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土鲫鱼和良种鲫鱼:生存环境可以改变品质,“土”是一种结果而不是一个品种!

发表时间:2020/12/07 22:05:26  作者:刘文俊  浏览次数:3094  
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鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,俗称:鲫壳(川渝)、鲫拐子(湖北),鲫瓜子(东北),河鲫鱼(上海),月鲫仔(广东),古称:鰿、鲋、寒鲋。英文名:Goldfish , crucian carp。鲫鱼作为一种重要的淡水养殖对象,除了肌间刺多是唯一缺点外,它肉质细嫩、味道鲜美,营养价值和药用价值极高。

鲫鱼种类的优劣

就我们普通人而言,依据生长与价值取向来说,鲫鱼可以直接分为三大类:土鲫类、良种鲫鱼类和鲤鲫类。土鲫不肯长,良种鲫鱼是现在养殖的主流品种,它和土鲫都是典型意义上的鲫鱼,鲤鲫(工程鲫)长势快但卖相差一些,当然鲤鲫类也属于良种鲫鱼。另外,鲫鱼还可以直接依高背型和低背型两大类来直接区分或分类,因鲫鱼的体内变异产生有高背型和低背型两种自然种群。在实践生产中,高背鲫鱼比低背鲫鱼肯长得多

虽然土鲫(即"鲫鱼",也可以称为"古鲫")的历史悠久,但因长势确实太慢,真正的土鲫一般三年长2-3两还算好的,在当今时代似乎没有"存在"的任何理由。原则上来说,真正的土鲫并没有什么"优质"可言,因此,优质鲫鱼就只包含良种鲫鱼类和鲤鲫类两类。

用侧线鳞来辨别鲫鱼品种

要辨别鲫鱼品种的好坏,优质鲫鱼的侧线鳞必须在28片(枚)鳞甲(即至少29片)以上,最多者为35片(枚)鳞甲甚至以上,如果低于或等于28片(枚)鳞甲则为土鲫或者劣质鲫鱼,总之,鲫鱼的侧线鳞甲片数目越多,就越好、就越肯长

另外,对于侧线鳞计数的方法,除了目视数数外,可以把拍照很清晰且完整的鲫鱼图片,用在手机上或电脑上放大图片来计数,既方便又准确。

说一下真正的土鲫

土鲫是天然水域,也就是在水库、河沟、自然水流中自然繁育的鲫鱼,土鲫和日本白鲫均是二倍体类鲫鱼,土鲫产卵一般在春秋两季,成长过程很慢。据有人测试,从幼苗长到150克(3两)体重大约需要三年时间。在不同的水域里,大多呈青灰色,也有的呈金黄色,其鱼鳞在同等基础上较饲养的鲫鱼要小些,其体形也长条些。

(标准的土鲫,侧线鳞28片以下)

土鲫因其本性生存在天然的野外水域中,其生命力较强,体力也比饲养的鲫鱼(娇生惯养)好,离水后一时半会不容易死亡。在自然界中,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。其繁殖方式为鱼类最常见的两性配子结合,其遗传具有多样性。江西的萍乡红鲫、观赏鱼市场所见的红鲫、锦鲫(草金鱼)、洞庭湖的青鲫等都是土鲫的变种。

现在真正的土鲫少之又少甚至有的地方早已绝种,原因一是因为土鲫大多存在于河流库湖,因环境污染而残存不多;二是人工养殖因其生长太慢,卖价也并不高,早已作为淘汰种类出局。

现在所谓土鲫的"土”是一种结果而不是一个品种

土鲫鱼,在川渝地区非常流行这个称呼,其本意就是冠以"土"字来以此区别于人工饲养的优质鲫鱼。现在有人把一年或一年多点就长到二三两、三四两的没有"填鸭式"喂养的良种鲫鱼,都打着"土鲫"的名号来作为噱头招揽生意。其实,这里"土"只能与没有投喂全价饲料相关,与饲料鲫鱼相对应而已,或者说成"野生"鲫鱼或者仿野生鲫鱼还恰当一些。

