院士钟南山“吃鱼肥痩说”可能会伤害谁的心？

发表时间:2018/02/02 00:00:00 浏览次数:2949

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钟南山作为一名中国工程院院士，本应代表着中国科学业界负责人的态度和严谨的精神。然而，从近来他参加全国两会的有关水产养殖的言论来看，表现得极其外行和草率。

2015年3月7日，在广东代表团的分组审议上，全国人大代表、中国工程院院士、广州呼吸疾病研究所所长钟南山表示，被抗生素污染的非水源地水体通过生态循环仍有导致人体细菌耐药性增大的可能。钟南山认为，目前我国畜牧业、水产养殖业滥用抗生素现象普遍，是造成水体抗生素污染的重要原因之一。为此他说，“长得又肥又大的鱼，我是不吃的。”（3月8日《羊城晚报》）

钟院士暗示说"肥的鱼不敢吃"，给普通百姓的暗示就是肥大的鱼就会不安全，反言之好象痩点的鱼可能"安全"些，甚者理解为水产品可能都"不安全"，这是哪门子逻辑？“又肥又大的鱼”，未必真是过量使用过抗生素，华中农业大学陈昌福教授说"我觉得钟先生的这种担心至少是缺乏科学依据的，抗生素是否能为养殖鱼类催肥，至少科技界现在还没有肯定的结论；让养殖鱼类长的肥硕一些，是成千上万的养殖业者和水产养殖科技工作者的期盼和追求，而钟院士却“情愿吃瘦一点的鱼”！可能会让多年努力奋斗的水产养殖业者和科技工作者出现一种失落的感觉的吧！"陈教授针对此事又感慨道"在传媒特别发达的几天，哪怕是一篇缺乏科学常识的报道，也可能导致一个行业的灾难！人们一定还记得一篇发自四川广安“蛆柑”的报道，导致了全国人民拒绝吃柑橘而柑橘严重滞销，当年柑橘产地的橘农们眼望着满山遍野的金灿灿的柑橘，欲哭无泪！一篇“病毒香蕉”的报道，直接导致了我国两广和海南的蕉农们严重亏损……"，正因为钟院士的特殊身份和百姓心目中的影响力，结合多年来的多次事件的后续发酵来看，有可能对水产业将是一个致命的打击。

钟院士说珠江水的药物残留很高，我们姑且相信是真的，而他断言就是主要来自水产养殖，作为科学人的结论是需要数据来支撑，姑且还不说他有无做过详细调查，难道抗生素就没有其它来源了吗?比如: 抗生素类生产厂家或者人体滥服抗生素后经大小便排出后污染难道不可能吗？等等，还说广东一家养殖场的罗非鱼使用七八种抗生素，我们姑且也相信，但那也是个案，不能以偏概全，总不能说当官的人里面有贪官就放大说当官的人都是贪官。

从工程院院士的嘴巴再通过全国媒体发酵报到出来，对于不知情的广大百姓来说，那或许就真的不敢吃"鱼"了。

其实，残留抗生素其来源不能只限于畜离及水产品，有可能人体滥服抗生素后经大小便排出后污染难道不可能吗？不能什么屎盆子都往"农头"上盖，这几年养殖业够苦了，再也不能"坑爹"了！

总之，院士的一番话对水产品的消费有或多或少的影响。

钟院士透过全国两会这样的重要场合，直言自己“不吃又肥又大的鱼”，这显然也折射了其对抗生素使用多头管理的无奈心境：卫生部门认为细菌耐药性增加，要注意养殖业和畜牧业；农业部门则说在动物身上使用抗生素，可以促生长、预防和治疗疾病。
钟南山“吃鱼肥痩说”刺激了谁的神经？就事论事地来看，听闻这样的专家忠告后，有些消费者对于生活中的吃鱼吃肉，就会多一些抗生素警醒，甚至像钟南山一样，只买“瘦弱”的，不选“肥大”的。由此，当然也易产生某种“殃及池鱼”的误判与误伤——有些“又肥又大的鱼”，未必真是过量使用抗生素的功劳，却因人们出于食品安全的担忧，干脆把“孩子与脏水一起倒掉了”。
应该说，钟南山的“吃鱼肥痩说”只是一己之见、一家之言。从其在两会之上的发言语境来分析，他也未必希望社会公众依其所言，都对“肥大之鱼”产生“安全恐慌”。然而，事实又让他深感忧虑与不安，“等到问题很严重了再来处理，就来不及了。”一方面，意识到问题严重性的美国和欧盟，已经禁止重要的人用抗生素在动物身上使用了；而另一方面，我国由于九龙治“素”的标准不一，其监督却长期处于“谁都能管，又谁都不管”的尴尬境地。
钟南山的“吃鱼肥痩说”，的确会在一定程度上提高社会公众对于抗生素污染的关注与重视。去年发在“科学通报”的一篇题为《中国地表水环境中药物和个人护理品的研究进展》的文章指出，目前我国地表水中含有68种抗生素，且浓度较高。水体中的抗生素主要来源有三个：动物的排泄物、水产养殖业、未达标处理的医疗废水。其中，最让钟南山担忧的是畜牧业、养殖业滥用抗生素带来的污染。
希望钟南山“吃鱼肥痩说”能够强力刺激谁的神经？试想公众的普遍愿望，肯定不会是拿食品安全当谜猜——譬如青菜爱挑有虫眼的，或是买鱼只选“瘦弱”状的。这样的结果，要么是消费成见之下的“风声鹤唳”，要么便是缺乏安全公信招致的“次优当最优”。所以，正如钟南山所建议的，什么标准才合适，如何加强监管的执行力，应该有个更高层级的部门来重视和协调了。
随着媒体聚焦和公众热议，钟南山的“吃鱼肥痩说”会引出啥动向？猜想或许用不了多久，某些鱼摊肉档之前，便会出现如“非抗生素养殖”之类的承诺招贴。但仅有这种虚实难辨、真假难定的自说自话，并不容易完全取信于人，可能更会刺激食品安全隐忧重重的脆弱神经了。

本站(中国西南渔业网http://www.yc6318.cn)认为: 其实残留抗生素其来源不能只限于畜离及水产品，有可能人体滥服抗生素后经大小便排出后污染难道不可能吗?不能什么屎盆子都往"农头"上盖，这几年养殖业够苦了，再也不能"坑爹"了！

(中国西南渔业网 2015-03-10)

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