常见的水产养殖所需维生素和缺乏病理

在水产养殖中，维生素是维持动物正常生理机能必不可少的一类低分子的有机物质，对维持水生动物健康、促进生长、增强免疫力和繁殖能力至关重要。每一种维生素对鱼虾蟹类生长发育及生理代谢活动都起着不可替代的特殊营养生理功能 。

处于应激状态和疾病状态的水生动物对维生素的需求量往往会需求更多，以提高水生动物对环境胁迫和疾病的抵抗力。在水产养殖中，维生素的补充需求因养殖种类、生长阶段、环境条件和饲料配方而异。

一、常见维生素

1. 维生素A（视黄醇）

作用：维持正常视觉功能，尤其是视网膜健康。促进皮肤和黏膜的完整性，增强抗病能力。参与免疫调节和胚胎发育。

缺乏症状：生长迟缓、眼球突出、角膜浑浊。免疫力下降，易感染细菌或寄生虫。

2. 维生素D（胆钙化醇）

作用：调节钙、磷代谢，促进骨骼和甲壳（如虾、蟹）的矿化。增强肠道对钙的吸收能力。

缺乏症状：骨骼畸形（如脊椎弯曲）、甲壳软化（甲壳类）。生长缓慢，饲料转化率低。

3. 维生素E（生育酚）

作用：强效抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤。增强免疫力，减少应激反应（如高温、运输）。促进性腺发育，提高繁殖性能。

缺乏症状：肌肉萎缩、肝胰脏坏死。繁殖障碍（如产卵量减少、受精率低）。

4. 维生素K（叶绿醌）

维生素K为甲萘醌类物质,广泛存在于自然界中,常见的有维生素K1和维生素K2，临床上还常用人工化学合成的维生素K3和维生素K4。其中K1、K2两者为脂溶性,K3、K4为水溶性。维生素K族中维生素K3的活性最高,其抗出血能力是维生素 K1和维生素K2的 2~3 倍,是最常用的饲料添加剂。

维生素K除参与机体正常的凝血功能外,还位于呼吸链黄酶与细胞色素之间,作为电子的携带者,参与机体的氧化-还原过程。缺乏维生素K3，可导致上述凝血因子合成障碍，影响凝血过程而引起出血，此时给予维生素K3可达到止血作用。维生素K3，由于是水溶性的，口服可直接吸收，吸收后随载脂蛋白转运，在肝内被利用。主要用于鱼、鳖等水生动物的细菌性出血病。

作用：参与凝血因子合成，促进伤口愈合。支持骨骼健康（与钙代谢相关）。

缺乏症状：出血倾向（如鳃部、肠道出血）。甲壳类动物凝血时间延长。

二、水溶性维生素

1. 维生素B1（硫胺素）

作用：参与碳水化合物代谢，提供能量。维持神经系统正常功能。

缺乏症状：厌食、肌肉痉挛、神经紊乱（如身体扭曲）。

2. 维生素B2（核黄素）

作用：参与能量代谢（脂肪、蛋白质、糖类）。维持皮肤、鳃和鳍的健康。

缺乏症状：生长停滞、白内障、鳃丝粘连。

3. 维生素B3（烟酸）

作用：参与能量代谢和酶系统功能。改善消化系统健康。

缺乏症状：皮肤出血、鳃水肿、食欲减退。

4. 维生素B5（泛酸）

作用：参与脂肪酸合成和能量代谢。促进激素合成（如类固醇激素）。

缺乏症状：鳃丝坏死、生长缓慢、体色暗淡。

5. 维生素B6（吡哆醇）

作用：参与蛋白质和氨基酸代谢。促进血红蛋白合成和免疫功能。

缺乏症状：贫血、神经异常、痉挛。

6. 维生素B12（钴胺素）

作用：促进红细胞生成，预防贫血。参与核酸代谢，支持生长。

缺乏症状：生长停滞、贫血、体色异常。

7. 维生素C（抗坏血酸），又称L-抗坏血酸，是一分子最简单的维生素，呈片状晶体，具有较强的还原性。易溶于水，在酸性溶液中加热很稳定，但在碱性溶液中很快被破坏。由于它具有强还原性，所以极易被氧化剂破坏。

作用：促进胶原蛋白合成，增强伤口愈合，维持皮肤、鳃和结缔组织健康。提高免疫力，增强抗病能力。帮助鱼类应对疾病、运输或环境变化（如水温波动）带来的应激。

作为强效抗氧化剂，缓解应激（如高温、缺氧），保护细胞免受氧化损伤。维生素 Ｃ是一种天然的生物抗氧化剂，能保持机体内环境平衡，特别是保证卵膜结构的完整性，保护卵 ＤＮＡ不被氧化破坏。

目前的研究表明，大多数鱼类自身无法合成维生素 Ｃ，必须从食物中摄取，而亲鱼对维生素 Ｃ的需求量和其他生长阶段不一致，如虹鳟亲鱼对维生素 Ｃ的需要量是其幼鱼的 ９倍。饲料加工（如高温制粒）和储存过程中易被破坏，需额外添加稳定形式（如包膜维生素C）。

缺乏症状：生长缓慢、脊柱弯曲、体表出血、鳃盖畸形、鳃丝腐烂、伤口愈合缓慢。

8. 其他B族维生素

叶酸（B9）：参与核酸合成，缺乏导致贫血。

生物素（B7）：改善皮肤和鳃健康，缺乏时出现皮炎。