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渗透压与溶解氧与浓度压渗透

发表时间:2020/12/22 00:41:33  作者:刘文俊  浏览次数:2511  
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渗透压与溶解氧

水有渗透压,其实,空气也有一定的气压,叫大气压,也存在一定的渗透压。由于大气压力比水面的压力高,空气中的氧气会随着渗透压透入到水中去,这就叫溶解氧。当水中容纳氧气的量到达极限后,水中的溶解氧又会自动向外界大气释放,这叫溶解氧过饱和,这是一个逸气的过程。大气中的氧气在气压下通过水的表面向水中渗透,再通过水分子的运动向水的深处渗透,因此,水的上层的溶氧量总是大于水的深层区,底层大多是欠氧区域

溶解氧跟空气里氧的分压、大气压、水温和水质有密切的关系,在20℃、压强100kPa下(100千帕),纯水里大约溶解氧9mg/L(毫克/升),它来源于在水中溶解氧未饱和时,大气中的氧气向水体渗入而获。

浓度压渗透

我们在腌腊肉或腌咸菜腌咸鱼时,原理是利用"渗透压"加盐至使其"脱水",腌制后的腊肉或者咸鱼就是脱水后的产物。

(咸鱼)

如果咸鱼的盐分较多,也就是盐巴放多了,即使多次冲洗也很难减少其咸味,最有效的办法是把咸鱼浸在淡盐水里,浸泡1个小时左右再清洗干净,咸鱼就没有很浓的咸味了,这是让咸鱼变淡的方法,腊肉过咸了也可照此方法。这个方法就是利用鱼和水两者含盐的浓度差,形成“浓度压渗透”,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度盐水里渗透,达到以咸去咸的效果。

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