面对疫情，淡水鱼体系如何处理？

2019-2020年跨年之际，新冠病毒的疫情蔓延全国，限制了全国人民的生活和出行，在这种危机之下，河南省大宗淡水鱼产业技术体系着眼当前，谋划长远应对之策，积极服务淡水鱼养殖和加工业的稳定发展。

一、疫情对淡水鱼养殖业和加工业的影响

1. 淡水鱼销售困难

春节后是淡水鱼养殖产业的淡季，养殖生产将在4月初进入高峰期，但是由于交通、人工的限制，鲜活水产品的销售受到极大限制。疫情的扩散，导致了水产品批发市场的休市，停业整顿，以及几乎全部酒楼饭店的歇业，也让备货春节市场的经销商和饭店消费量锐减，鲜活鱼类产品受到极大冲击。

2.某些养殖产品的禁售

2020年1月26日，市场监管总局、农业农村部、国家林草局发布了《关于禁止野生动物交易的公告》，这对阻断可能的传染源和传播途径是极有效的，但有些地方娃娃鱼、甲鱼、乌龟、牛蛙等水产品也在禁止销售令中。这些品种从繁育到养殖，到饲料药品，以及市场的流通商形成的产业链是非常庞大的，涉及到的人员也是成千上万。

3. 加工产业停工

目前，全国各级城市分段防控，乡镇“封村”，假期延长，工厂延期，餐饮停业。水产品加工企业停工停产，工人收入、生活受到影响。

二、应对方案

突发事件在一定程度上能够倒逼产业转型，适应市场发展。面对疫情我们应该从以下方面努力：

1. 加强宣传与引导

当前，防疫工作是重中之重，一切均应服从当地政府防疫指导，做好《关于禁止野生动物交易的公告》的解释与宣传工作。有些地方禁止销售娃娃鱼、甲鱼、乌龟、牛蛙等养殖水产品，很多养殖者不理解。我们应对身边人及所在微信群积极作好解释安抚：虽然目前并没有证据证明这些动物有携带病毒的风险，但非常之期非常之法，待到春暖花开时，疫霾散尽，水产行业必将迎来更美好的前景。

同时，也要加强鱼类营养价值及餐饮文化的宣传。前有非洲猪瘟的流行，现有农业农村部新闻办公室2月1日晚间发布，湖南省邵阳市双清区发生H5N1亚型高致病性禽流感疫情。这个疫情肆虐的季节，鱼类成为最让人放心吃的食品。中国是全世界最大的水产养殖国，到目前为止肉类制品中，唯有鱼类与人类没有交叉感染的病毒存在。从营养价值来讲，鱼肉蛋白质含量高易消化，脂肪含量低而不饱和脂肪比例高，是营养学家推荐的优质营养组合，是优于陆地动物的健康食品。目前传统的四大家鱼的价格非常低，但是四大家鱼也是最适合中国人的水产品。非洲猪瘟后我国猪肉价格比同期提高了将近三倍，而四大家鱼价格基本稳定，是营养又实惠的肉制品。

图1. 2017-2020年国内鲤鱼与猪肉价格对比

今后我们水产人要广泛宣传，提升消费者对淡水鱼的认可度。相信疫情风波过去后，淡水鱼产业将迎来更发展春天。

2. 指导养殖户做好科学规划

春天已经到来，让我们静待疫情过去。开春后，气温比较温和，鱼儿也比较健康，养殖工作量不大，一起等待销售市场的复苏。同时做好养殖规划，提前规划和准备。现在起到养殖繁忙的养殖期不到两个月的时间，正是做好科学合理规划的好时机，只有这样才能在现有的基础上取得更好地收益。目前武汉肺炎疫情限制了我们的出行，影响了鱼苗和成品鱼的流通，但是我们要相信在党的领导下，众志成城，中华民族一定会度过难关。

