一、弓鱼术的由来

弓鱼术是我国古人流传下来的非物质文化遗产，传承至今已经超过600余年。在古时人们的保鲜技术没有现在这么发达，尤其是让鱼离水存活较长时间不大可能，但通过长期的实践，琢磨出了这个弓鱼术，我们不得不佩服我国古代先人的超人智慧，让不可能成为可能。

最早在我国福建瓯市出现处理塘鱼的独特传统工艺，就是流传至今的弓鱼术，这个办法在冬天可以让鱼离水存活4-5天，在气温高的夏天也可以让鱼存活1-2天。

二、弓鱼术的具体操作

这个弓鱼术让鱼离水存活效果不错，而且操作起来也并不复杂。我们用一根不要太粗的绳索一头绑住鱼尾，另一头从鱼嘴里穿过鼻孔固定，同时缩短绳索的距离，让鱼的身体成为“弓”状形，即可完成整个操作过程。

捆绑后的鱼最好能在水里涮一下，也可以往鱼身上淋些水，以最大程度地保持鱼身体表层的湿润。

三、弓鱼术的原理

经过这样绑尾固头并且弓着身体的鱼很难动弹，鱼没有运动量，对氧气的需求和自身能量的消耗会降低到最低点，能长时间保证身体各项机能正常运转。

再就是绳索从鱼嘴中穿过，因有拉力强迫鱼嘴难以闭合，这样鱼就可以吸收空气，并通过鱼鳃过滤提供维持生命所需要的氧气，不至于短时间内窒息而亡。

四、弓鱼术的注意事项

流传下来的弓鱼术还有一种说法“弓鱼时弓右不弓左”，就是绑鱼时让鱼的身体向右则弓。但根据央视《走进科学》栏目得知，不论向左还是向右弓鱼的身体，鱼的存活时间不相上下。只是我们看到跃出水面的鱼多是向右弓身，也有人解释说鱼的左侧器官分布较多，我们不论这种说法正确与否，在实际操作中让鱼往右弓的确比往左弓容易的多。

千万注意一点，就是绳索从鼻孔穿过而不能从鱼鳃那穿过，如果从鱼鳃那穿过会损害鱼鳃，非但不能延长鱼的存活时间，反而加速鱼的死亡。

再就是在运输弓起来的鱼时要注意潮湿空气，目的是鱼鳃过滤提供维持生命所需要的氧气时能始终保持湿润。