水质，提高水产动物的抗病能力，促进水产动物的生长，提高饲料转化率。

3·结语

随着人民生活水平的不断提高，食品安全越来越受到社会的重视。水产食品作为人类生活的重要组成部分，其安全性也受到了世界范围内的高度重视。抗生素作为水产养殖中重要的抗菌性疾病的药物，为水产养殖业作出了重要贡献。但其负面效应也越来越大，甚至阻碍了水产养殖业的健康发展。所以，抗生素替代物的研发与应用显得十分迫切，只有将无耐药性、无残留的抗生素替代物广泛应用于水产养殖中，才能确保水产养殖业的可持续发展。