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绿茶能辨别有机酸的质量？真的假的？
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听闻市场上有些厂家现场演示如何利用绿茶辨别有机酸质量的实验：“取一杯绿茶，添加一种物质后，绿茶立即变成了黑色。然后再将有机酸滴加到变了色的绿茶中，随着有机酸的添加，变黑的绿茶又恢复成绿色。“
如何区分有机酸的质量？滴加的量越少，表明有机酸的浓度越高，产品的质量越好？是真的吗？
粤海生物技术部的宋工将为大家做实验鉴证真实性！
一、准备实验材料
二、实验过程
这是怎么回事呢？其实这是一个很古老的实验。揭开物质A和B的面纱：
为什么绿茶中添加硫酸亚铁会变成蓝黑色？因为绿茶中含有大量的单宁酸，单宁酸遇到亚铁离子会生成单宁酸亚铁。单宁酸亚铁非常不稳定，很快被氧化成单宁酸铁。而单宁酸铁就呈蓝黑色。其实这个实验在平常的生活中也非常常见。平时我们用刀削苹果时，刀片上会残留蓝色的物质，其实就是上面的原理。由于单宁酸铁性质氧化性较强，而草酸具有较强的还原性，又重新将单宁酸铁还原成单宁酸亚铁，所以变成蓝黑色的茶水又恢复成黄绿色。
那既然是绿茶中的单宁酸导致出现这种反应，那其它的茶叶也会吗？那我们再用红茶试一试吧。
可见，使用红茶按照同样的方法也可以达到同样的效果。但红茶颜色变化稍慢，且前后颜色反差没有绿茶明显，可能这就是市场上选择绿茶做实验的原因吧。
三、结论
回到最初的话题，用市场上的有机酸类产品滴加到变色的茶水就可以辨别有机酸质量高低？
答案是否定的。
水产养殖常用的有机酸不是单一的物质，而是一些复合的有机酸性化合物。有机酸与我们日常生活也是非常密切的。最常用的就是醋酸，但其酸性较弱。水果中显酸味，多数也是由有机酸呈现的。还有一种常见的有机酸，就是抗坏血酸，即是VC，这也具有强还原性。
市场上的此类实验，仅能表明产品中还原性有机酸含量的高低，并不能代表产品中所含有机酸的质和量。有机酸中具有还原性的是不多的，像上面说的抗坏血酸、草酸等。但抗坏血酸的成分极其不稳定，不能以液体状态长期存在，而草酸则克服了这一缺陷，所以很多有机酸类产品中会添加。
进一步说，草酸有哪些特性？在养殖中有哪些功效呢？首先，草酸是最简单的二元有机酸，具有两个羧基，所以其酸性较强，接近强酸。其次，草酸具有很强的去污能力。第三，草酸可以与多种金属离子形成稳定的络合物。
那是不是产品中草酸含量越高越好呢？当然不是。草酸具有强还原性，可以与水体中的氧化剂发生反应。多数的养殖水体是处于还原态，氧化性不够。添加过量的还原性物质会降低整个系统的氧化还原电位，对养殖是不利的。另外，草酸的络合性不单针对重金属离子，对水产动物必需的钙离子也会形成稳定的草酸钙。科学辩证法告诉我们，万事万物都有个“度”。
所以，并不是草酸越多越好。草酸，抑或是还原性的有机酸更无法代表整个有机酸类产品的质量。就如同上面的两个小实验，红茶会比绿茶反应的速度慢，难道就可以说绿茶的活性物质多，品质高吗？不同的茶有不同的生产工艺，不同的作用功效。不同的有机酸也自己独特的效果。所以我们需要认识事物的本质，绝不能以点概面，以偏概全。
如何区分有机酸的质量？滴加的量越少，表明有机酸的浓度越高，产品的质量越好？是真的吗？
粤海生物技术部的宋工将为大家做实验鉴证真实性！
一、准备实验材料
二、实验过程
这是怎么回事呢？其实这是一个很古老的实验。揭开物质A和B的面纱：
为什么绿茶中添加硫酸亚铁会变成蓝黑色？因为绿茶中含有大量的单宁酸，单宁酸遇到亚铁离子会生成单宁酸亚铁。单宁酸亚铁非常不稳定，很快被氧化成单宁酸铁。而单宁酸铁就呈蓝黑色。其实这个实验在平常的生活中也非常常见。平时我们用刀削苹果时，刀片上会残留蓝色的物质，其实就是上面的原理。由于单宁酸铁性质氧化性较强，而草酸具有较强的还原性，又重新将单宁酸铁还原成单宁酸亚铁，所以变成蓝黑色的茶水又恢复成黄绿色。
那既然是绿茶中的单宁酸导致出现这种反应，那其它的茶叶也会吗？那我们再用红茶试一试吧。
可见，使用红茶按照同样的方法也可以达到同样的效果。但红茶颜色变化稍慢，且前后颜色反差没有绿茶明显，可能这就是市场上选择绿茶做实验的原因吧。
三、结论
回到最初的话题，用市场上的有机酸类产品滴加到变色的茶水就可以辨别有机酸质量高低？
答案是否定的。
水产养殖常用的有机酸不是单一的物质，而是一些复合的有机酸性化合物。有机酸与我们日常生活也是非常密切的。最常用的就是醋酸，但其酸性较弱。水果中显酸味，多数也是由有机酸呈现的。还有一种常见的有机酸，就是抗坏血酸，即是VC，这也具有强还原性。
市场上的此类实验，仅能表明产品中还原性有机酸含量的高低，并不能代表产品中所含有机酸的质和量。有机酸中具有还原性的是不多的，像上面说的抗坏血酸、草酸等。但抗坏血酸的成分极其不稳定，不能以液体状态长期存在，而草酸则克服了这一缺陷，所以很多有机酸类产品中会添加。
进一步说，草酸有哪些特性？在养殖中有哪些功效呢？首先，草酸是最简单的二元有机酸，具有两个羧基，所以其酸性较强，接近强酸。其次，草酸具有很强的去污能力。第三，草酸可以与多种金属离子形成稳定的络合物。
那是不是产品中草酸含量越高越好呢？当然不是。草酸具有强还原性，可以与水体中的氧化剂发生反应。多数的养殖水体是处于还原态，氧化性不够。添加过量的还原性物质会降低整个系统的氧化还原电位，对养殖是不利的。另外，草酸的络合性不单针对重金属离子，对水产动物必需的钙离子也会形成稳定的草酸钙。科学辩证法告诉我们，万事万物都有个“度”。
所以，并不是草酸越多越好。草酸，抑或是还原性的有机酸更无法代表整个有机酸类产品的质量。就如同上面的两个小实验，红茶会比绿茶反应的速度慢，难道就可以说绿茶的活性物质多，品质高吗？不同的茶有不同的生产工艺，不同的作用功效。不同的有机酸也自己独特的效果。所以我们需要认识事物的本质，绝不能以点概面，以偏概全。
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