中国工程院院士麦康森：走水产品加工消费发展道路，实现循环经济

说到“种子”，人们常第一反应想到植物种子。近日，深圳却在关注另一类种子——渔业种子。

5月11日，以“渔粤向未来”为主题、为期3天的2023深圳国际渔业博览会拉开帷幕。

在其中的现代渔业高质量发展论坛上，中国工程院院士、中国海洋大学教授、博士生导师麦康森表示，发展水产养殖是保障我国乃至人类未来食物供给安全的重要途径。

在麦康森看来，树立大食物观，水产养殖是其中最为靠谱的体系，因为其具备巨大的发展空间（海洋）、饲料效率最高的动物蛋白生产方式（最节地、节粮）以及对环境更友好、更健康的食品等特点。

值得注意的是，麦康森表示，水产养殖比水产捕捞更为重要，因为目前水产品的增加量多来自水产养殖。

根据《2022年渔业行业研究报告》显示，我国水产品产量主要来自水产养殖，水产养殖产量仍然保持稳定增长，2020年，全国水产品养殖产量为5212万吨，同比增长3%。预计2021年中国水产养殖产量将达5220万吨，2022年达5274万吨。

不过，麦康森认为，目前，我国水产养殖仍面临许多发展瓶颈。

在空间上，“哪里有水哪里就有水产养殖。”麦康森表示，目前空间资源紧缺，未来水产养殖发展新空间将在深远海。一方面，深远海有着巨大的未开发空间，另一方面，深远海养殖保障能同时服务国家粮食安全与国土安全双战略。

在饲料源上，麦康森表示，在水产饲料原料中，目前近85%的原料都依靠进口，这极大限制了我国水产养殖的发展。

此外，《2022年渔业行业研究报告》数据表示，原材料价格上升，加剧了渔业企业的生存压力。目前，鱼饲料成本占比近70%，90年代以来，鱼饲料价格一直攀升，以大宗生菜原料鱼粉为例，其价格以每年8-10%的涨幅攀升，配合饲料价格更是居高不下。

麦康森建议，要改变传统的水产品消费习惯，坚定不移走加工消费的发展道路，实现循环经济。“假如有6690万吨的水产品，我们将50%进行加工，它的下角料占25%，鱼粉出率达20%，我们就能增加200万吨的鱼粉，那么海产养殖的鱼饲料问题将一定程度上解决。”麦康森称。

此外，记者了解到，目前积极发展水产品精深加工，主要鼓励加工业向海洋生物制药、功能食品和海洋化工等领域延伸。此外，还需要推进水产品现代冷链物流体系平台建设，提升从池塘、渔船到餐桌的水产品全冷链物流体系利用效率。

在非鱼粉蛋白源的开发利用上，麦康森表示，传统的植物蛋白、动物蛋白依然存在增粮增地的限制问题，难以持续。

“所以，我们一定要开发非传统的蛋白源，比如昆虫蛋白、单细胞蛋白，尤其是利用有颠覆性技术生产新蛋白源，这可变废为宝、实现可持续发展。”麦康森称。