其实从今年年初开始，很多国外的水产品出口商就发现了中国市场的变化。虽然中国相比于其他国家来说，俨然是个“免疫”的天堂，而且国内水产品消费也早就恢复得七七八八了，但他们却发现中国成了一个“铁桶”。

特别是在春节前，明明国内的消费旺季，厄瓜多尔的虾类供应商、印度的水产品供应商和俄罗斯的冷冻狭鳕鱼供应商发现，要将产品送入中国市场非常困难，主要原因在于中国海关“异常严格”的检验检疫制度，每柜必核检。他们曾暂时理解为中国是为了能够安心过年，可进口难问题，在过完年之后，哪怕是现在都没有得到显著改善。

而且还有更奇怪的地方，并不是所有的水产品都遇到了进口的“麻烦”，比如俄罗斯的帝王蟹、美国的波士顿龙虾、加拿大的北极甜虾和新西兰的龙虾就没有遇到太大的进口阻碍，因而没有错过中国春节旺季市场。

当然，这里面也有其他层面的原因，比如进口来源地风险不同、美国的贸易协定和中国“制裁”澳大利亚龙虾等，但总体来说，中国对水产品进口这块进行了“区别化”操作：国内有的，就“限制”进口，国内无法供应或者稀缺的，则“放开”进口。

再加上水产品出口的难度也同样很大，而且货运成本一路飞涨，原本依赖出口的中国水产商纷纷开启“出口转内销”战略，在疫情期间，将国内市场作为企业发展的重心，而这正在对全球的水产品供应带来不小的影响。

不管是不是中国政府有意为之，反正在国外的水产经销商看来，中国正在下一盘跟水产品有关的“大棋”。

水产大国，水产小国

虽然我国是全球水产养殖第一大国，同时也是水产消费第一大国，但人均一下就立马没了气势。根据国家统计局数据，2018年，我国居民人均水产品消费量为11.4公斤，而猪肉消费量则是水产品的两倍22.8公斤。

再跟我们边上的邻国日本和韩国一比，差距不是一般大，那两家都是妥妥的50公斤以上，就连不缺肉吃的美国，也有20公斤，足见我国水产消费处在比较低的水平。

虽然我国同时也是全球水产品进口第一大国，但基本也是“为他人作嫁衣”。在2018年以前，我国进口的水产品，超过70%是冷冻鱼，而这里的冷冻鱼绝大部分是来自俄罗斯、美国和欧洲的冷冻鳕鱼类原料，我们进口过来加工成鱼片后再重新出口。

我国2020年水产品进口量为402万吨，出口量为375万吨，看似进多出少，实际上，出口量明显高于进口量，因为我们进口的水产品，有近一半是用来加工成鱼片的冷冻原料鱼，加工后重量会有一半左右的损耗，200万吨，加工成鱼片后，就只剩下100万吨。

所以，近几年，我国在水产品进出口贸易上，水产品量是呈净流出的状态，这跟我国长期以来的定位有关——“世界水产加工中心”。

当然，随着我国经济不断发展，居民的水产品消费水平本就会有大幅提升的空间，如果再加上有国家意志引导的话，那我们就可以把头上的这顶“加工中心”的帽子换成“消费中心”了。

其实，国家着手在国内推广水产品消费早几年就开始了，只是这两年因为疫情关系，变得越来越“明显”了而已。

猪肉和疫情的“神助攻”

在没有爆发非洲猪瘟前，国内的生猪养殖业就一直是国家的一块“心病”，因为我国肉类消费市场对猪肉的过分“偏爱”，再加上生猪养殖业的“特殊性”，让一头猪长期深刻影响我国经济和民生。

非洲猪瘟一爆发，更是将国内的“猪肉矛盾”激化。因为供应不足，导致猪肉价格暴涨，直接拉高了CPI，国人大呼吃不起。与此同时，因为各路猪企激进扩产能，导致饲料需求暴涨，逼得我国不得不从今年年初开始，进口了创纪录的玉米和小麦等主粮，直接拉低了我国主粮的自主率，有危害我国粮食安全的嫌疑。

猪肉的这波一拉高，一拉低的操作，把我国折腾得够呛，国家也早就受够了这头猪，更加坚定了找个可替代选项来取代国内人均消费量第一的猪肉的决心，而这个选项自然就是水产品。

新冠疫情也给水产品的“上位”发起了助攻。除了各路专家推荐大家多多食用水产品来提高免疫力外，疫情对水产品最大的助力还是在于它深刻影响了当下的国际贸易，就像在前文提到的，这给我国在进出口贸易上进行各种操作提供了可能。