大多数的人认为:土鲫比良种鲫鱼的营养和口感都要好,其实这是个误区或者误解。只能说自然生长或者野生的鲫鱼或许比人工养殖鲫鱼的口感好一些,现在的人工饲料管控很严,并无有损健康的添加剂,因此其营养并无差别,这只能说是生存环境可以改变品质而已,真正有环境污染下的野生鱼类反而对人类的威胁大得多。

(象这条体形偏瘦看似”土“鲫鱼,很难说它不是“良种鲫鱼”)

在天然水域中,土鲫或者野生的鲫鱼因饵料欠缺,活动量大,成长过程很慢,肉质相应的变得结实又细嫩,如果水质没受到污染,确实比人工养殖鲫鱼的口感品质好很多。但是,如果我们把良种鲫鱼也象土鲫一样投放在天然水域中,让其野生天养,其结果也和土鲫或者野生鲫鱼的品质一样的好。反之,我们如果把真正的土鲫放养在人工鱼塘中投料养殖,那么,这个所谓的"土"鲫也和人工养殖的优质鲫鱼的品质也是一样的了。也就是说,在此处说的“土”是一种结果而不是一个品种

生存环境可以改变鲫鱼的品质

我们认为:如果把"土"改为"野生"的概念还较为妥当些,鲫鱼的"野生"或者"土"与否取决于它的食物和环境,并不是在乎品种是什么。仿生态养殖的良种鲫鱼,即模仿野生环境,不投喂人工饲料,也就是"人放天养",或者喂点粮食类的食粮,那么,这些鲫鱼其实跟野生鲫鱼或者土鲫也是没有什么区别的。

(象这条本是形体瘦弱的看似”土“鲫鱼,很难说它不是“良种鲫鱼”)

如果把良种鲫鱼放之于野外湖河之中,这也等同于"土鲫"了,因为食物没有人工养殖充足,加之需要不停的游走以保证自身的安全和食物的充足,在这样环境下的鲫鱼生长当然就变慢了,这就是良种鲫鱼"野生"后就变"土"了,肉质、口感等指标其本质上与所谓的土鲫无异。

不过,现在很多湖河天然水域野外的所谓"土"鲫,其实大多都是良种鲫鱼因各种原因在养殖中逃跑、人为放生鱼儿和随水逃逸之鱼在水里繁衍生长,也就是"野生"鲫鱼了,也变成了所谓的"土鲫"了。

值得我们慎重思考的问题

现在现实中常用的"土鲫"概念,其实质反映的是人们追求健康生活理念的驱使。很多人只从体形或肉质来区分是不妥当也是错误的,现时有人为了迎合"土货"消费观念而专养所谓的"土鲫",很多人误把因缺食欠喂、形体瘦弱、长势变慢的良种鲫鱼当成"土"鲫了。其实,如果养殖土鲫用饲料喂养也就不"土"了;如果用所谓的"白水"喂养或生态养殖不喂饲料的良种鲫鱼,其实质上也是"土"鲫鱼了,或者至少可以称为"仿土鲫"了,这或许可能是自己心理安慰而已!但良种鲫鱼长势比土鲫快得多,品质也并不逊于所谓的"土鲫",这一点希望养人们慎重思考。

相对于生物工程鲫(鲤鲫)来说,异育银鲫、彭泽鲫、丰产鲫等等良种鲫鱼品种,不喂全价饲料后也就是土鲫鱼的品质,产量比喂养"死不长"的土鲫高得多,既满足了绿色、生态的健康生活理念又达到了"土"鲫的品质,何乐而不为!

(备注:本网易号"养鱼第一线"欢迎您的光临!本文系刘文俊原创,仅供参考和交流!内容和图片大多来源于网络资料,如有异见请告知,欢迎指正和留言讨论,更多精彩内容请登录西南渔业网和"养鱼第一线"公众号,如有不同见解或者内容补充请私信或留言或评论分享!)

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