重庆巫山：口感鲜美细嫩的新鱼品——麦芽鱼

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随着生活水平的不断提高，人们对于肉类的需要也越来越高。不仅要吃到健康的，而且要吃到味美的。现在就有这样一种新的鱼品——麦芽鱼。不仅口感鲜美细嫩，而且还是无抗生态养殖。

麦芽鱼，顾名思义，就是主要用发芽的小麦作饵料喂养的鱼。5月26日，记者在位于巫山县三溪乡境内的重庆市穿山江无抗生态农业有限公司的麦芽鱼养殖场看到，该公司董事长汪治林和工作人员一起，正端着一盘盘麦芽，抛洒在鱼塘中。麦芽落进鱼塘，一条条鱼儿便争着来抢食。

据了解，麦芽喂鱼，是重庆市水产科学研究所研究出来的一种养鱼方法。三溪乡充分利用丰富而优质的山泉水资源，通过招商引资，引进了重庆市穿山江无抗生态农业有限公司。该公司便运用麦芽养鱼这一科研成果，在三溪乡三河村建设无抗生态养殖基地，养殖无抗生态麦芽草鱼、鲫鱼等。

因为，麦芽鱼是专门吃发芽的小麦长大的，鱼肉不仅营养丰富而且口感好。同时，其脂肪含量也相对较低，肉质也很细嫩。一般的普通草鱼，从外观看呈黑色或者灰色。据悉，该养殖场喂养的鱼，至少要用麦芽喂养6个月以上。这样便能显著改善鱼肉的品质，烹制出来的鱼肉细嫩，鲜美无比。

“现在，我们一天要卖一两百条麦芽鱼。主要销往巫山本地和重庆主城，并且一般都是用来打生鱼片。”汪治林说。

“企业和重庆市水产科学研究所合作，用麦芽养鱼这一科研成果，在我们三溪进行了试验性养殖，目前已取得成功。通过现在消费情况看，受到消费者的普遍称赞。下一步，我们想利用该项技术，利用巫山的好水质，在有条件的场所进行推广性养殖，让渔业产业在生产中提质增效，在乡村振兴中发挥应有的作用。”巫山县水产管理站站长黎春表示。

另请参阅：麦芽鱼：用发芽麦子饲料喂出高品质草鱼

（来源：巫山发布）

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