我们可以“准确筛选”国内市场需要的水产品。比如从2019年开始，以厄瓜多尔的白虾为主的暖水虾，因为越南边境贸易受到“管制”等原因，开始大量出口中国。虽然受到疫情影响，我国在2020年，还是进口了超过50万吨的暖水虾。

今年，因为进口中国“受阻”，厄瓜多尔的白虾只能寄希望于美国市场，而国内的虾类养殖企业却因此受益。原本习惯采购进口虾的国内企业，虽然只能选择价格更高的国产虾类，但在货柜短缺和运费高涨的形势下，国产虾却也是个不错的选择。

水产品进口“选择性”受阻，势必会带动一波国内水产养殖热。如果国内的虾类养殖企业能够抓住机遇，发展一波，提升自己的综合竞争力，势必能够在疫情过去后的竞争中占据主动。

而对那些专门做水产品出口的国内水产企业来说，“出口转内销”看似无奈，却仿佛打开了“新世界”的大门，不断增长的国内市场，让他们看到了新的，而且更有潜力的市场。出口转内销，只要走得通，就符合国家和企业利益最大化的要求。

为啥选择水产品？

我国推广水产品消费来替代部分猪肉消费，符合国家和企业利益，也符合国人不断提升的对食品的追求。

符合国家和企业利益，这个很好理解，因为作为水产养殖主力的素食性鱼类和虾类的料肉比更低，消耗相同的饲料，产出的水产品是养猪业的2-3倍。水产养殖业对粮食的利用率更高，对国家的粮食安全压力更小。

而且水产养殖对养殖环境的要求更宽松，淡水、海水和陆地都能养，发展潜力更大，再加上我国水产养殖业的基础不错，而且养殖资源丰富，关键就是要做好环境和资源的可持续开发利用，像主粮一样做到自给自足是完全有可能实现的，能够更加效保障我国的粮食安全。

符合国人对食品的追求要从两个方面讲，一个是营养学角度，另一个则是口味。营养学角度简单，主要是因为水产品作为重要的优质的蛋白质来源，相比猪肉，“有害”脂肪含量更低，“有益”脂肪含量更高，对心血管的压力更小。

口味方面主要是因为水产品种类多样，哪怕是再有忌口，嘴巴再挑，都能找到适合自己的水产品。而且水产品适合多样的烹饪手法，价格更是从低到高皆有，能够满足不同消费群体的需求。

所以，推广水产品消费，既健康，又能靠发展国内的水产养殖拉动经济，促进内外循环，百利而无一害。

困难重重

当然，国家推广水产品消费所要面临的困难有很多，而且很大，相比之下，要改变国人的饮食消费习惯算是简单的。

最近国内淡水鱼市场不平静，因为国内供应不足，导致草鱼、鲫鱼和鲤鱼等常规鱼种价格暴涨，那些原本价格跟猪肉相比，像是趴在地上一样的淡水鱼，涨起来也就分分钟的事儿。

今年年初，特别是三月份和四月份，国内物价指数猪肉领跌，水产品反而“逆势”上涨。推广没问题，可如果国内的水产品供应无法跟上的话，反而让原来就在吃的人都吃不起了，那就尴尬了。

同样是供应，我们近海渔业资源日渐匮乏，国家不得不限制捕捞量，而且随着条件成熟，限额捕捞等更加严格的管理措施也将陆续上线，为了资源的可持续利用，这些都势在必行，就连被给予厚望的远洋捕鱼业，现在也是加强监管的节奏，所以要指望捕捞业来增加水产品供应量是不切实际的，只能寄希望于国内的水产养殖业和进口。

超大型深远海养殖网箱

水产养殖这块，内陆水域的养殖基本已经发展到极限了，除了提高养殖效率似乎能做得不多，而陆基养殖虽然发展空间很大，但对资本和技术有很高的要求。被给予厚望的深远海蓝色牧场项目正在国企牵头下紧锣密鼓地推进中，虽然三文鱼和大黄鱼养殖项目也取得了不错的成果，但想要看到一定规模的产出还得等上几年。

再说到进口水产，它又是把双刃剑，虽然对市场来说，它更加直接好用，但对国内的水产养殖业来说，却有一定的压制作用，对国内经济发展不利，但不用，又怕现阶段国内的水产品供应不足。随着疫情的消退，国外有竞争力的水产品势必会“卷土重来”，留给本土水产养殖业的机遇期很快就要到头了。

结语

在全球贸易的大环境下，我国的这盘水产品“大棋”无法关起门来自己下，有了国外资本的介入，怎样下好这盘棋，非常考验政府和企业家们的智慧，巨大的国内市场就在眼前，它的“膨胀”有目共睹，最好的结果就是国人能吃到性价比更高的水产品，而本土的水产业既能贡献可观的GDP，又能保障国内的粮食安全。