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水产品价格形势分析,未来价格走势如何?
每年八月是农业生产和农产品需求的中继点,以水稻为代表的种植业是一年两造,每年八月是收割完早稻准备种植晚稻的时间点。而水产养殖按照一年一次放足,捕大留小,轮捕轮放,养殖头、中、尾三批。每年八月更是一个水产品供求关系的节点,当年养殖头鱼已经上市,中鱼正在发力生长,人们正在准备投放尾苗,同时是暑假消费高峰期,是水产品消费旺季,市场供不应求,鱼价往往是全年的高位。
尤其是2023年,一是加工制造饲料的原材料大幅上涨,造成水产养殖成本飙升,它给鱼价格上涨提供了强有力的支撑;二是华北特大暴雨,引发洪涝,而南方则是酷暑高温,北方池塘里养的鱼被洪水冲走,南方池塘里的鱼正面临中暑之危险,上市量减少,更加剧了供不应求,水产品价格会出现脉冲上涨行情。这一点在2023年8月21日塘头报价上得到充分表现。
首先是大宗鱼类。即传统大宗淡水鱼,其代表是草鱼,草鱼是一条全国性养殖鱼类,当下草鱼全线出现上涨,其主产区主要是广东,其中中山市是中心区,例如草鱼种,该市出产的草鱼种主要供应北方主养区,由于外省鱼中都来广东抓鱼,造成草鱼种价格上涨,规格为3-7两/尾的草鱼种的塘口价是6元/斤,该价格引领小草鱼价格上涨,因为3-5斤/尾的小草鱼主要用于大草鱼补苗,该行情还带动4-6斤/尾的小草鱼流通,该规格小草鱼塘口价涨到7元/斤,同时广东中山市的大草鱼尤其是规格为14斤/尾的脆肉鲩塘头收购价是14.5元/斤,该行情也波及到长三角的江西、湖南,黄河流域的河南等省份。
草鱼是大宗鱼类的标杆和风向标。一草带三鲢,跟随其后的是鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼和罗非鱼,其中鲤鱼则要首推河南省,黄河大鲤鱼甲天下,郑州地区鲤鱼价格是6元/斤,商丘夏花鲤鱼价格是6.2元/斤,而江苏省是全国鲫鱼主产区之一,像江苏泰州兴化鲫鱼紧缺,上市量少,行情看好,规格9两/尾的鲫鱼塘口能卖到14元/斤。
说到鳊鱼就要讲到湖北,湖北武汉蔡甸老口鳊鱼接近尾声,孝感新鳊鱼要在八月底才能上市,规格为0.8-1.2斤/尾的鳊鱼塘口价是6.5元/斤。罗非鱼是一条引进的且后起的大宗食用鱼类,目前,该鱼正在行销全国,该鱼主产区是广东茂名,每年8月是该鱼集中大量上市的时间点,因为出鱼量比往年减少,该鱼塘口价格坚挺,规格为1-1.5斤/尾的塘口价是4.5元/斤。
其次是高档鱼类。即名优新鱼类品种,该类鱼品种繁多,既有原产于本地的鱼类,像鳜鱼、翘嘴红鮊、长吻鮠、黄颡鱼、鳗鱼、泥鳅等,还有像加州鲈、斑点叉尾鮰等引进的外来鱼类,更有杂交选育出来的像乌斑杂交鳢等新品种,在食物链网上,该类鱼占据着制高点。因此,大宗鱼类价格是基础,该类鱼的价格是高点。
一是鳜鱼,该鱼是优质高档淡水鱼,因为该鱼终生以吃饲料鱼为生,生产成本高,即便是有人运用饲料养殖该鱼但是因为存活率、成功率低下而未对该鱼价格造成多大冲击。2023年,因为自然灾害频繁且严重,造成该鱼短缺,塘头收购价格创新高,规格为0.8-1.2斤/尾的标鳜鱼价格高达76元/斤,因为塘里无鱼,结果只有10%的渔农挣到钱,亏损面更大。到8月21日,广东佛山南海,标鳜塘口价回落到42元/斤。