3. 加强行业自律和绿色养殖技术示范

本次疫情，对社会和淡水鱼产业都是一场严峻的考验，养殖安全、加工精度、线上业务、线下业务均面临重塑和涅槃。疫情过后，各级政府对安全食品的防控政策一定会更加严格。国家禁止野生动物的食用，是因为这些动物在生长的过程中环境完全不可控，在生长的过程中会接触到很多未知的病原微生物。这次的武汉肺炎和17年前的非典都是大自然给人类的一个深刻教训。而人工养殖的水产品从鱼苗的育种和养殖都是在严格监控环境下进行的，产品质量更有保障。淡水鱼养殖行业应推广河南省大宗淡水鱼体系的绿色养殖技术，严格鱼药品种和施用规范，提高淡水鱼产品的安全性，杜绝鱼药、微生物等超标的产品进入市场，提高行业规范和自律。让老百姓吃的营养，吃的放心。

4 加强物联网等技术的应用

2020年2月5日中央一号文件《中共中央国务院关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》发布，文件提出，要开展国家数字乡村试点；依托现有资源建设农业农村大数据中心，加快物联网、大数据、区块链、人工智能、第五代移动通信网络、智慧气象等现代信息技术在农业领域的应用。

淡水鱼体系将综合运用移动互联网、云技术与“互联网+”等技术，通过云养殖、实时监控、网络电商、手机APP等技术，建立渔业养殖销售加工全产业链控制平台，通过大数据技术，能够实时监控鱼药/饲料使用情况，随时掌握养殖品种和产量，从而保障渔业产品质量安全控制，做到食品安全信息全程可追溯，实现食品生产流通的一站式防伪追踪。并可避免出现跟风养殖以及“谷贱伤农”等情况。还可利用移动互联网、大数据云计算等技术进行水产品满意度调查、水产品安全风险预警等系统，及时反馈消费者需求和市场变化，从而全方位指导渔业绿色发展。

新型冠状病毒感染肺炎疫情以来，电商平台300%量暴增。今后，无人零售、无人机配送等兴起，与新零售相关的各种配送平台、上门服务平台、同城物流等新的商业模式都会崛起。2003年非典，阿里巴巴在公司被隔离、全员居家办公的情况下推出淘宝，京东也在彼时被迫转型线上商城，这开启了中国的电子商务时代。此次疫情，阿里巴巴、腾讯等互联网大公司开发出的线上服务功能，有可能在疫情过后形成新的商业模式。因此，河南省淡水鱼行业应着重发展互联网的力量与传统电商的结合，建立产品质量追溯体系，开发线上商城和生鲜冷链配送业务。

5. 发展加工产业，打造水产品牌

淡水鱼加工的难点在于消费者认为，鲜活、野生的水产品才是新鲜、鲜美、安全的代名词。经历了上次非典和这次新冠病毒的冲击，消费者将更加谨慎对待鲜活和野生水产品。从食品安全角度看，加工产品在微生物安全、产品质量稳定性方面都优于鲜活水产品。例如1988年上海甲肝流行就是由生食毛蚶引发的。

对于水产品加工企业来说，这次疫情造成的困境也可能是一次破冰的机会。针对中国人的口味，针对不同的水产品种开发速食产品是一条解决路径。近些年调味小龙虾、香辣蟹、速食酸菜鱼等都受到年轻消费者的喜爱，也取得了不错的销售成绩。但是目前水产品的加工产品还是已冷冻产品为主，休闲食品和即食食品产量有限，拓宽淡水鱼加工品种和综合加工，是今后亟需努力的方向。河南省淡水鱼行业应学习猪肉行业“公司+合作社+农户”三位一体的共存共享的模式，建设饲料生产、良种繁育、淡水鱼养殖、综合加工、冷链物流、终端销售、线上业务等全产业链体系的现代化大型企业集团。创立河南省淡水鱼产业品牌。

图2. 我国水产加工品种类统计

中央一号文件明确2020年两大重点任务是：集中力量完成打赢脱贫攻坚战和补上全面小康“三农”领域突出短板。在文件精神的指导下，淡水鱼产业通过优化养殖结构，推广绿色养殖模式，拓宽淡水鱼精深加工和副产品综合利用，提高淡水鱼经济价值，一定能更好更快高价值可持续发展，促进渔业绿色加工增值提效，振兴农业，更快更好建设小康社会。