低门槛竞争,鳜鱼行业面临新一轮洗牌

发表时间:2017/11/6  来源:中国渔业报  浏览次数:497  
字体大小: 【小】 【中】 【大】
用生产第一线的水产养殖体会!助推渔业发展提振产业效益!

 

鳜鱼

 

检验室一角。(何氏水产提供)

 

从飞机、火车改为汽运直达,运输成活率大大提高

 

鱼市

鳜鱼是我国特产淡水鱼,十年来养殖规模逐渐扩大,因养殖利润较为可观,逐渐获得广大养殖户的关注,成为当下热门养殖品种之一,预计今年鳜鱼年产量或达30万吨左右。而广东作为鳜鱼主产区,鳜鱼年养殖量达10万吨以上。

鳜鱼为“南鱼北运”的品种,流通商作为资源的调配者在鳜鱼行业有着举足轻重的地位。随着鳜鱼养殖行业的兴起,流通端及消费市场发生了哪些变化?在食药监局的大力监管下,该行业又是否将面临新一轮洗牌?笔者就上述问题盘点近年鳜鱼流通端及消费市场的特点及变化。

改变运输方式鳜鱼成活率提高

“很早的时候交通不发达,没有高速公路,鳜鱼运输只能通过空运和铁路,但这两种方式都需要多次转运,损耗非常大。后来有了高速公路,就开始转向汽车运输,通过打气、增氧、换水来保证鳜鱼的成活率。那时,我们在湖南长沙和河南郑州设了两个换水站,2004~2005年开始有了水车运输,全程增氧,鳜鱼成活率达到60%~70%2006~2007年,新的冷链运输模式上线,从鱼塘开始,逐级降温,全程密闭,鱼在低温下新陈代谢降低,进入休眠状态,成活率可以达到99%。”何氏水产公司副总裁王丁望介绍到。

北方人钟爱大规格鱼南方人偏爱小规格鱼

目前鳜鱼以北京、上海、福建福州、广东广州等一二线城市消费居多,每年从国庆节后到第二年的四五月份是鳜鱼消费旺季,各地对鳜鱼规格的需求有明显不同,北方人偏爱1.5斤以上的大规格;上海人对0.8~1.3斤的需求较大;而福建福州人比较偏向1.1斤左右的鱼;珠三角的南方人喜欢吃活鱼,做法以清蒸居多,一般要求两三个人一餐吃完,所以喜欢吃0.8~1斤规格的鱼。

收鱼风险高、利润低

流通商或档口一般对养殖户信息不了解,缺乏收鱼渠道,这就需要中介,水产业称为“鱼中”,在流通商和养殖户之间牵线搭桥,鱼中按0.2/斤左右收取一定的中介费。大部分鱼中诚实守信,按照在养殖户鱼塘打样的实际规格及对应的市场价报给流通商,合理收取中介费。也有一小部分鱼中在打样时做手脚,谎报规格,或与养殖户互相配合抬高价格,流通商抓鱼时才发现货不对板,导致亏损。

每年7~8月,晚鳜存塘量逐渐减少,新鳜还未上市,正是鳜鱼“青黄不接”的时候。这两个月也恰逢高温天气,鳜鱼应激加强,运输难度加大。高价格加上高风险,无疑是流通商最头疼的时候,高风险未必有高利润,据鱼兴港水产公司总经理郑伟向笔者反映:“每年7~8月,鳜鱼生意难做,每斤只有几分钱的利润,有时甚至不赚钱。”

入行门槛低竞争白热化

用几台水车,收鱼后转运至全国各地,听起来做流通的门槛确实很低。在广东佛山市南海区沙头镇的街上,鱼中遍地都是,各种大、中、小收鱼档口琳琅满目。鳜鱼跟常规养殖品种相比,量少且比较集中,这也是各流通商与大、中、小收鱼档口竞争激烈的主要原因。每年的7~8月,鳜鱼价格波动相对比较厉害,比如今年76~26日,短短20天,广东晚鳜从最高37/斤暴跌至最低29/斤,连跌8/斤,很多养殖户瞬间从盈利变为亏损或保本。这次鳜鱼暴跌,除了鳜鱼存塘量大、高温病害增加、孔雀石绿药物残鱼超标因素外,也有养殖户反映,鳜鱼价格或有人在背后操盘引导。每年7~8月,鳜鱼存塘量有限,因养殖比较集中,养殖户信息比较容易被掌握,再加上卖鱼需要提前预订,对市场行情经过精心预测且掌握养殖户信息的商户,就容易操盘鳜鱼的价格走向。

赊账、扣款严重,回款难

“近年来,全国各地批发市场赊账风气越来越严重,且回款非常难。一级批发商欠我们的钱,二级批发商欠一级批发市场的钱,以此类推。不赊账做不了业务,赊了账风险更大,也有不少批发商跑路,给我们带来巨大损失。我们现在还有几百上千万元的款收不回来,有些甚至已经几年了还拿不到。除了赊账,交易过程还经常遭各地批发市场以各种由头扣款。总之,批发市场缺乏监管,希望政府可以出台相关政策,规范市场行为。市场规范了,才能可持续发展。这么多年,虽然鳜鱼生意难做、利润低,但我们仍然坚守在这个行业中,同时希望能看到这个行业往好的方向发展。”广东某鳜鱼流通商说。