二是加州鲈,该鱼养殖已呈全国性分布,按照占比首先是广东,例如佛山,规格为6两以上,塘头收购价格是13元/斤,7两以上是13.5-14.5元/斤,8两以上是15-15.5元/斤;其次是江浙地区,江苏吴江,规格为9两/尾以上为15-16元/斤,浙江湖州,规格为8两/尾以上是14.5元/斤;再次是湖北、湖南、江西,湖北武汉,规格为9两/尾的价格是15-15.5元/斤;而河南省是该鱼生产和消费的一个新兴地区,规格为1斤/尾的价格是18-18.2元/斤。
三是乌斑杂交鳢,该鱼主产区是广东,广东中山,4斤头2斤上标鱼是8.6元/斤,5斤头2斤上大鱼是9元/斤,5.5斤头以上大鱼是9.5元/斤。
再次是特种鱼类。大宗鱼类主要是鲤形目,高档鱼类主要是鲈形目、鲇形目鱼类,而特种鱼类主要集中在小宗品种以及两栖类像蛙鲵类、爬行类像龟鳖类等品种上,像本地胡子鲶即塘鲺、南方大口鲇、大刺鳅等,该类鱼是小宗鱼类品种,属小众品种,主要是其消费量不大,因此,该类鱼价格行情往往特立独行,自成一格。例如塘鲺,广东江门报价是规格为4-4.5两/尾塘口价格是9.2元/斤。
以海水鱼为例,主要是石斑鱼、金鲳鱼、黄鳍鲷、篮子鱼、美国红鱼等,而咸淡水的则是河豚鱼、鲻鱼、马友鱼等,该类鱼还延伸到两栖类和爬行类,像牛蛙、虎纹蛙、黑斑蛙等两栖类,还有中华草龟、巴西龟、亚洲巨龟、鳄龟和中华鳖等爬行类。其中石斑鱼是一类鱼,既有高档的驼背鲈即老鼠斑、东星斑还有龙趸、青斑、老虎斑、芝麻斑,更有一批杂交石斑鱼,其中以珍珠龙趸最具代表性,该鱼就是杂交优质石斑鱼,该鱼主产区是广东和海南,其中广东湛江,规格为1-2斤/尾的码头收购价格是40元/斤;金鲳是网红鱼,全国主产区是华南地区,主导养殖模式是网箱,其中广东湛江,规格为1斤/尾的标鱼,码头价是16.5元/斤,海南临高,规格为1斤/尾的标鱼,码头收购价格是16.8元/斤,福建漳州,规格为0.9-1.5斤/尾的商品鱼,码头收购价格是22.5元/斤;黄鳍鲷主产区是珠江口,中心区是珠海金湾,主导养殖模式是池塘,该区产的黄鳍鲷是国家地理标志农产品,规格为4两/尾的商品鱼塘口收购价格是22.5元/斤,规格为5两/尾以上的商品鱼塘口价格是25.5元/斤;而河豚鱼也是供不应求,在广东珠海、中山等地,规格为5-7两/尾的塘口价格是36元/斤,如果在酒楼饭店,其零售价格就会飙升到90元/斤。
结论:水产养殖品种主要是由鱼、虾、蟹、贝、藻和龟、鳖、蛙等类构成,其中鱼类品种最为繁多,按照其开发利用历史以及在生态系统上的坐标,它分为大宗即普通、高档即名优新、特种即稀少罕见三大类,它们在市场上表现不同,其中大宗鱼主要满足普通家庭消费、高档鱼主要满足酒楼饭店食肆需要,而特种鱼类则游离于普通家庭和酒楼饭店食肆之间,通过2023年8月21日塘头收购报价,让我们更加清晰地认识到这一点,更加有的放矢地去开展水产养殖生产,以获得最理想的回报。
来源:科学养鱼杂志社
作者:广东省农业技术推广中心 钟小庆
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