鱼类正在远离日本人的餐桌

据《日本经济新闻》8月1日报道，作为日本料理主角的鱼类如今似乎正在远离日本人的饮食生活。

报道称，日本人均海鲜消费量在2001年度最高，为40.2千克，而到了2021年度已几乎减半至23.2千克。尽管许多国家的人均海鲜消费量都在增加，但是日本却呈下降趋势。

与此相对，日本人的肉类消费量却在持续增长。日本渔业自1991年开始衰退，牛肉在同年实现进口自由化，成为日本人的日常食材。日本人的肉类消费量在2011年度超过海鲜消费量，二者之差还在进一步扩大。

为何鱼类越来越不受青睐？报道指出，“烹调麻烦”是主要理由之一，而且秋刀鱼、鲭鱼等大众鱼类价格增长明显。2022年日本消费者物价指数（年平均值）中，生鲜海鲜价格比上年上涨14%左右。《水产白皮书》指出，水产购买量与价格的上涨趋势呈反比下降。

据报道，作为水产大国，包括野生捕捞和水产养殖在内，日本渔业产量在1984年达到1292万吨，但是2021年该数字减至三分之一。