加强食品安全检测成本增加

今年82日,在广东佛山市南海区举行的新型职业农民水产培训班会议上,南海区农业执法监察大队副大队长孔国添表示:“农药、兽药残留超标,我们将会根据相关的法律法规,对其做出罚款和销毁超标农产品的处罚。如果种养户在(种植)或运输途中使用了国家明令禁止使用的农药,可能会触犯刑法,受到刑事处罚。”广东大型鳜鱼流通商何氏水产、八达水产、鱼兴港水产等企业都表示,收鱼前一周都会先打样检验孔雀石绿、氯霉素、呋喃类等指标,对相关指标超标的鱼坚决拒收。但因现在要做到每批必检,所以检测成本有所提高。广东现在的养殖户已感受到了食品安全的重要性和强制性,不使用违禁药品的意识逐渐加强。

遇上天灾动辄损失上百万元

作为“搬运工”,交通是他们的命脉。而突遇天灾、交通中断时,他们经常会遇到相当大的损失。据广东何氏水产公司副总裁王丁望反映:“2008年,南方低温雨雪冰冻天气,冰雪给20个省(区、市)带来了不同程度的灾情,尤其是贵州、湖南、江西都遭遇罕见冻雨灾害,冻雨导致道路和输电线路严重结冰,造成公路交通瘫痪,我们水车运输的鱼也被冻死在路上,直接损失数百万元。”而鱼兴港水产公司总经理郑伟也表示:“非典时,很多地区禁止活鱼运输,我们眼看着车上的鱼缺氧死掉,没有任何办法。”

如何打造差异化竞争力

国内供应链行业的佼佼者怡亚通集团董事长兼CEO周国辉曾指出:“行业的竞争、品牌的竞争、渠道的竞争、互联网竞争越演越烈,渠道为王的时代已经过去,终端为王才是我们奋斗的目标。”然而在信息越来越透明、优胜劣汰特征明显的流通市场,他们该如何打造自己的差异化核心竞争力,在瞬息万变的市场环境下立于不败之地?日前,笔者采访了广东何氏水产公司副总裁王丁望、五洲八达水产公司总经理余美和、鱼兴港水产有限公司总经理郑伟。

广东何氏水产副总裁王丁望说,目前,流通市场正处于转型期,以后或会进行资源整合进入大数据时代。我们近期也在积极筹备成立合作社,将分散的养殖户团结起来,为他们提供销售服务、种苗服务、渔药、饲料、技术指导等,我们希望成立一个“淡水鱼产业联盟”,集中行业优质资源,再吸引金融、保险行业的加入,为产业联盟会员提供各方面的信息及服务。

五洲八达水产公司总经理余美和说,八达公司有自己的桂花鱼养殖基地,我们从事桂花养殖时间比较久。前段时间成立了农业专业合作社,公司有专门负责人。农业专业合作社主要是把养殖户集中起来,很多养殖户缺乏日常管理及病害防治技术,我们会定期组织对养殖户进行培训。合作社还计划与当地银行合作,五洲八达公司可以为养殖户做担保,从银行贷款,缓解资金压力。另外,我们有专门的团队研究鳜鱼价格行情,对市场行情走势预测准确率可达70%以上,所以目前采购成本有所降低。

鱼兴港水产有限公司总经理郑伟说,除了资源整合、成立合作社以外,我们自己也建立了冷冻厂,有自己的冻品仓库,在价格适当的时候收鱼进行冷冻,冷冻鳜鱼主要销往安徽、湖北,用来制作臭鳜鱼。接下来除了严格按照91日实施的《广东省水产品质量安全条例》,做到水产品可溯源外,作为流通商,我们必须紧跟消费市场变化,适时调整市场策略,同时做到产品的多元化和销售渠道的多样化。

鳜鱼遭遇夏季“寒潮”

回顾6月中旬到7月中旬广东统鳜价格像过山车,先是从32~34/斤涨到37~38/斤的高位,又迅速滑落甚至暴跌至30~34/斤。广东地区晚鳜存塘量大,加上近期高温爆发出血病,很多养殖户着急出鱼。另外,广东市场晚鳜暴跌或许跟近期的孔雀石绿药残风波(是特殊个别现象,不具普遍性)有一定的关联,如果风头一时半会儿不过去,后市将难以估计。目前全国存塘量广东最大,且比较集中,全国各地流通的桂花大多来自广东。广西、江苏、湖北、安徽等地鳜鱼存塘量少,7月稳中有升,标鳜价格均已涨至40/斤,截至721日,江苏统鳜35-38/斤,湖北统鳜35-37/斤,江西统鳜33~35/斤,湖南统鳜33~35/斤,安徽统鳜36~38/斤,山东1.3斤以上35/斤。

今年上半年,整体放养的鳜鱼数量较往年少,病害较往年多,尤其是以白鳃、白肝、红肠为典型特征的死亡率高、危害大,建议养殖户放苗时尽量选择优质的桂花苗,可以减少病害带来的损失。今年雨水较往年多,同时闰6月,广东省外桂花苗投放较往年有所推迟。(文/图:李静)

欢迎关注本站"水花鱼"微信公众帐号和头条号!将会定期向你推送本号信息!将为你精诚服务!

文章评论
发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态: 未登录,点击登录

网址: http://www.yc6318.cn 地址:湖街道 手机网址:http://m.yc6318.cn
重庆市永川区双竹渔业协会,重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社,重庆吉永水产品养殖股份合作社,重庆市永川区丰祥渔业有限公司

版权 西 所有   网站备案:皖ICP备12007662号

渔业水产精英论谈